قاموس الباريستا | الحلقة 8: لغة خدمة الزبائن في المقهى
نواصل معكم سلسلة “مصطلحات الباريستا” على عالم القهوة – دليلكم لفهم أساسيات عالم القهوة ومهارات العمل داخل المقهى. في هذه الحلقة الثامنة، ننتقل من التركيز على أدوات التحضير إلى جوهر الضيافة: التواصل الإنساني. نستعرض أهم المصطلحات المستخدمة في خدمة العملاء داخل المقاهي، بدءًا من “طلب للداخل” وحتى “تجربة الضيف”، لنوضح كيف تساهم هذه العبارات في تقديم خدمة سلسة، احترافية، ودافئة. سواء كنت بارستا مبتدئًا أو تسعى لتطوير أسلوبك في التعامل مع الزبائن، فهذه الحلقة تمنحك الأساس اللغوي لبناء تجربة ضيافة لا تُنسى.
القهوة الجيدة ليست وحدها ما يصنع تجربة المقهى المميزة. أسلوب الباريستا في التواصل مع الزبائن، من لحظة دخولهم إلى لحظة مغادرتهم، يعبّر عن الضيافة الحقيقية. في هذه الحلقة، نستعرض أهم المصطلحات والتعابير المستخدمة في خدمة الزبائن داخل المقاهي، لضمان الكفاءة والدفء والوضوح في التعامل اليومي.
1. الطلب للجلوس
عندما يطلب الزبون تناول مشروبه داخل المقهى. عادةً ما يُقدَّم في فنجان خزفي أو زجاجي.
2. الطلب للخارج
عندما يرغب الزبون بأخذ مشروبه معه. يُقدَّم غالبًا في أكواب ورقية أو بلاستيكية مخصصة للتنقل.
3. قائمة الانتظار
ترتيب الطلبات قيد التحضير. تساعد في تنظيم سير العمل داخل البار وتحديد الأولويات.
4. المناداة
إعلان اسم الزبون أو نوع الطلب عند جاهزيته. تُستخدم بشكل شائع في المقاهي المزدحمة لتفادي الالتباس.
5. التعديلات الخاصة
التغييرات التي يطلبها الزبون، مثل إضافة الحليب، أو نزع السكر، أو استخدام بدائل نباتية.
6. جرعة مضاعفة
طلب زيادة كمية القهوة، مثل طلب جرعتين بدلاً من واحدة في المشروبات التي تحتوي على الحليب.
7. العرض الإضافي
اقتراح مهذب لإضافة شيء للطلب، مثل قطعة حلوى، أو ترقية حجم المشروب، أو استخدام نوع فاخر من القهوة.
8. الزبائن الدائمون
الأشخاص الذين يزورون المقهى بانتظام. بناء علاقة جيدة معهم يعزز ولائهم ويخلق جوًا إيجابيًا.
9. التنبيه للحساسية
الإشارة إلى وجود مكونات قد تسبب الحساسية مثل المكسرات أو الحليب أو الصويا. من أهم عناصر السلامة للزبائن.
10. وقت الانتظار
المدة المتوقعة لتجهيز الطلب. الشفافية في التواصل تقلل التوتر وتُحسّن رضا الزبون.
11. حركة الزبائن
نمط تنقل الزبائن داخل المقهى، من المدخل إلى نقطة الطلب ثم إلى الجلوس أو الاستلام. مهم لتصميم المكان وكفاءة الخدمة.
12. الابتسامة في الصوت
مصطلح يُستخدم للدلالة على ضرورة التحدث بنبرة ودودة ومساعدة، خاصة في المكالمات الهاتفية أو خلف الكمامات.
13. النداء الداخلي
التواصل بين فريق العمل داخل البار، مثل: “كابتشينو مضاعف للجلوس”. يُساعد في تنظيم التوقيت والدقة.
14. النداء الأخير
تنبيه يُعلن قبل إغلاق المقهى، يُخبر الزبائن أن وقت الطلبات الأخيرة قد حان.
15. تجربة الضيف
الانطباع العام الذي يأخذه الزبون من زيارته، ويشمل: الخدمة، النظافة، التعامل، وجودة القهوة.
مواد ذات صلة:
قاموس الباريستا | الحلقة 7.. التحكم في الماء ودرجة الحرارة
قاموس الباريستا | الحلقة 6 : الطحن ومتغيرات الاستخلاص
قاموس الباريستا | الحلقة5 .. تبخير الحليب وفن الرسم على وجه القهوة
قاموس الباريستا | الحلقة4.. طرق تحضير القهوة
قاموس الباريستا | الحلقة 1: من البذرة إلى التحميص
قاموس الباريستا | الحلقة 2..أدوات ومعدات الباريستا
قاموس الباريستا | الحلقة 3: أساسيات الإسبريسو
