Loading page...
Please wait...
تأملاتبقلم: مايا ماسيكا يواصل استهلاك القهوة ارتفاعه عالميًا، حيث يتم شرب مليارات الأكواب يوميًا. وفي الولايات المتحدة وحدها، يشرب نحو ثلثي البالغين القهوة بشكل يومي، ما يجعلها من أكثر المشروبات حضورًا في الحياة اليومية. لكن هذا الانتشار الواسع ترافقه تحديات بيئية واجتماعية متزايدة. من إزالة الغابات وتلوث المياه إلى الانبعاثات الكربونية والنفايات المنزلية، يمتد الأثر</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد لم تدفع الزيادات المتسارعة في أسعار القهوة المستهلكين إلى التخلي عن مشروبهم اليومي، بقدر ما دفعتهم إلى إعادة تنظيم طرق الاستهلاك. ففي ظل ضغوط التضخم العالمي، اختار كثيرون تعديل سلوكهم الشرائي بدلاً من كسر عادة باتت جزءاً من نمط الحياة اليومية. وتُظهر مؤشرات السوق أن الطلب على القهوة لا يزال محافظاً</p>
تأملاتكيف شكّلت عملية تهجين قديمة في شرق إفريقيا، وسلسلة من الاختناقات الوراثية التاريخية، وصراع هادئ بين جينومين فرعيين، ملامح العطر والحلاوة والحموضة والقدرة على التحمّل في القهوة الحديثة. بقلم: الدكتور شتيفن شفارتس – قنصلية القهوة لو كانت القهوة إنسانًا، لكانت أرابيكا صاحبة تاريخ عائلي معقّد، وجاذبية لافتة، وهشاشة صحية مزعجة. إنها النوع الذي يحمل مخيلة</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد أثار الإعلان الأخير عن تأجيل جديد للائحة الاتحاد الأوروبي الخاصة بمكافحة إزالة الغابات ردود فعل متباينة داخل قطاع القهوة العالمي. فبعد أن كانت اللائحة مقررة للدخول حيّز التنفيذ نهاية 2024، تم تأجيلها أولًا إلى 2025، قبل أن يصوّت البرلمان الأوروبي على تمديد إضافي حتى ديسمبر 2026، وذلك بأغلبية 402 صوتًا مقابل</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد يشهد قطاع القهوة المتخصصة تحولاً جذرياً في معالجة ما بعد الحصاد. لقد أدى ظهور “التخمير المشترك” (Co-Fermentation) – وهي ممارسة تتضمن إدخال مواد عضوية غريبة غير مشتقة من حبة القهوة أثناء مرحلة التخمير – إلى خلق فئة جديدة من النكهات. تستكشف هذه المقالة آليات هذه الطريقة، والتحديات التنظيمية المتعلقة بسلامة الأغذية</p>
تأملاتبقلم: أنطونيلا إيلاريا توتارو في جميع مناطق إنتاج القهوة الرئيسية مثل البرازيل، وفيتنام، وكولومبيا، وإندونيسيا، وإثيوبيا، والهند، يستمر ملايين المزارعين الصغار في دعم صناعة عالمية تقدم مليارات الأكواب يوميًا. ومع وجود أكثر من 12 مليون مزرعة لزراعة القهوة على مساحة تتجاوز 10 ملايين هكتار، يظل هذا القطاع مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا باقتصادات الجنوب العالمي. ومع ذلك،</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد تخوض البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، تحولاً تدريجيًا في استراتيجياتها الزراعية، في ظل التحديات المناخية التي تواجه محاصيل الأرابيكا التقليدية. ارتفاع درجات الحرارة، وامتداد فترات الجفاف، وزيادة تعرض المحاصيل للأمراض، دفعت عدداً أكبر من المزارعين إلى التركيز على زراعة الروبوستا، التي تتحمل الحرارة بشكل أفضل وتتميز بمذاق أقوى ونسبة كافيين</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد تشهد صناعة القهوة تحولات غير مسبوقة، إذ تتشكل أمام ضغوط متزايدة تشمل المناخ، الاقتصاد، التجارة، وسلوك المستهلك. تقدم منصة عالم القهوة دراسة تحليلية معمقة من جزئين، بعنوان “النظام العالمي الجديد للقهوة”, رؤية شاملة حول كيفية تطور النظام العالمي للقهوة أمام أعيننا. ضغوط المناخ وتقلبات الإنتاج أصبحت إنتاجية القهوة العالمية أكثر عرضة</p>
تأملاتهوبونغ، ميانمار– قهوة ورلد أعلنت تعاونية غرين غولد (GGC) عن افتتاح مصنعها المركزي لمعالجة القهوة في ولاية شان الجنوبية، في خطوة تاريخية تدعم المزارعين الذين كانوا يعتمدون على زراعة الأفيون. يمثل هذا المشروع تحولاً ملموسًا للمجتمعات المحلية بعد عقد من العمل المتواصل، إذ تمكن المزارعون من الانتقال من زراعة البذور الأولى للقهوة إلى إدارة عملية</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد يتراجع اهتمام المستثمرين ببعض أكبر شركات القهوة في العالم بعد أن أدّى ضعف حصاد المحاصيل والرسوم الجمركية الأميركية وارتفاع الأسعار إلى انخفاض الطلب على القهوة بين المستهلكين الغربيين، ما انعكس تباطؤاً في المبيعات وضعفاً في التقييمات داخل سوق عالمي تتجاوز قيمته 400 مليار دولار. كما أن النجاح في الصين ودول نامية</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد نشرت مجلة “تايم” الأمريكية تحقيقًا موسعًا تحاول من خلاله فهم العلاقة المعقّدة بين القهوة والدماغ، وتحديدًا الرابط بين استهلاك الكافيين والشعور بالقلق. فبينما تمنح القهوة لدى كثيرين طاقةً وتركيزًا، يشير التقرير إلى أن هذا المشروب نفسه قد يثير لدى آخرين تسارعًا في ضربات القلب أو توترًا ذهنيًا غير مبرّر. خلال 15</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد نشرت مجلة الباريستا تحقيقًا صحافيًا مطولًا عن طقس إثيوبي فريد وغير معروف لمن هم خارج مهد القهوة. هذا الطقس يُعرف باسم “بونا قَلا”، حيث لا يشرب الناس فيه القهوة، بل يأكلونها. أما كاتب التحقيق فهو الزميل تيوادروس بالشا، مؤسس منصة بونا كورس الإثيوبية. ومع احترامنا الكامل لحقوق مجلة الباريستا، ونظرًا لأهمية</p>
