Loading page...
Please wait...
تأملاتبقلم: أنطونيلا إيلاريا توتارو في جميع مناطق إنتاج القهوة الرئيسية مثل البرازيل، وفيتنام، وكولومبيا، وإندونيسيا، وإثيوبيا، والهند، يستمر ملايين المزارعين الصغار في دعم صناعة عالمية تقدم مليارات الأكواب يوميًا. ومع وجود أكثر من 12 مليون مزرعة لزراعة القهوة على مساحة تتجاوز 10 ملايين هكتار، يظل هذا القطاع مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا باقتصادات الجنوب العالمي. ومع ذلك،</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد تخوض البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، تحولاً تدريجيًا في استراتيجياتها الزراعية، في ظل التحديات المناخية التي تواجه محاصيل الأرابيكا التقليدية. ارتفاع درجات الحرارة، وامتداد فترات الجفاف، وزيادة تعرض المحاصيل للأمراض، دفعت عدداً أكبر من المزارعين إلى التركيز على زراعة الروبوستا، التي تتحمل الحرارة بشكل أفضل وتتميز بمذاق أقوى ونسبة كافيين</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد تشهد صناعة القهوة تحولات غير مسبوقة، إذ تتشكل أمام ضغوط متزايدة تشمل المناخ، الاقتصاد، التجارة، وسلوك المستهلك. تقدم منصة عالم القهوة دراسة تحليلية معمقة من جزئين، بعنوان “النظام العالمي الجديد للقهوة”, رؤية شاملة حول كيفية تطور النظام العالمي للقهوة أمام أعيننا. ضغوط المناخ وتقلبات الإنتاج أصبحت إنتاجية القهوة العالمية أكثر عرضة</p>
تأملاتهوبونغ، ميانمار– قهوة ورلد أعلنت تعاونية غرين غولد (GGC) عن افتتاح مصنعها المركزي لمعالجة القهوة في ولاية شان الجنوبية، في خطوة تاريخية تدعم المزارعين الذين كانوا يعتمدون على زراعة الأفيون. يمثل هذا المشروع تحولاً ملموسًا للمجتمعات المحلية بعد عقد من العمل المتواصل، إذ تمكن المزارعون من الانتقال من زراعة البذور الأولى للقهوة إلى إدارة عملية</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد يتراجع اهتمام المستثمرين ببعض أكبر شركات القهوة في العالم بعد أن أدّى ضعف حصاد المحاصيل والرسوم الجمركية الأميركية وارتفاع الأسعار إلى انخفاض الطلب على القهوة بين المستهلكين الغربيين، ما انعكس تباطؤاً في المبيعات وضعفاً في التقييمات داخل سوق عالمي تتجاوز قيمته 400 مليار دولار. كما أن النجاح في الصين ودول نامية</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد نشرت مجلة “تايم” الأمريكية تحقيقًا موسعًا تحاول من خلاله فهم العلاقة المعقّدة بين القهوة والدماغ، وتحديدًا الرابط بين استهلاك الكافيين والشعور بالقلق. فبينما تمنح القهوة لدى كثيرين طاقةً وتركيزًا، يشير التقرير إلى أن هذا المشروب نفسه قد يثير لدى آخرين تسارعًا في ضربات القلب أو توترًا ذهنيًا غير مبرّر. خلال 15</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد نشرت مجلة الباريستا تحقيقًا صحافيًا مطولًا عن طقس إثيوبي فريد وغير معروف لمن هم خارج مهد القهوة. هذا الطقس يُعرف باسم “بونا قَلا”، حيث لا يشرب الناس فيه القهوة، بل يأكلونها. أما كاتب التحقيق فهو الزميل تيوادروس بالشا، مؤسس منصة بونا كورس الإثيوبية. ومع احترامنا الكامل لحقوق مجلة الباريستا، ونظرًا لأهمية</p>
تأملاتشنغهاي – قهوة ورلد لم تعد شنغهاي مجرّد مدينة اقتصادية ضخمة أو مركزاً تجارياً عالمياً، بل أصبحت اليوم قلب الثورة القهوية الآسيوية، المدينة التي حوّلت القهوة من مشروبٍ يومي إلى تجربةٍ فنيةٍ وثقافيةٍ نابضة بالحياة. هنا لا تُحتسى القهوة فقط، بل تُعاش بكل تفاصيلها. تشير تقارير Dao Insights إلى أنّ عدد المقاهي في شنغهاي تجاوز</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد في مطلع هذا الشهر، أكتوبر 2025، كشفت السلطات الأمريكية عن واحدة من أكبر قضايا الاحتيال في تاريخ تجارة القهوة الحديثة، بعد أن وجّه الادعاء الفدرالي اتهامات رسمية إلى باتريشيا جونسون، البالغة من العمر 66 عامًا من منطقة كونا في هاواي، لتورطها في بيع كميات ضخمة من القهوة المزيّفة على أنها “100%</p>
تأملاتبقلم: إستيلا زوليتا كارمونا امتلاك مقهى قهوة مختصة دون فهم القهوة يشبه إدارة استوديو موسيقي دون معرفة معنى الصوت. يمكنك امتلاك أفضل المعدات، والأشخاص المناسبين، وكل الشغف في العالم، لكن إذا لم تتمكن من سماع متى يكون شيء ما خارج النغمة، فأنت لا تقود الحرفة؛ أنت فقط تدير الضجيج. في القهوة المختصة، تبدأ القيادة بالفهم.</p>
تأملاتدبي — قهوة ورلد تواصل دبي ترسيخ مكانتها كواحدة من أبرز القوى الصاعدة في تجارة القهوة العالمية. فبعد أن اشتهرت تاريخيًا بتجارتها في الذهب والنفط واللوجستيات، تعيد الإمارة اليوم رسم صورتها كمحور عالمي لتجارة القهوة، يربط بين الدول المنتجة في إفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية، والأسواق الاستهلاكية في أوروبا والشرق الأوسط وأمريكا الشمالية. وبفضل موقعها الاستراتيجي</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد تحضير القهوة ليس مسألة ذوق فحسب، بل علم دقيق يقوم على توازن عناصره الأساسية: الماء والبن والحرارة والزمن. ولعلّ أهم هذه الأسس ما يُعرف في عالم القهوة باسم «النسبة الذهبية»، وهي القاعدة التي يعتمدها المحترفون في المقاهي حول العالم لضمان قهوة متوازنة وثابتة النكهة في كل مرة. ما المقصود بالنسبة الذهبية؟</p>
