قاموس الباريستا | الحلقة 17.. فهم تفضيلات الزبائن وتقديم التوصيات
دبي – قهوة ورلد
يواصل موقع قهوة ورلد تقديم سلسلة “قاموس الباريستا”، حيث نصل اليوم إلى الحلقة السابعة عشرة من هذه السلسلة الهادفة إلى تعزيز المعرفة المهنية والثقافية لدى الباريستا. وفي هذه الحلقة، نناقش مهام الباريستا في فهم تفضيلات العملاء وتقديم توصيات دقيقة تسهم في تحسين التجربة داخل المقهى.
فالباريستا المحترف لا يقتصر دوره على تحضير قهوة ممتازة، بل يقوم أيضًا بدور المرشد الذي يساعد الزبون على اختيار المشروب الأنسب لذوقه. فهم التفضيلات وتقديم اقتراحات مدروسة يسهمان في تحويل الزبائن العابرين إلى زبائن دائمين.
في هذه الحلقة نستعرض ثماني واجبات أساسية يجب على كل باريستا إتقانها:
1. اطرح الأسئلة الصحيحة
ابدأ بأسئلة بسيطة ومفتوحة تساعد في تحديد المذاق المفضل، مثل:
• “هل تفضّل مشروبًا خفيفًا أم قويًا؟”
• “هل تميل للمذاق الحلو أم القوي؟”
• “هل تشرب قهوتك عادة بالحليب؟”
2. تعرّف على أنماط المذاق
طابق نوع القهوة مع تفضيلات الزبون:
• فاكهية وخفيفة ← قهوة بالتقطير من أصول أفريقية
• قوية وغنية ← مشروبات تعتمد على الإسبريسو أو المحامص الداكنة
• كريمية وحلوة ← مشروبات بالحليب مثل الفلات وايت واللاتيه
3. اقترح حسب الوقت والمزاج
قدّم توصيات تتناسب مع الوقت وأسلوب الحياة:
• الصباح: مشروبات متوازنة ومنشطة
• بعد الظهر: مشروبات باردة ومنعشة
• المساء: خيارات منزوعة الكافيين أو منخفضة الحموضة
4. قدّم خيارات التخصيص
اسمح للزبون بتخصيص مشروبه من خلال:
• اختيار نوع الحليب
• ضبط مستوى الحلاوة
• تعديل درجة الحرارة
• تحديد قوة المشروب (شوت مفرد، مزدوج، ريستريتو، لونغو)
5. قدّم معلومات خفيفة
عند رغبة الزبون في المعرفة، امنحه معلومة موجزة ومدروسة تعزز ثقته بك، مثل:
• “هذا البن من اليمن وله نكهات عنبية.”
• “نستخدم طريقة تحضير بطيئة لتعزيز النقاء.”
6. احترم الذوق الفردي
تذكّر أنه لا يوجد ذوق “صحيح” أو “خاطئ” في القهوة. المهم هو رضا الزبون، وليس مطابقة ذوقه لتفضيلات الباريستا.
7. رشّح مشروبات مميزة
إن كان لدى المقهى مشروب خاص، رشّحه بثقة:
• “لدينا لاتيه بالعسل والقرفة، وهو من أكثر المشروبات طلبًا.”
8. تذكّر الزبائن الدائمين
إظهار أنك تتذكّر طلبات الزبائن السابقين يضيف لمسة إنسانية ويعزز ولاءهم للمكان.
مواد ذات صلة:
قاموس الباريستا | الحلقة 16.. أخطاء شائعة في تحضير القهوة وكيفية تصحيحها
قاموس الباريستا | الحلقة 14. بلدان منشأ القهوة وخصائص نكهاتها
قاموس الباريستا | الحلقة 13.. مكوّنات آلة الإسبريسو
قاموس الباريستا | الحلقة 12.. صيانة معدات تحضير القهوة والنظافة
قاموس الباريستا | الحلقة 11: مشروبات القهوة بالحليب
قاموس الباريستا | الحلقة 10 .. مفاهيم متقدمة في القهوة
قاموس الباريستا | الحلقة 9 : التقييم الحسي
قاموس الباريستا | الحلقة 8: لغة خدمة الزبائن في المقهى
قاموس الباريستا | الحلقة 7.. التحكم في الماء ودرجة الحرارة
قاموس الباريستا | الحلقة 6 : الطحن ومتغيرات الاستخلاص
قاموس الباريستا | الحلقة5 .. تبخير الحليب وفن الرسم على وجه القهوة
قاموس الباريستا | الحلقة4.. طرق تحضير القهوة
قاموس الباريستا | الحلقة 1: من البذرة إلى التحميص
قاموس الباريستا | الحلقة 2..أدوات ومعدات الباريستا
قاموس الباريستا | الحلقة 3: أساسيات الإسبريسو
