Loading page...
Please wait...
تصفح جميع المقالات الموسومة بـ "تخمير القهوة"
أخبارالمصدر: جامعة نيو ساوث ويلز (UNSW) – مجلة هندسة الأغذية | الكاتب: قهوة ورلد | التاريخ: 11 يونيو 2026 إسبرسو بالموجات فوق الصوتية: باحثون أستراليون يطورون طريقة تخمير بالماء البارد تخفض استهلاك الطاقة 75% أبرز النقاط: باحثون في جامعة نيو ساوث ويلز (UNSW) بسيدني يطورون طريقة لتحضير قهوة إسبرسو باستخدام ماء بدرجة حرارة الغرفة وموجات</p>
تأملاتالكاتب: د. شتيفن شفارتس التاريخ: 21 مايو 2026 خلاصة تنفيذية: عيب البن الأخضر ليس شيئا، بل أثر. هو النهاية المرئية لعملية غير مرئية تبدأ من الكرزة الناضجة أو الجفاف أو الحشرات أو سوء التجفيف أو التخزين الرديء. العيوب نوعان: خارجية (حجارة، أعواد، قشور) تضر الماكينات، وداخلية (أسود، حامض، غير ناضج، متعفن، قديم) تغير طعم الكوب</p>
