مقهى المخا 1450 يكشف عن “قهوة دي إس في 1” الفاخرة النقية الصافية
استغل مقهى المخا 1450، العلامة التجارية الفاخرة للقهوة المختصة ومقره دبي المعروفة بابتكاراتها وتجاربها الفريدة في عالم القهوة، فعاليات معرض عالم القهوة دبي 2024 الذي اختتم فعالياته أمس الثلاثاء للكشف عن إبداعه الأحدث القهوة النقية الصافية واضحة اللون.
تم بتكار هذا المنتج الجديد بواسطة المدرب المعتمد من جمعية القهوة المختصة العالمية (SCA) المعتمد، جوزيف جيتونجا، بالتعاون مع فيكتوريا أردوينو، لإطلاق آلة القهوة الجديدة ” بلاك إيجل مافريك” Black Eagle Maverick بتقنية التحضير النقي Pure Brew.
وفقًا للسيد جيتونجا، “تمثل الآلة الجديدة ” بلاك إيجل مافريك” قهوة العالم لأول مرة، حيث إنها أول آلة إسبريسو تحتوي على رأس مجموعة مبتكر يمكن استخدامه لتحضير القهوة والشاي وأي مشروبات يمكن تخيلها ، ولذلك تم إلهامنا لإعداد تجربة قهوة فريدة من نوعها تجذب أفضل وألمع عقول صناعة القهوة على أكبر منصة ممكنة، إنها منصة معرض عالم القهوة دبي 2024 .
تم إنتاج القهوة الواضحة اللون من خلال عملية تقطير باهظة التكلفة ومكثفة العمل. قام الشركة أولاً بتجربة التقطير العادي، الذي استغرق ساعات عديدة لإنتاج بضعة ملليلترات، وظهرت نكهات فريدة ولكنها كانت رقيقة وصعبة التمييز، لأن معظم مركبات الفلافونويد دمرت بسبب الحرارة. ومع ذلك، بعد الكثير من التفكير والتجربة، وجدت الشركة أن التقطير البارد هو المفتاح للنجاح.
View this post on Instagram
وعلى الرغم من أنه لا يزال التقطير البارد مكلفًا ويستغرق وقتًا طويلاً، إلا أنه أسفر عن منتج أفضل بكثير، على الرغم من استخدام 10% فقط من القهوة الأصلية. ومع ذلك، كانت النكهات أكثر قوة وأنتجت توازنًا فريدًا من المركبات الطاردة التي منحتها نكهة فريدة وجذابة للغاية، وفقًا لمهندس كيميائي استشاري خلال العملية.
قامت الشركة بفحص المنتج من قبل بلدية دبي نظرًا للمخاوف الطفيفة من أن يكون محتوى الكافيين عاليًا، ولكن النتائج أظهرت أن هناك كميات قليلة جدًا من الكافيين، مما لم يفاجئ المهندس الكيميائي المذكور سابقًا، الذي شرح أيضًا أنه نظرًا لأن الكافيين ليس مركبًا طاردًا، سيفقد معظمه خلال عملية التقطير.
كان إنتاج القهوة النقية الصافية واضحة اللون هو الخطوة الأولى في العملية الإبداعية لفريق المخا 1450، حيث كان الغرض من ذلك هو عرض الآلة الجديدة ” بلاك إيجل مافريك” Black Eagle Maverick، عن طريق استخدامها لإعداد مشروب مميز بالقهوة، والذي أطلق عليه مقهى المخا 1450 أسم “قهوة دي إس في 1” DSV1 كأساس للكوكتيل.
ونظرًا لأن نكهات قهوة ” دي إس في 1″ DSV1 كانت حساسة للغاية، فإن مزج القهوة مع المكونات الأخرى كان أمرًا صعبًا، علاوة على ذلك، فإن تحريك قهوة ” دي إس في 1″ DSV1 أو رجها بالثلج يقلل كثيرًا من نكهتها، لذلك كان الحل الذي توصلت إليه الشركة هو استخدام تقنية المشروب النقي على المنشق لتحضير شاي أبيض مخصص للغاية ومطلوب للغاية بعد أن يتم تبريده بسرعة ودمجه مع قهوة ” دي إس في 1″ DSV1 مع مكونات أخرى بنسب من شأنها أن تسمح بشكل استثنائي للحصول على نكهة مميزة وفريدة من نوعها لقهوة ” دي إس في 1″ DSV1 لتتألق من خلالها.
وقد تم الكشف عن المشروب المبتكر في اليوم الثاني من معرض عالم القهوة دبي 2024 على جناح فيكتوريا أردوينو Victoria Arduino في 22 يناير 2024، مع ورشة عمل قدمها جوزيف جيتونجا والرئيس التنفيذي للـ المخا 1450، جارفيلد كير، حيث قام السيد كير بمشاركة خبراء القهوة المعتمدين من جمعية القهوة المختصة العالمية (SCA) الذين كانوا يشاهدون العرض بتقديم شكل خام من قهوة ” دي إس في 1″ DSV1 وطلب منهم محاولة تحديد نكهات العطور وتخمين مكونات المشروب أثناء إعداد جوزيف جيتونجا للمشروب.
في حين تعرف معظمهم على الروائح بشكل صحيح – الفانيليا والفاكهة والحلاوة والجلد الجاف مع روائح التبغ البلاستيكية البارزة – كانوا جميعًا مرتبكين من روائح القهوة بسبب السائل الواضح.
وشرح السيد كير أنه كان من المهم أن يكون المنتج النهائي واضح اللون، حيث يجب أن يخلق بعض التناقضات الإدراكية لدى المتلقي للمشروب الذي سيتذوق مشروبًا فريدًا من نوعه من القهوة، ولكن لا يشبه بأي حال من الأحوال مشروب القهوة التقليدي، سواء كان مشروبًا معقدًا بنكهات متعددة.
وعندما سُئل عن التعليق، لفت السيد كير إلى أنه كان “مندهشا في المقام الأول من آلة فيكتوريا أردوينو الجديدة ” بلاك إيجل مافريك” بتقنية التحضير النقي خلال عرض في ميلان العام الماضي، حيث أبرز الرئيس التنفيذي ماركو فيليزياني وفريقه أنهم اعتمدوا على نهج مبتكر في تصميم آلات القهوة من خلال التنبؤ بما سيبدو مستقبل القهوة وتصميمها بناءً على ذلك.” ونظرًا لأن المشروبات الباردة كانت متوقعة في ذلك الوقت أن تكون الموجه الرئيسي لصناعة القهوة، فقد صممت الشركة آلة إسبريسو فريدة وفريدة من نوعها يمكنها ليس تقديم مشروبات إسبريسو استثنائية فقط، ولكن أيضًا تحضير القهوة والشاي والمشروبات التسريبية التي يمكن استخدامها جميعًا لإعداد مشروبات فريدة.
وأضاف السيد كير: ” في المخا 1450″ ، لدينا صالة قهوة متخصصة في إعداد مشروبات القهوة المختصة، لذلك فإن التعاون والتكامل مع فيكتوريا أردوينو هو أمر طبيعي تمامًا.”
أما بالنسبة لما بعد “قهوة دي إس في 1″ DSV-1،أكد السيد كير أن المخا 1450 سيقدم تجارب لبعض عملائه المخلصين وضيوفه الراقين، مع استمرار التجارب على تغييرات أخرى للمشروب بالإضافة إلى وسائل لإنتاج المزيد من القهوة بطريقة فعالة من حيث التكلفة”.
