استكشاف عالم فن صناعة القهوة: مهنة الباريستا
اختيار المهنة هو قرار حيوي في رحلة حياة الفرد. إنها مسار يمكن أن يؤدي إلى مجموعة متنوعة من مجالات الخبرة حيث يمكن للشخص أن يطلق سراح مواهبه وإبداعه. بين هذه المجالات، هناك مهنة تثير خيال الكثيرين، ملهمة إياهم لاستكشاف عالم فن صناعة القهوة – “الباريستا”.
في السياق المعاصر، الباريستا هو عالِم بالقهوة، ماهر في تحضير هذا المشروب الساحر المنعش بكل تنوعاته. ومع ذلك، قليلون هم من يعلمون أن مصطلح “الباريستا” ارتبط في الأصل بمحترفين ذوي مجال قليلاً مختلف – أعراس. في الترجمة من الإيطالية، يرمز هذا المصطلح إلى “شخص يعمل في البار”. لكنه لم يكن كذلك إلا في أوائل الثمانينات من القرن الماضي، بفضل جهود شركة ستاربكس، سلسلة المقاهي المعروفة عالمياً.
بدأت رحلة مهنة الباريستا مع هوارد شولتز، مؤسس ستاربكس، خلال زيارته إلى إيطاليا. شولتز سحر ببراعة عمل العاملين في البار، الذين يُلقبون بحنان “الباريستا”. كان شولتز متأثرًا إلى حد كبير بهذه التجربة، حيث قام بتوثيق تلك الأعمال السحرية على البار بهدف دمج مهارات هؤلاء المحترفين في أنسجة إمبراطوريته المتنامية للقهوة. هذا كان الشرارة التي أشعلت اهتماماً متزايدًا بهذه المهنة. ولاحظ أنه في البلدان الأوروبية، على عكس روسيا حيث يُعرف “الباريستا” بأنه شخص قادر على إعداد أكثر من أربعين نوعًا من القهوة، يمكن لهؤلاء المحترفين أن يقوموا بأدوار البارمان، والنادل، وحتى العامل في التنظيف.
لكن ما الذي يميز الباريستا بالضبط؟
عند النظر الأول، قد يبدو أن أي شخص يمكنه اتقان مهنة الباريستا. ومع ذلك، هذا هو اعتقال خاطئ، لأن الباريستا هو في المقام الأول محترف حقيقي. إنهم ليسوا فقط محترفين في تحضير أكثر من أربعين نوعًا من مشروبات القهوة ولديهم العديد من وصفاتهم الخاصة. يجب أن يكون لدى الباريستا تذوق لا تشوبه شائبة لكي يمكنهم سرعان ما التعرف على تفضيلات عشاق القهوة وابتكار وصفات جديدة تماماً استنادًا إلى هذه التوجهات.
مسؤوليات الباريستا تمتد أيضًا لتشمل فهماً عميقًا لجوانب القهوة المتنوعة: أصناف البن، ملامح الحمص، مواقع نمو البن، الروائح، والنكهات. إنهم يعرفون كيفية تخصيص تجربة قهوة رفيعة من نوع معين من حبوب البن أو من خلال مزجات فنية. وعلاوة على ذلك، الباريستا الحقيقي يتقن الكيمياء المتقنة لتحضير القهوة – الكمية المحددة من القهوة لوضعها في الآلة، ونسبة الماء إلى القهوة المثلى، تقنيات الضغط، والضغط للتحضير بحيث يتحول المشروب إلى مشروب حقاً ساحر.
سنوياً، تحت رعاية اتحاد القهوة الخاصة بأوروبا واتحاد القهوة الخاصة بأمريكا، تُنظم بطولات عالمية للفن القهوة حيث يجتمع الباريستا من جميع أنحاء العالم لإعداد اثني عشر مشروباً من القهوة في خمس عشرة دقيقة فقط، حيث تُعرض إبداعاتهم لتقييم لجنة تحكيم مختصة. أليس هذا دليلاً على ارتفاع شهرة واحترام هذه المهنة؟
