كغيرهم من شعوب العالم ، يحب الإنجليز القهوة. وتشير التقديرات إلى أن أكثر من 80 بالمئة منهم يزورون المقاهي مرة واحدة على الأقل أسبوعيا لطلب مشروب القهوة المفضل لديهم، ونحو 17 بالمئة منهم يزورون المقاهي بشكل يومي، كما أن أكثر من 16 بالمئة منهم يملكون آلة صنع القهوة في المنزل، فما هي أبرز أنواع القهوة الأكثر شعبية التي يفضلونها ومن أين تأتي؟
اللاتيه:
نوع القهوة الأكثر شعبية في المملكة المتحدة هو اللاتيه. اللاتيه بشكل عام عبارة عن جرعة من الإسبريسو مغطاة بالحليب المبخر وطبقة من الرغوة في الأعلى.
على الرغم من أن جذور القهوة تعود إلى أفريقيا والشرق الأوسط، إلا أن مفهوم شرب الحليب مع القهوة كان في المقام الأول اختراعًا أوروبيًا، وتم تطبيقه منذ القرن السابع عشر. وفقا لقاموس أوكسفورد الإنجليزي، فإن مصطلح “caffè e latte” (القهوة مع الحليب) استخدم لأول مرة في اللغة الإنجليزية من قبل الروائي ويليام دين هاولز في عام 1867.
تقول قصة اللاتيه أن القهوة مع الحليب كانت شائعة بين السياح الأمريكيين في إيطاليا الذين لم يستمتعوا بالنكهات المرة والغنية للإسبريسو الإيطالي وأضافوا كميات كبيرة من الحليب الدافئ لصنع مشروب أكثر حلاوة.
يقال أنهم أخذوا الوصفة معهم إلى وطنهم، حيث تم توحيد نسخة اللاتيه التي نعرفها اليوم في سياتل، الولايات المتحدة الأمريكية، في الثمانينيات. لقد أصبحت واحدة من أكثر أنواع القهوة شعبية في العالم – ولكن هناك كلمة تحذير إذا كنت ترغب في طلب واحدة في روما أو ميلانو.
الكابتشينو:
ليس هناك فرق كبير بين الكابتشينو واللاتيه، فكلاهما يحتوي على نفس المكونات، ولكن الكميات هي التي تغير هذه المشروبات.
يحتوي الكابتشينو على رغوة حليب أكثر بكثير من اللاتيه، ويعتبر مشروبًا متعدد الطبقات، وغالبًا ما يتم تشطيبه بالشوكولاتة أو مسحوق القرفة في الأعلى.
في حين أن اسم كابتشينو يأتي من الكلمة اللاتينية “caputium”، والتي تعني غطاء محرك السيارة أو عباءة، فإن أصول المشروب تأتي في الواقع من النمسا.
كانت المقاهي في فيينا رائدة في إدخال الكريمة والسكر مع القهوة في القرن الثامن عشر. يشبه لون القهوة لون الجلباب المغطى الذي يرتديه الرهبان والراهبات الكبوشيون، وقد تم أخذ النسخة الألمانية/النمساوية من “كابوزينر” كاسم لها.
تم تقديم نسخ الكابتشينو في جميع أنحاء أوروبا منذ ثلاثينيات القرن العشرين فصاعدًا – على الرغم من أن المشروب في ذلك الوقت كان عبارة عن إسبرسو مغطى بالكريمة المخفوقة. مع تحسن تكنولوجيا ماكينة القهوة، تم توحيد الإصدار الذي نعرفه اليوم، في البداية في إيطاليا، قبل أن يصبح شائعًا كمشروب قهوة “طويل”، من المفترض أن يدوم طويلاً، في جميع أنحاء العالم.
الأبيض المسطح:
الفلات وايت هو مشروب يحتوي على قهوة الإسبريسو ويحتوي على الحليب المبخر.ويحضر من كمية صغيرة من الحليب المبخر وطبقة رقيقة من الرغوة الدقيقة.
هناك بعض الجدل حول ما إذا كان اللون الأبيض المسطح قد نشأ في أستراليا أو نيوزيلندا. وفي كلتا الحالتين، فقد كان موجودًا في الأسفل منذ الثمانينات. وفي السنوات التي تلت ذلك، ظهرت على قوائم الطعام في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأماكن أخرى، وأصبحت الآن معيارًا للمقاهي المتخصصة.
الأمريكانو:
كما يوحي الاسم،فالأمريكانو هي اختراع أمريكي ، وتحتل المركز الرابع بين أكثر أنواع القهوة الأكثر شعبية في المملكة المتحدة.
ويعتقد أن هذا المشروب – وهو جرعة أو اثنتين من قهوة الإسبريسو، مضاف إليها الماء الساخن – قد تم الترويج له من قبل الجنود الذين تم نشرهم في إيطاليا خلال الحرب العالمية الثانية.
يقال أن القوات الأمريكية كانت تبحث عن طريقة مختلفة لتناول قهوتهم. توصل خبراء صناعة القهوة المحليون إلى خيار تخفيفه بالماء الساخن لجعل المشروب مألوفًا لديهم أكثر – وظل اسم أمريكانو عالقًا منذ ذلك الحين.
ظهر اسم أمريكانو في المطبوعات قبل حوالي 20 عامًا. مجموعة القصص القصيرة لسومرست موغام، أشيندن: أو الوكيل البريطاني، تشير إلى بطله الفخري الذي يشرب أمريكانو في نابولي، على الرغم من أننا لا نعرف أبدًا ما هو المشروب بالضبط.
الموكا:
في حين أن كلمة موكا أصبحت الآن مرادفة للشوكولاتة، وخاصة في القهوة، إلا أن الأمر لم يكن كذلك دائمًا.
الاسم مأخوذ من مجموعة متنوعة من القهوة المزروعة في اليمن في الشرق الأوسط. تمت تسمية الحبوب على اسم ميناء المخا المحلي الذي تم شحنها منه.
لاحظ الناس طعم الشوكولاتة غير العادي للقهوة. ولما أصبحت الشوكولاتة أكثر شيوعاً في أوروبا، بدأ إضافتها إلى القهوة لإعطائها طعماً أحلى، وتم استخدام اسم الموكا.
تأتي الموكا الحديثة في العديد من الأصناف المختلفة، بدءًا من القهوة على طريقة اللاتيه مع إضافة مسحوق الشوكولاتة أو الشراب، إلى الشوكولاتة الساخنة مع إضافة جرعة من الإسبريسو.
القهوة المثلجة:
على الرغم من أنها تمثل ما يقل قليلاً عن 4% من مبيعات القهوة في المملكة المتحدة في عام 2016، إلا أن القهوة المثلجة والمشروبات الباردة أصبحت أكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم. يتم تحضير القهوة المثلجة التقليدية ساخنة وتسكب فوق الثلج أو الحليب البارد جدًا بينما يفعل المشروب البارد كما يوحي الاسم – ويتم إعداده باردًا تمامًا للحصول على نكهة مختلفة.