التناغم والنكهات..سيمفونية القهوة لفيلبي بارّيتو كروسّي

فيلبي بارّيتو كروسّي، خبير قهوة شغوف من ساو باولو، البرازيل، بدأ مؤخراً زيارته الأولى إلى الشرق الأوسط، وتحديداً الإمارات العربية المتحدة. ويمثل شركة Faf Coffees، يسعى فيلبي لفهم الثقافة المحلية، استكشاف إمكانيات السوق، وإقامة علاقات طويلة الأمد مع الشركاء المحتملين ومحمصي القهوة.

كان حماسه واضحا وهو يشارك تجربته ورؤيته حول مشهد القهوة المتطور. في مقابلة خاصة مع “ قهوة وورلد” على هامش حضوره اليوم الختامي لبطولة الإمارات للأيروبرس 2024 في دبي، يتحدث فيلبي عن الثقافة الحيوية للقهوة وديناميكيات السوق في المنطقة.

ملاحظات فيلبي من رحلاته إلى الأردن، دبي، وأبوظبي تكشف عن سوق قهوة ديناميكي ومتنامي. يشير إلى أن لكل مكان خصائصه الفريدة، لكن بشكل عام، السوق في لحظة جيدة جداً مع قهوة رائعة وتحميص ممتاز. في الأردن، يرى حاجة لمزيد من التركيز على التعليم، بينما يجد في دبي وأبوظبي المشهد حديث جداً وتقدمي. على الرغم من أنه موسم “الركود” الصيف، إلا أن فيلبي معجب بالمقاهي المزدحمة بالرواد.

يرى فيلبي إمكانيات فريدة لنمو القهوة المختصة في المنطقة، مرجعاً ذلك إلى الطبيعة المجتمعية للشعب العربي. يشير إلى التفاعلات الاجتماعية الحيوية في المقاهي، والتي تتناقض مع ثقافة القهوة الأكثر انعزالية في العالم الغربي. هذه الثقافة الحيوية للقهوة، مع طرق جديدة لتناول القهوة بين الجيل الشاب، تجعل المنطقة ناضجة لنمو القهوة المختصة. كما يجد فيلبي تشابهاً بين البرازيل والعالم العربي، خاصة في حبهم المشترك للقهوة والمناخ الدافئ. عدد السكان العرب الكبير في البرازيل يزيد من تقليص الفجوة الثقافية، مما يجعل من السهل على القهوة البرازيلية إيجاد مكان لها في السوق الشرق أوسطي.

عند مناقشة إمكانيات دخول السوق الشرق أوسطي، يبرز فيلبي إنتاج البرازيل الضخم من القهوة، الذي يمثل 40% من القهوة في العالم. يؤكد على أهمية التفاهم الثقافي المتبادل، حيث يوجد العديد من أنواع المزارعين والقهوة في البرازيل. يعمل فيلبي مع القهوة عالية الجودة، والتي تختلف عن سمعة البرازيل التقليدية للقهوة الرخيصة. يؤمن أن العثور على محمصين يرغبون في تجربة شيء مختلف هو المفتاح، وهو متفائل بشأن الاجتماعات التي عقدها والتي عرض فيها الإمكانيات الحقيقية للقهوة البرازيلية، التي يعتقد أنها تتغير بسرعة.

نهج فيلبي تجاه القهوة فريد من نوعه. يشبه القهوة بالأغنية، حيث يجمع بين الجينات، التربة، والمعالجة لخلق توازن فريد في الفنجان. تركز شركته، Faf Coffees، على زراعة الغابات الزراعية، التي تعيد إحياء التربة وتنتج فنجان قهوة أكثر كثافة ونكهة. هذه الطريقة تعيد الحياة إلى التربة، مما يؤدي إلى تجربة قهوة أغنى.

عند مناقشة تقلبات سوق القهوة بسبب تغير المناخ، يتوقع فيلبي طريقاً صعباً في المستقبل، لكنه يتوقع مزيداً من الاستقرار بحلول عام 2026. يحذر من أنه إذا لم تتغير أساليب الزراعة والأعمال، فقد تواجه الصناعة مشكلات كبيرة في غضون عشر سنوات. يتناول فيلبي اللوائح الأوروبية (EUDR)، ويدعو إلى نهج متوازن. بينما يوافق على ضرورة وقف إزالة الغابات، يشدد على أهمية دعم المزارعين خلال فترة الانتقال. يعتقد أن اللوائح يجب أن تنفذ بطريقة تساعد المزارعين على التكيف وتعلم الممارسات الزراعية التجديدية، بدلاً من مجرد فرض القوانين.

على الرغم من التحديات، يظل فيلبي متفائلاً بشأن المستقبل. يؤمن بقوة الابتكار البشري وقوة الثقافات المتنوعة. يبرز مبادرات مثل إرسال القهوة إلى أوروبا على متن قارب شراعي وممارسة زراعة الغابات الزراعية على نطاق واسع، وهو واثق من إيجاد حلول مستدامة. يعترف بأن الزراعة تستغرق وقتاً وأن التغييرات السريعة تشكل تحديات، لكنه يعتقد أن تحديات الحياة وأفراحها تسير جنباً إلى جنب.

تعكس رؤى فيلبي بارّيتو كروسّي فهماً عميقاً لصناعة القهوة وإمكانياتها في الأسواق الجديدة. التزامه بالاستدامة والجودة، مقترناً بنظرته المتفائلة،ما يجعله شخصية ذات رؤية في عالم القهوة المختصة. رحلته لا تتعلق فقط بتوسيع نطاق السوق، ولكن أيضاً بتعزيز التبادل الثقافي والممارسات المستدامة في صناعة القهوة.