تشهد القهوة العضوية عودة ملحوظة إلى قوائم محامص القهوة، حيث تشير الملاحظات السوقية الأخيرة إلى زيادة كبيرة في المبيعات. على الرغم من فترة من التراجع خلف فئات القهوة المعتمدة الأخرى، تُظهر القهوة العضوية الآن نمواً مطرداً وتقدم قيمة مقنعة.
في عام 2021، قُدرت السوق العالمية للمنتجات العضوية بقيمة 133 مليار دولار، مع أعلى طلب على القهوة العضوية في أمريكا الشمالية، ألمانيا، وفرنسا. من الجدير بالذكر أنه بين عامي 2020 و2021، بينما انخفضت مساحة القهوة المعتمدة بنسبة 2.5%، شهدت القهوة العضوية زيادة ملحوظة بنسبة 24.6%. يُعزى هذا الارتفاع في الطلب جزئياً إلى زيادة وعي المستهلكين بالقضايا المناخية العالمية وازدياد الوعي البيئي بين الأجيال الجديدة.
تتجه أنظمة الإنتاج الزراعي العضوية والتجديدية وغيرها من الأنظمة المستدامة إلى الاتجاه السائد نتيجة لمزيج من الطلب الاستهلاكي واللوائح الجديدة للتدقيق المستدام من الشركات. هذه اللوائح تضغط على الشركات والمنتجين للاستثمار في سلاسل قيمة وأنظمة إنتاج أكثر استدامة. توفر القهوة المزروعة والمعالجة دون استخدام الأسمدة الاصطناعية أو المبيدات أو غيرها من المواد الكيميائية الطمأنينة لكل من المستهلكين والمنظمين، مما يسهم في ممارسات أكثر خضرة تسمح للطبيعة بالتجدد.
على الرغم من السعر المرتفع المرتبط بالقهوة العضوية، لا يزال المستهلكون غير مترددين إلى حد كبير، ويستمر هذا القطاع في التوسع. يلعب بساطة ووضوح علامة “المعتمد كعضوي” دوراً كبيراً في هذا الاتجاه. مع وجود مجموعة من الشهادات الموجهة نحو الاستدامة مثل التجارة العادلة، وتحالف الغابات المطيرة، والصديقة للطيور، و4C، غالباً ما يشعر المستهلكون بالإرهاق من كثرة العلامات. يمكن أن يكون الظهور المستمر للعلامات والشهادات الجديدة مربكاً ومرهقاً، مما يؤدي إلى فك الارتباط بقضايا الاستدامة. ومع ذلك، تبرز القهوة العضوية بسبب مفهومها البسيط وسمعتها الراسخة.
يبرز مارتن مايورغا، مؤسس ومدير شركة Mayorga Coffee، أكبر محمصة قهوة عضوية حصرية في الولايات المتحدة، جاذبية العلامة العضوية. يقول: “من الأسهل فهم العلامة العضوية – ستنجح دائماً لأنها تضمن ممارسات مثبتة ترتبط بحماية التربة وصحة المزارعين وصحة المستهلكين. هناك عدد قليل من المناطق الرمادية، ويمكنك في النهاية اختبار المنتجات للتأكد من خلوها من المبيدات.”
ومع ذلك، ليس الجميع مقتنعين. يجادل البعض بأن تكاليف الإنتاج الأعلى لا يمكن تبريرها لأن المستهلكين قد لا يكونون على استعداد لدفع أسعار تعكس النفقات العامة المتزايدة. بالإضافة إلى ذلك، يُنظر إلى عملية الشهادة على أنها مرهقة للغاية ومكلفة للمزارعين الصغار لتحقيقها. يعترف مارتن مايورغا بهذه التحديات، قائلاً: “تتطلب عملية الشهادة جهداً وتنظيماً والتزاماً بممارسات عضوية سليمة. لهذا السبب يجب أن يعمل المحمصون بالشراكة مع المزارعين ويتحملوا بعض النفقات العامة. في Mayorga، دعمنا المنتجين بالتكاليف وقدمنا المهندسين الزراعيين لدعم العملية.”
يشير تعدد الشهادات والعلامات المختلفة إلى الاتجاه المتزايد الذي لم يعد “فقط” القهوة كافياً. بين المستهلكين الشباب بشكل خاص، هناك طلب على القهوة التي تقدم شيئاً أكثر من مجرد مشروب. توفر القهوة العضوية فوائد صحية واستدامة، مما يتماشى مع قيم هؤلاء المستهلكين. كما يقول مارتن مايورغا: “لحسن الحظ، يريد المستهلكون هذه الأيام أن يكونوا جزءاً من شيء يتجاوز الجودة العالية والقيمة الجيدة – شيء يخلق تأثيراً إيجابياً أيضاً.”
يعتبر الارتباط بين المنتجات العضوية والحياة الصحية قوياً بين المستهلكين، حتى مع استمرار الجدل حول الفوائد الصحية المثبتة لشرب القهوة العضوية. يعكس الاهتمام المتزايد بالتسويق القائم على الصحة ومنتجات القهوة، مثل القهوة للعدائين أو معززات الطاقة الطبيعية، هذا الاتجاه. على الرغم من التباطؤ الاقتصادي وأزمات تكاليف المعيشة، لا تزال الفئات العمرية الأصغر تركز على الصحة في اختياراتها الشرائية. يشير ذلك إلى أن العلامات التجارية للقهوة التي تستثمر الآن في القطاع العضوي من المحتمل أن ترى فوائد طويلة الأجل إذا بقي المستهلكون الشباب مخلصين.
إلى جانب تفضيلات المستهلكين، تعد صحة ورفاهية بيئة إنتاج القهوة، بما في ذلك المزارعين، ذات أهمية قصوى. سيتوطد الالتزام طويل الأمد بالقهوة العضوية إذا فهمت جميع الأطراف في قطاع القهوة قيمتها الشاملة عبر سلسلة التوريد والتزموا بها بما يتجاوز الربحية. يشدد مارتن مايورغا على أهمية هذا الفهم، قائلاً: “يحتاج اللاعبون في الصناعة إلى فهم حقيقي والاهتمام بتأثير المواد الكيميائية القاسية على التربة ومصادر المياه المحيطة والأشخاص الذين يعيشون في المزرعة أو بالقرب منها. قليل من المحامص يدركون مدى الضرر الكبير للزراعة التقليدية على المجتمعات ومزارعي القهوة. أولئك الذين يفهمون ذلك، يفهمون أن العضوية هي التزام بمستقبلنا. تحتاج إلى التوقف عن كونها حركة، والعودة إلى كيفية ما قصده الطبيعة لأطعمتنا ومجتمعاتنا.”
يأتي عودة شعبية القهوة العضوية في وقت لا يثير فيه معظمهم القلق بشأن صحة الناس والكوكب، ويتوجهون نحو الخيارات الأكثر خضرة والأكثر صحة. يزداد الطلب على هذا القطاع بالتأكيد، ويستجيب المنتجون والمحامص لهذا الطلب. سيكون من المثير للاهتمام أن نرى ما هي المقترحات الأخرى التي ستظهر لتلبية هذه الاتجاهات في الصناعة. بغض النظر، يبدو أن العلامة العضوية ستحافظ على مكانة قوية في مستقبل صناعة القهوة.