ما هو الـ”فلات وايت” وبماذا يختلف عن اللاتيه؟
أصبحت القهوة البيضاء المسطحة (فلات وايت) عنصرًا أساسيًا في قوائم القهوة المختصة في جميع أنحاء العالم، حيث تقدم تجربة إسبريسو قوية يكملها الحليب المبخر وطبقة رقيقة من الرغوة الدقيقة. ولكن، بينما تتذوق خيار القهوة البسيط هذا، هل تفهم حقًا جذوره، وكيفية صناعته، وما الذي يميزه عن قهوة اللاتيه الموجودة في كل مكان؟ يتعمق هذا الاستكشاف في تاريخ الفلات وايت، وتطوره، والجدل المستمر حول تفرده مقارنة بالمشروبات الشهيرة الأخرى المعتمدة على الإسبريسو.
الفلات وايت
الفلات وايت هو مشروب يحتوي على قهوة الإسبريسو ويحتوي على الحليب المبخر، مما يوفر مذاق القهوة القوي مع ملمس كريمي في الفم. يتم صنع الفلات وايت بكمية صغيرة من الحليب المبخر وطبقة رقيقة من الرغوة الدقيقة، وهو الخيار الأمثل لأولئك الذين يبحثون عن تجربة قهوة غنية دون المساس بمتعة الحليب المبخر.
الأصول والتطور
تستمر المناقشات حول أصل الفلات وايت، مع ادعاءات من كل من أستراليا ونيوزيلندا بأحقيتهم في منبعه. بعد ظهورها في الثمانينيات، انتقلت من تخصص إقليمي إلى معيار مقهى عالمي. ويشير بن بيكنيل، مدير المشاريع الاستراتيجية في شركة Five Senses Coffee في ملبورن، إلى أن الفلات وايت تطور بشكل طبيعي استجابة لتحول المستهلكين من القهوة سريعة التحضير إلى المشروبات المعتمدة على الإسبريسو. أدى الطلب على القهوة “المسطحة”، بدلاً من الكابتشينو الرغوي في ذلك الوقت، إلى إنشاء القهوة البيضاء المسطحة.
فهم اللاتيه والكابتشينو
لتمييز الفلات وايت، يجب على المرء أن يتنقل في عالم معقد من المشروبات التي تحتوي على قهوة الإسبريسو، بما في ذلك اللاتيه والكابتشينو. اكتسب مصطلح “لاتيه” شعبية في الثمانينيات، حيث كان يصف القهوة مع الحليب الدافئ، وعادة ما تحتوي على جرعة من الإسبريسو ومغطاة بالحليب المبخر والرغوة. من ناحية أخرى، فإن الكابتشينو أصغر حجمًا وأقوى، ويحتوي على جرعة واحدة من الإسبريسو وطبقة سميكة من رغوة الحليب.
توضيح الاختلافات
قد يكون التنقل بين الخط الرفيع بين الفلات وايت واللاتيه أمرًا صعبًا، حيث قد يفسر كل مقهى هذه المشروبات بشكل مختلف. تقليديًا، يتم تقديم اللاتيه في كوب سعة 200 مل، في حين يتم تقديم قهوة الفلات وايت في كوب من السيراميك سعة 180 مل، مع تخفيف أقل قليلًا. مع مرور الوقت، تضاءلت الاختلافات في مستويات الرغوة بين الاثنين، مما زاد من الارتباك.
وجهات نظر فردية حول الفلات وايت
يمكن أن يختلف تعريف الفلات وايت بناءً على الموقع وتفضيلات صانع القهوة الفردية. يؤكد جوناثان بريستيدج، المدير العام لشركة Repack Espresso في باث بالمملكة المتحدة، على أن نسبة الحليب إلى القهوة هي العامل الرئيسي الذي يميز بين اللاتيه والفلات وايت. ويشير فيليبي سيسنيروس، صاحب مقهى ترافييزا في كيتو، الإكوادور، إلى أن شعبية هذه المشروبات يمكن أن تعتمد على موجة المقهى واللمسة الشخصية لمحضر القهوة.
الحجم مهم، لكن التفضيلات تختلف
في حين أن حجم الكوب ونسبة القهوة إلى الحليب قد يختلفان، إلا أن هناك إجماعًا على أن قهوة الفلات وايت تكون عمومًا أصغر من اللاتيه وتحتوي على تركيز أعلى من الإسبريسو. وهذا يجعلها خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يقدرون النكهات الدقيقة للقهوة المختصة بينما لا يزالون يستمتعون بمشروب يحتوي على منتجات الألبان. ومع ذلك، فإن الطبيعة الذاتية للذوق تضمن عدم وجود خيار موضوعي “أفضل”.
القوة والخبرة الحسية
هل الفلات وايت أقوى من اللاتيه؟ تكمن الإجابة في طبيعتها المركزة، حيث تقدم مذاق قهوة أكثر جرأة مع استخدام جرعتين من الإسبريسو. يجمع الفلات وايت بخبرة بين كثافة الإسبريسو والملمس المخملي للحليب المبخر. بالنسبة لأولئك الذين يختارون البدائل النباتية، يمكن أن تعمل هذه البدائل بشكل جيد مع الفلات وايت، على الرغم من أنها قد تنتج رغوة أقل من منتجات الألبان.
افكار أخيرة
يعد فهم ما يميز الفلات وايت أمرًا ذا قيمة عند تقديم الطلب، ولكن التفضيلات الشخصية تلعب دورًا مهمًا. وكما لاحظ بن بيكنيل، فإن السؤال الحاسم يمتد إلى ما هو أبعد من تعريف المشروب: “هل يقدر شاربو القهوة أكثر من 80 قهوة مختصة في اللاتيه والفلات وايت؟ وهل هم على استعداد لدفع سعر مستدام مقابل ذلك؟” في النهاية، يبقى الفلات وايت شهادة على ثقافة القهوة المتطورة، ويدعو المتحمسين لاستكشاف وتذوق عالم المشروبات المتنوع من الإسبريسو.
