قصة الحب ذات الجينومين التي صنعت فنجان الإسبريسو
كيف شكّلت عملية تهجين قديمة في شرق إفريقيا، وسلسلة من الاختناقات الوراثية التاريخية، وصراع هادئ بين جينومين فرعيين، ملامح العطر والحلاوة والحموضة والقدرة على التحمّل في القهوة الحديثة. بقلم: الدكتور شتيفن شفارتس – قنصلية القهوة لو كانت القهوة إنسانًا، لكانت أرابيكا صاحبة تاريخ عائلي معقّد، وجاذبية لافتة، وهشاشة صحية مزعجة. إنها النوع الذي يحمل مخيلة</p>
