أساطير القهوة: كشف ثماني حقائق مغلوطة
القهوة – المشروب الأكثر شيوعًا في العالم، والذي يفوق حتى الشاي من حيث حجم الإنتاج: أكثر من 9 ملايين طن سنويًا مقابل 6 ملايين للشاي. ليس من المستغرب أن يُنسب للقهوة العديد من الخصائص، بعضها يتبين كوهم عند الفحص الدقيق. لنفصل الحقائق التي يمكن الاعتماد عليها، والتي لا يمكن، والتي صحيحة جزئيًا.
القهوة تفيقك
واحدة من أشهر الأوهام والخطيرة هي أن الكافيين يساعد على السُّكرة. للأسف، لا يمكن لأي مشروب يحتوي على الكافيين أن يحايد الكحول الذي دخل الجسم أو يقلل من تأثيراته. ومع ذلك، يمكن للقهوة أن تُنشط لفترة قصيرة، وتوفر اندفاعة مؤقتة من الطاقة، وتزيد من التركيز. وفي ذلك تكمن الخطورة: يمكن للشخص أن يشعر بأنه أصبح كافيًا بما يكفي، على سبيل المثال، لقيادة السيارة. ومع ذلك، الطريقة الوحيدة للتعامل مع التسمم هي النوم أو الانتظار لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
القهوة تجففك
يُعتقد أن الكافيين يعمل كمدر للبول وبالتالي يمكن أن يجفف الجسم. ومع ذلك، لا يوجد دليل علمي يدعم هذا الأمر. يُفترض فقط أن الأشخاص غير المعتادين على الكافيين قد يتفاعلون بزيادة إفراز السوائل مقارنة بالمعتاد. ومع ذلك، لا يؤدي ذلك إلى التجفاف، والجسم يتكيف بسهولة مع هذا التأثير خلال أربعة إلى خمسة أيام. علاوة على ذلك، نظرًا لأن القهوة لا تزال سائلة، فإنها قادرة تمامًا على تعويض فقدان السوائل. ومع ذلك، إذا شعرت بالعطش بعد كوب من الإسبريسو، فلا تمنع نفسك من كوب من الماء.
القهوة تسبب الأرق
ليس بالضرورة. الجسم لا يمتص الكافيين بسرعة فقط، بل يتخلص منه بنفس السرعة. في المتوسط ، ستقضي الكبد نصف الكافيين الوارد خلال خمس إلى سبع ساعات، وثلاثة أرباعه في غضون ثمانية إلى عشر ساعات. لذا، إذا شربت الكوب الأخير من القهوة في الساعة 4:00 مساءً، فبحلول الوقت الذي يجب فيه الذهاب إلى النوم، فإنه لن يكون هناك تقريبًا أي كافيين متبقي في جس
مك. ومع ذلك، يجب أخذ ردود الفعل الفردية على الكافيين في الاعتبار: بعض الأشخاص أكثر حساسية له من الآخرين. يؤثر على ذلك عمر الشخص، ووزنه، وصحته، وحالته العقلية، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، قد يتطور التسامح للكافيين (ويكون لدى البعض الآخر ولادي)، وفي هذه الحالة قد لا تشعر بتأثيره المنشط على الإطلاق. للتأكد، تجنب شرب القهوة قبل النوم لتجنب الأرق المحتمل.
القهوة تساعد على فقدان الوزن
آه، لو فعلت. كما هو الحال دائمًا، لا يمكن الاستغناء عن الجهود الإضافية – التغذية السليمة والتمارين الرياضية. فقط في هذه الحالة يمكن أن يعمل الكافيين والبوليفينولات الموجودة في القهوة على تسريع الأيض لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يوصي العلماء باستخدام هذا الوقت بشكل جيد – على سبيل المثال، الذهاب إلى الصالة الرياضية أو الخروج للجري، مما يعزز بشكل كبير تأثير حرق الدهون الناجم عن الكافيين. بالطبع، يجب تناول القهوة دون إضافات مثل السكر والكريمة والمعجنات الحلوة. كما أن القهوة تقلل الشهية بشكل جيد. لذا يمكنك الاعتماد هنا على مساعدتها في محاربة الوزن الزائد: ستأكل أقل ولن تفرط في السعرات الحرارية.
