يستهلك الروس في المقاهي ما يقارب 10.3 ملايين لتر من القهوة شهرياً، أي ما يعادل 696 ألف فنجان يومياً. وبحسب تقرير نشرته صحيفة «آر بي كا» نقلاً عن دراسة أجرتها شركة «بلاتفورما أو إف دي»، فإن هذا يعادل 0.45 فنجاناً لكل شخص بالغ يعيش في المدن شهرياً.

وخلال شهري سبتمبر وأكتوبر 2025، بلغ متوسط الفاتورة في المقاهي 463 روبلاً، بزيادة قدرها 17% مقارنة بالعام الماضي. كما ارتفع متوسط سعر فنجان القهوة بنسبة 15% ليصل إلى 213 روبلاً، بينما زاد عدد الأصناف في الطلب الواحد إلى 3.1 صنف.

وتُشكل المشروبات النسبة الأكبر من الفواتير بمعدل 70.4%، وغالباً ما يضيف الزبائن إلى طلباتهم السندويشات أو الكعك أو المخبوزات. وتُظهر الدراسة أن الروس يفضلون ما يُعرف بـ«الفنجان الأبيض» — مثل الكابتشينو واللاتيه والمشروبات بالحليب — والتي تشكل 80.1% من إجمالي المبيعات. أما «الفنجان الأسود» — مثل الإسبريسو والأمريكانو — فيمثل 19.9% من المبيعات، لكن سعره أعلى نسبياً حيث يبلغ 229 روبلاً للفنجان.

وتنتشر المقاهي بشكل أكبر في الدوائر الفيدرالية الوسطى والشمال الغربي والجنوبية. وبحسب المدير العام لشركة «بلاتفورما أو إف دي» دميتري باتيوشينكوف، فإن إمكانات نمو السوق تكمن في المناطق التي لا تزال تُعد «بقعاً بيضاء» — أي الأحياء السكنية التي لم تنتشر فيها المقاهي بعد.

وفي سياق متصل، أشارت بيانات «سبرأناليتيكا» إلى أن متوسط الفاتورة في المقاهي والمطاعم والحانات في روسيا خلال النصف الأول من عام 2025 ارتفع بنسبة 10% ليصل إلى 580 روبلاً، في حين بلغت أغلى وجبة في مطعم موسكو رقماً قياسياً قدره 4.8 ملايين روبل. وجاءت في المراتب التالية مطاعم كراسنودار (3.9 ملايين روبل) ومنطقة موسكو (3.6 ملايين روبل).

وينفق سكان موسكو وسانت بطرسبورغ المبالغ الأعلى على تناول الطعام خارج المنزل، بمتوسط 16 ألف روبل سنوياً للشخص الواحد في موسكو و13 ألف روبل في سانت بطرسبورغ، مقابل 9.4 آلاف روبل كمعدل وطني. وتشير الإحصاءات إلى أن أكثر من 57% من إجمالي الإنفاق يتركز في أكبر عشرة أقاليم روسية، منها موسكو وسانت بطرسبورغ وكراسنودار وسفيردلوفسك وتتارستان.

ويؤكد الخبراء أن تزايد الإقبال على المقاهي والمطاعم يعكس تحولاً في نمط الحياة الحضرية في روسيا، حيث أصبحت القهوة جزءاً أساسياً من الثقافة اليومية والتفاعل الاجتماعي.