Дубай — Qahwa World
В то время как научное сообщество продолжает подтверждать пользу кофе для здоровья, ключевой переменной в этих исследованиях остается использование подсластителей. Недавняя работа, опубликованная в престижном издании The Journal of Nutrition, проливает свет на критический порог содержания сахара, при котором напиток сохраняет свои защитные свойства.
Методология и анализ данных
Исследователи проанализировали массив данных Национального обследования здоровья и питания (NHANES) за период с 1999 по 2018 год. В выборку вошли более 46 000 взрослых участников. Ученые сопоставили дневники питания с показателями долгосрочной выживаемости, уделяя особое внимание смертности от сердечно-сосудистых патологий и онкологических заболеваний.
Дозировка и статистические показатели
Участники были классифицированы по объему ежедневного потребления и степени подслащивания напитка. В качестве «безопасного» порога была определена доза в 2,5 грамма сахара на 240 мл (стандартная порция американо), что составляет менее половины чайной ложки.
Согласно полученным данным, умеренное потребление кофе коррелирует со снижением риска преждевременной смерти:
-
Менее 1 чашки в день: снижение риска на 11%.
-
1–2 чашки в день: снижение риска на 16%.
-
2–3 чашки в день: снижение риска на 17%.
-
Более 3 чашек в день: снижение риска на 15%.
Сахарный барьер для здоровья
Ключевой вывод исследования заключается в том, что протекторный эффект наблюдался исключительно у тех, кто употреблял кофе в чистом виде или с минимальным добавлением сахара (до 2,5 г). Для потребителей, привыкших добавлять 2–3 чайные ложки сахара (11–16,5 г), оздоровительный эффект кофе практически нейтрализуется.
Таким образом, для извлечения максимальной пользы из биологически активных соединений, содержащихся в кофе, эксперты рекомендуют пересмотреть привычки подслащивания, чтобы избежать метаболических рисков, связанных с избытком сахара.