القهوة تضر بالقلب
في الأشخاص الأصحاء، قد يسبب الكافيين زيادة مؤقتة في معدل ضربات القلب وارتفاع طفيف في ضغط الدم. ومع ذلك، في معظم الحالات، لن يلاحظ ذلك. من ناحية أخرى، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بالفعل تقليل كمية القهوة في نظامهم الغذائي. من جانب آخر، يعتقد بعض العلماء أن استهلاك القهوة بشكل معتدل (حوالي كوبين في اليوم) قد يحمي، على العكس من ذلك، من القصور القلبي.
إذا كنت لا ترغب في حرمان نفسك من إسبريسو أو أمريكانو ولكنك تشعر بالقلق بشأن صحتك، فشرب القهوة المصفاة، أي المحضرة في ماكينة القهوة بالتنقيط أو بمرشح ورقي (القهوة المقطرة أيضًا خيار رائع)، هو الأفضل. قد توصل العلماء إلى أن هذه هي الطريقة الأكثر فائدة: يحتفظ المرشح الورقي ليس فقط بالرواسب، ولكن أيضًا بالكافيستول والكافيول – المواد التي تسبب زيادة في مستوى الكولسترول “السيء”، الذي يؤدي إلى أمراض الأوعية الدموية والقلب.
القهوة تسبب الإدمان
ليس تمامًا. إذا قال شخص ما إنه لا يستطيع العيش بدون قهوة، فاعلم أن هذا الشخص يبالغ قليلاً. على عكس الكحول أو التبغ، لا يسبب الكافيين إدمانًا محددًا. نعم، هناك ما يُسمى بمتلازمة الانسحاب عندما يمكن أن يعاني الشخص من التعب والصداع والتشتت والاضطراب لعدة أيام بعد تخليه عن القهوة، لكنها تختفي بسرعة. بالأساس، هذا هو تكيف الجسم مع ظروف جديدة، ولا علاقة لها بـ “انهيار الكافيين”. إذا كنت ترغب في تقليل استهلاك الكافيين وعدم تحمل الأعراض الغير مرغوب فيها، فقط اقلل من عدد الأكواب التي تشربها في اليوم. وفي الحالات التي تشرب فيها القهوة للصحوة السريعة، يمكننا تقديم النصيحة بالذهاب إلى النوم مبكرًا والحصول على قسط كافٍ من النوم، حينها ستكون الإسبريسو متعة بدلاً من إنقاذًا.
أضافت منظمة الصحة العالمية قبل عام ضمان الكافيين (الكافيينية) في الصفحة الرئيسية للصحة النفسية، وخصصت لها رموزًا مستقلة، مما يعادل الاضطرابات العقلية. ومع ذلك، يعتبر معظم العلماء الإدمان على الكافيين ليس نفسيًا بل نفسيًا.
لا يمكن شرب القهوة أثناء الحمل
يوصي الأطباء بتقليل كمية القهوة أثناء الحمل، لكن ليس بضرورة استبعادها. الأمر يتعلق بالكافيين بالتحديد، الذي قد يتسبب في تضيق الأوعية الدموية في الرحم والمشيمة. ومع ذلك، لن تكون كوباً أو كوبان من القهوة لها تأثير كبير على جسم الأم الحامل. لذا يجب فقط الانتباه إلى الكمية ومراقبة تناول الكافيين من الشوكولاتة والكولا والكاكاو لتجنب الإفراط فيه.
يمكن للنساء الحوامل الأصحاء ذات الضغط المنخفض أن يسمحوا لأنفسهم بكوب قهوة غير قوي. وإذا قمت بتخفيف المشروب بالحليب، فسيكون مصدرًا إضافيًا للكالسيوم الضروري للطفل. ولكن تذكر أن الحليب لا يقلل من كمية الكافيين ولا يحول دون تأثيره!
هناك مزيد من الكافيين في حبوب البن المحمصة بشكل داكن
درجة التحميص لا تؤثر تقريبًا على محتوى الكافيين: في أي كوب قهوة (200 مل)، هناك حوالي 100 ملغ من الكافيين. بالطبع، تكون القهوة المحمصة بحبوب داكنة أكثر غنى وأقوى، ولكن الكافيين ليس له علاقة بهذا الأمر. الحقيقة هي أنه عندما يتم تحميص حبوب البن، تزيد من حجمها ولكنها تفقد وزنها بسبب تبخر الماء (حتى 90٪) ومواد كيميائية أخرى. لذلك، منطقي أنه إذا كنت تقيس القهوة بالوزن (الذي يفعله الجميع)، فإن المشروب من حبوب البن المحمصة بشكل داكن سيحتوي على كمية طفيفة أكثر من الكافيين.
