Революция кофе в деревне: как китайская глубинка объединяет кофе, культуру и сообщество
Пекин, 29 июля 2025 года (Qahwa World | Синьхуа) — По всей сельской местности Китая медленно, но уверенно заваривается революция — чашка за чашкой. От тибетских гор в Сычуани до тропических плантаций на Хайнане деревенские кофейни становятся центрами культурного и экономического возрождения.
В уезде Даофу (провинция Сычуань) традиционные тибетские дома превращены в уютные кофейни. Вместе с латте и капучино здесь подают тибетский чай с маслом, ячменные блюда и предлагают занятия по живописи танка.
Туристка Сюй Сяомэй делится впечатлениями: «Пить латте с видом на горы, слушать народные песни и учиться рисовать танка — идеальный отдых».
Даже чашки изготовлены вручную из чёрной керамики, традиционной для Даофу. «Это наша культурная гордость», — говорит управляющий отелем Гао Яоцзюнь.
Кофейная трансформация захватывает всю страну. К 2024 году в Китае насчитывалось более 44 000 деревенских кофеен, многие из которых работают по модели «кофе+»: кофе плюс походы, ремёсла, фермерские экскурсии и культурные мастер-классы.
В провинции Гуйчжоу особую популярность приобрела кофейня на утёсе высотой 200 метров, до которой добираются через лес и по скалам. Полный опыт обходится в 400 юаней (примерно 55,70 долларов США). Похожие форматы развиваются в Чжэцзяне и Фуцзяне.
В городе Пуэр (провинция Юньнань), где обитают дикие азиатские слоны, можно пить свежесваренный кофе, наблюдая за слонами. А на местных плантациях предлагают экскурсии и мастер-классы по обжарке.
В городе Ваннин (остров Хайнань) фермерские кофейни позволяют гостям жарить зёрна самостоятельно. Даже кофейную гущу перерабатывают в экологичные изделия: ароматические аксессуары, картины из песка и сувениры.
Этот всплеск спроса подпитывается стремлением горожан к отдыху на природе. В I квартале 2025 года сельский туризм Китая привлёк 707 миллионов туристов (рост на 8,9%) и принёс доход 412 миллиардов юаней (+5,6% по сравнению с прошлым годом).
Кофейни приносят и экономическую пользу. В уезде Анцзи (провинция Чжэцзян) с населением менее 600 тысяч человек открыто более 300 деревенских кофеен. Многие из них работают по кооперативной модели: деревенские жители предоставляют землю, молодёжь управляет заведениями, а прибыль делится между всеми.
Примером успешной модели стал Deep Blue — кофейня, которая возвращает почти половину выручки местным акционерам. «Эти молодые люди просто гении», — говорит один из сельчан.
Кроме того, проект способствует возвращению молодежи в деревни. Ван Хань, 27 лет, покинул мегаполисы и открыл кофейню в родной деревне Синьчжай (провинция Юньнань). «Сюда есть за что вернуться. Люди приезжают со всей страны попробовать нашу продукцию», — говорит он.
В Deep Blue средний возраст сотрудников — 25 лет, и у них самые разные профессии — от медицины до судостроения. Основатель Чэн Шуоцинь вернулся в Анцзи в 2022 году с шестью партнёрами.
Он считает, что рынок кофе ещё далёк от насыщения: «Чем больше молодых вернётся, тем светлее будущее деревни».
Сельская кофейная революция Китая показывает, что кофе — это больше, чем напиток. Это платформа для культурного обмена, устойчивого роста и новой жизни для глубинки.
