شركة يابانية تزرع قهوة مختصة في بيوت محمية بتقنية عالي

أطلقت شركة نابيا بايتك، وهي شركة تصنيع يابانية تاريخية تأسست عام 1560 في مدينة سيكي بمحافظة غيفو، مشروع بايتك فارم لزراعة القهوة المحلية كجزء من تنويع أنشطتها في مجال الزراعة.

تعمل الشركة التي تتخصص في تصنيع المكونات الميكانيكية مثل القوابض والمسامير الدقيقة، على تطوير أعمال التكنولوجيا الزراعية منذ عام 2023.

وقد استلهم الرئيس التنفيذي يوجيرو أوكاموتو الفكرة بعد زيارة لكروم العنب في مايوركا بإسبانيا، وأطلق زراعة القهوة كركيزة تكنولوجية ثالثة إلى جانب التصنيع التقليدي والحديث.

تدير المزرعة بيتا بلاستيكيا كبيرا بمساحة 700 متر مربع في أرض المصنع بمدينة كاكاميغاهارا. يستخدم المرفق أنظمة رش أوتوماتيكية للتحكم في المناخ ويعتمد على أسمدة عضوية 100 بالمئة. تشمل تقنيات الزراعة الذكية مراقبة عن بعد عبر السحابة ذاتية التطوير لجمع بيانات مثل درجة حرارة الماء.

يوفر البيت المحمي مناخا محليا مستقرا مناسبا لأصناف القهوة الرقيقة، مع تجنب التقلبات الموسمية لدرجات الحرارة في اليابان.

أصناف القهوة والزراعة

تركز المزرعة بشكل أساسي على صنف تيبيكا، وهو صنف عربي قديم يتميز بنكهة مميزة وحلاوة أنيقة وحموضة نظيفة. كما تزرع أصناف بوربون وموندو نوفو.

من أبرز خصائص النظام البيئي للبيت المحمي هو التزامن المتعدد لمراحل نمو القهوة. يمكن للزوار ملاحظة الأزهار البيضاء الشبيهة بالياسمين، إلى جانب الثمار الخضراء الصغيرة والثمار الحمراء الناضجة في نفس المساحة. كما يظهر اللون البرونزي إلى البني للبراعم الجديدة في أشجار التيبيكا بشكل واضح، مما يؤكد احتفاظ الأصناف بهويتها الوراثية في الظروف اليابانية.

التكامل الرأسي وإمكانية التتبع

تبني شركة نابيا بايتك نموذج أعمال متكاملا رأسيًا صارمًا. يغطي النموذج كل حلقة من سلسلة التوريد من زراعة الشتلات إلى الحصاد، ثم المعالجة بعد الحصاد، وتطوير المنتج، ومراقبة الجودة، وصولا إلى المبيعات النهائية.

تهدف الشركة إلى تسويق قهوة مختصة فائقة التتبع وعالية القيمة تحتضن المناخات المحلية الإقليمية لمدينتي سيكي وكاكاميغاهارا.

تقع المزرعة على بعد ساعتين ونصف فقط من طوكيو عبر القطار فائق السرعة، مما يجعلها مركزا يمكن الوصول إليه لمحترفي التحميص المحليين والباحثين ومشتري البن الأخضر.

بدأ المشروع قبل حوالي خمس سنوات. تم الحصول على الشتلات بصعوبة من كوماموتو بعد بحث في أوكيناوا وكيوشو. شارك الموظفون في مهرجان زراعة في عام 2025.

يستهدف أول حصاد كبير عام 2027، مع طموحات لافتتاح مقهى في نهاية المطاف. تؤكد الشركة على مفهوم التربة المحلية (terroir) وإمكانية التتبع، وخلق قهوة يابانية مختصة فريدة من خلال المعالجة في الموقع بما في ذلك التخمير.

زيارة مختبر كاناموري للقهوة

زار مختبر كاناموري للقهوة، وهو متخصص في تحميص القهوة المختصة ومقره مدينة زاما بمحافظة كاناغاوا، مزرعة بايتك فارم مؤخرا. يدير المختبر خبير تذوق القهوة الدولي وحامل شهادة Q Grader فوكي كاناموري. تركت الزيارة انطباعا قويا بالإعجاب بالأشجار النضرة الطويلة ودورة الحياة الكاملة المرئية في مساحة واحدة. سلط التقرير الضوء على التفاصيل التقنية للممارسات العضوية والأتمتة وخصائص الأصناف. وبشكل أعمق، تفاعل الزائر مع مهمة الشركة، التي لا تقتصر على مجرد حداثة القهوة المحلية النادرة، بل التزام طويل الأجل شغوف بالجودة وفهم التربة المحلية وإمكانية التتبع الشامل داخل اليابان.

كان رد فعل مجتمع القهوة داعما. تشير أصوات في الصناعة إلى أن معيار حركة القهوة اليابانية قد تغير. لم يعد مجرد زراعة حبوب القهوة في اليابان أمرا جديدا يكفي. تحول التركيز نحو تحسين جودة الكوب، وتجربة بروتوكولات تخمير دقيقة، وإبراز التربة المحلية. إن نهج نابيا بايتك القائم على البيانات في إدارة البيئة يضعها كمحرك رئيسي في تحديد معايير القهوة المحلية المتميزة.