Loading page...
Please wait...
تأملاتبقلم : سونام شيربا يا له من شرفٍ عظيم أن ألتقي بجاك سيمبسون، بطل العالم في فن تحضير القهوة لعام 2026. حظيت بفرصة قضاء بضع لحظات في الحديث معه، وكانت الأفكار التي شاركني بها عميقة، واقعية، وملهمة جدًا. هذه بعض الدروس التي بقيت عالقة في ذهني: 1. الانضباط يمنح الأحلام اتجاهًا كلنا نملك أحلامًا، لكن</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد فهم طرق معالجة القهوة في بلد المنشأ أمر أساسي للمشترين والمحمصين والمستوردين. رغم بروز التصنيفات التقليدية — المعالجة بالغسل، الطبيعية، والعسلية — فإن الواقع أكثر تعقيدًا. من الحصاد الميكانيكي في البرازيل إلى المعالجة الجماعية في بيرو، طوّرت كل دولة أسلوبها الخاص بعد الحصاد. هذا الدليل يستعرض أبرز طرق معالجة القهوة في</p>
تأملاتبقلم: د. شتيفن شفارز ننجذب غريزيًا إلى ما يمكننا رؤيته. حبة قهوة تنضج ويتحوّل لونها من الأخضر إلى الأحمر. رغوة كريما لامعة تشير إلى الطزاجة. بقعة صدأ على ورقة نبات تثير القلق لأنها دليل مرئي على أن شيئًا ما ليس على ما يرام. لكن أكثر الفاعلين تأثيرًا في القهوة، وفي الزراعة، وحتى في أجسامنا، ليسوا</p>
تأملاتبقلم: شوق بن رضا مديرة المعارض – عالم القهوة 2026 تحوّل لم يعد بالإمكان تجاهله ليست صناعة القهوة العالمية غريبة عن التوقعات الواثقة. فكل بضع سنوات، تُتوَّج منطقة جديدة بوصفها «سوق النمو القادم»، ثم لا تلبث أن تبلغ مرحلة من التباطؤ حين تبدأ القيود الهيكلية بالظهور—سواء كانت حدود الدخل، أو الجمود الديموغرافي، أو فجوات البنية</p>
تأملاتأول مكافأة للمزارع هي فخره بقهوته؛ وقد يتبعها السوق لاحقًا. بقلم: راميا موهان لسنوات طويلة، تعلمنا — وبشكل شبه لا واعٍ — أن القهوة الغالية لا بد أن تكون قهوة جيدة. فالسعر المرتفع، أو الملصق الفاخر، أو أجواء المقهى الأنيقة، كثيرًا ما تقنعنا بأن الجودة مضمونة. لكن القهوة لا تعمل دائمًا بهذه الطريقة. جودة القهوة</p>
تأملاتبقلم: إستييلا زوليتا كارمونا عندما أتحدث عن درجة الحرارة في استخلاص القهوة، فأنا لا أقصد ببساطة أن «مزيدًا من الحرارة = مزيدًا من الاستخلاص». درجة الحرارة هي الطاقة التي نمنحها للنظام، وهذه الطاقة هي التي تحدد كلًا من سرعة الاستخلاص ونوعية المركبات الكيميائية التي يمكن تحريرها من البنية الصلبة لحبوب القهوة. درجات الحرارة الأعلى تسهّل</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد في سوق القهوة المليء بالضجيج—بين عناوين متسارعة، ورسوم بيانية متقلبة، وتوقعات متناقضة—أصبحت القدرة على التمييز بين الإشارة الحقيقية والضوضاء مهارة أساسية. فابريتسيو سكوكو يقدّم تجربة مختلفة، من خلال صيغة جديدة لمشاركة معلومات سوق القهوة: موجزة، منظمة، ومصممة لدعم اتخاذ القرار بدلًا من ملاحقة الأخبار العابرة. هذه الصيغة تأتي في نشرة تحليلية</p>
تأملاتأسطورة “التجربة السريرية” السويدية: القهوة مقابل الشاي .. ومن الفائز؟ بقلم: إينيو كانتيرجياني تقول الأسطورة إن الملك غوستاف الثالث من السويد (حكم 1771–1792) أراد إثبات أن القهوة ضارة. ووفقًا لهذه الحكاية، أخذ الملك توأمين متطابقين مُدانين بالإعدام، وألغى حكم الإعدام عنهما، وأخضعهما لـ “تجربة علمية” باستخدام جرعات كبيرة جدًا: التوأم أ: ثلاثة أواني من القهوة يوميًا</p>
تأملاتدليل علمي شامل من منظور خبير قهوة وتغذية دبي – قهوة ورلد لم تعد القهوة مجرد مشروب صباحي يساعد على الاستيقاظ، بل أصبحت موضوعًا علميًا متشعبًا يجمع بين التغذية، وصحة الدماغ، وأمراض القلب، والتمثيل الغذائي. وخلال العقود الأخيرة، ازداد حجم الأبحاث التي درست تأثير القهوة على صحة الإنسان، لتؤكد أن استهلاكها بالشكل الصحيح قد يجعلها</p>
تأملاتهل هذا خبر جيد أم خبر سيئ؟ بقلم: إينيو كانتيرجياني المالك والمدير العام، أكاديمية القهوة – سويسرا على مدى أكثر من عشرين عامًا، تعاملنا مع رقم واحد باعتباره الحقيقة المطلقة لجودة القهوة. 86.25 مقابل 87.00 — وكأن القهوة الثانية «أفضل موضوعيًا». لكن في علم التذوق الحسي، الدرجة ليست حقيقة، بل قياس. وكل قياس ينطوي على</p>
تأملاتلندن — قهوة ورلد قلّما توجد كلمة قطعت مسافة لغوية وثقافية تماثل ما قطعته كلمة القهوة. ففي تعليق تحريري حديث، سلّطت فيبي نيكلسون، المحررة التنفيذية في معجم أكسفورد الإنجليزي (OED)، الضوء على كلمة تقول إنها «قريبة جداً من قلوب محرري المعجم». إنها قصة كلمة بقدر ما هي قصة مشروب، غنية بالطبقات والدلالات، تماماً كالقهوة نفسها.</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد نشرت مجلة ناشيونال جيوغرافيك تقريرًا موسعًا سلطت فيه الضوء على ثقافة القهوة في فيتنام، ووصفتها بأنها واحدة من أكثر المشاهد تطورًا وابتكارًا في عالم القهوة اليوم، حيث تحوّل هذا المشروب من مجرد محصول زراعي إلى رمز للهوية والصمود والإبداع الاجتماعي. وبحسب المجلة، تُعد القهوة عنصرًا أساسيًا في الحياة اليومية حول العالم،</p>
