قهوة الولايات المتحدة الأمريكية ويافوز سلطان سليم

قهوة الولايات المتحدة الأمريكية ويافوز سلطان سليم

واشنطن بوست: يجب على مالك ستاربكس أن يشكر يافوز سلطان سليم

المقال المنشور في صحيفة الواشنطن بوست، والذي جاء فيه أن “القهوة في جميع أنحاء العالم لها تاريخ عثماني”، برز إلى الواجهة مرة أخرى في الأول من أكتوبر، يوم القهوة العالمي.

وفي المقال الذي وقعه آلان ميخائيل، كان لافتاً أن الدولة العثمانية أصبحت مركز قوة اقتصادية بحجمها والقيادة التي أظهرها سليم الأول في السيطرة على هذه الجغرافيا الشاسعة.

وتضمن المقال العبارات اللافتة التالية حول القهوة:

“أنا. ومن العوامل التي دفعت اقتصاد الإمبراطورية منذ عهد سليم إلى بداية القرن الثامن عشر هي السيطرة على تجارة البن العالمية. في الواقع، كان جيش السلطان سليم خلال حملة اليمن هو أول من اكتشف نبات التوت الأحمر الزاهي هذا. واكتشف العثمانيون كيفية تحويل هذه الحبوب إلى مشروبات وقاموا ببناء أماكن مخصصة لشرب القهوة. نحن الأميركيون (وبالطبع مالك ستاربكس هوارد شولتز) نشكر السلطان العثماني سليم على المقاهي. قليلون منا يقدرون أن السلطان العثماني هو الذي حول التجارة إلى جيوسياسية واحتكر توريد واحدة من أولى السلع الاستهلاكية الجماعية الفريدة من نوعها في العالم.

الآن، هل تفهم العلاقة بين كونك قوة عالمية وثقافة التجارة؟

”القهوة تأتي من اليمن“

نعم، دعونا نواصل مع المثل لدينا. دعونا نعطي العدالة للعدالة.

تعتبر القهوة القادمة من المناطق الشمالية من اليمن من أقدم أنواع القهوة في العالم. موكا مطري اليمنية هي أفضل أنواع القهوة التي يتم تصديرها من مخابورت البلاد.

ميناء المخا اليمني، الذي دخل التاريخ كأول مكان تمت فيه زراعة البن، هو الميناء الذي تم توزيع القهوة اليمنية فيه على العالم من الماضي إلى الحاضر.

اسم مقهى موكا هو من مدينة المخا اليمنية

واشتهرت إلى درجة أنها استخدمت هذا الاسم لتسمية قهوتها وخلطاتها مستغلة المصادر الأجنبية. كما أن نكهات الشوكولاتة الموجودة في القهوة اليمنية ألهمت أيضًا مشروب “الموكا”، وهو مشروب شوكولاتة يعتمد على قهوة الإسبريسو.

موكا 1450، التي تقدم خدمات القهوة البوتيكية في دبي، وقد عرّفني مديرها التنفيذي غارفيلد كير على القهوة اليمنية اللذيذة وشرح لي تاريخها وثقافتها، مما جعلني أقول إن هكذا يلتقي الماضي والمستقبل. القهوة تجربة فريدة من نوعها.

اليمن هي الموقع الرئيسي لانتشار القهوة إلى العالم من خلال الإمبراطورية العثمانية.

هناك العشرات من القصص حول اكتشاف القهوة وانتشارها. قصة الاكتشاف الأكثر قبولاً هي عنزة الراعي كالدي، والتي يعرفها كل من يهتم بالقهوة. القهوة، التي بدأت زراعتها في اليمن في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي، تم إدخالها إلى مكة ومصر بعد اليمن. تم افتتاح أول مقهى في القاهرة عام 1521. . وفي السنوات نفسها، تم افتتاح المقاهي في حلب ودمشق وبغداد وطهران.

جاءت القهوة إلى إسطنبول بعد القاهرة ودمشق وحلب، والتي كانت ضمن الدولة العثمانية في ذلك الوقت.

ويشاع أن القهوة تم جلبها لأول مرة إلى تركيا من قبل اثنين من السوريين يدعى حكم وشمس في عام 1555. وتشير بعض المصادر الأخرى إلى أنه في عهد سليمان القانوني (1520-1566) كان والي الحبشة أوزدمير باشا يحب القهوة كثيراً وكان يحضرها إلى إسطنبول أثناء زيارته.

وكانت القهوة التي يتم إعدادها باحتفالات خاصة في القصر تقدم للضيوف بواسطة آلات صنع القهوة المدربة خصيصا على صواني وفناجين مزينة بالأحجار الكريمة والذهب.

ولهذا السبب قالوا “القهوة تأتي من اليمن”.

قمنا باستبدال حبوب البن الخاصة القادمة من اليمن بحبوب ريو ميناس ذات الجودة المنخفضة. ولسوء الحظ، فإن حبوب البن التي اعتاد عليها الذوق التركي اليوم لم تعد تأتي من اليمن، بل من البرازيل.

بقلم : سركان أورال