القهوة الإثيوبية تصل إلى شيتلاند عبر صندوق الأمانة

بي بي سي نشرت هذه القصة عن امرأة انتقلت من إثيوبيا إلى شيتلاند وأحضرت معها ثقافة القهوة. تشتهر شيتلاند بصناديق الأمانة. تحتوي هذه الصناديق عادة على بيض طازج أو مخبوزات منزلية أو فطائر. لكن جزيرة والساي حصلت مؤخراً على شيء مختلف. يقدم صندوق أمانة جديد الآن حبوب القهوة الإثيوبية المحمصة يدوياً.

القهوة مقدمة من نيتسانيت سوري، المعروفة أيضاً باسم نيتسي. انتقلت إلى والساي في أكتوبر 2025. قبل ذلك، عاشت في أوركني لمدة تسع سنوات. تربت نيتسي في مزرعة قهوة عائلية في ريف إثيوبيا. توفيت والدتها عندما كانت صغيرة. لذلك، قامت جدتها وجدتها الكبرى بتربيتها في المزرعة. تقول إنها اضطرت إلى النضج بسرعة.

البقاء على اتصال عبر القهوة

منذ انتقالها إلى اسكتلندا، استخدمت نيتسي القهوة للبقاء على اتصال بوطنها. تستورد حبوب القهوة من المزرعة التي نشأت فيها. ذكرت بي بي سي أنها تعتبر هذا التقليد مهماً جداً. كما تخطط لتعليمه لأطفالها.

في إثيوبيا، يعد تحضير القهوة وشربها طقساً يومياً. يجتمع أفراد المجتمع، وخاصة النساء، للمشاركة في حفل تقليدي. أخبرت نيتسي بي بي سي أن الجيران والقرويين يلتقون مرة أو مرتين في اليوم. يتبادلون المعلومات والأخبار السارة والحزينة والحب. أضافت أن القهوة تتعلق أيضاً بالانتماء إلى المجتمع. قالت: “إذا قمت بتحضير القهوة، لا يمكنك شربها بمفردك. عليك مشاركة ما لديك ومساعدة الآخرين.”

من المزرعة إلى صندوق الأمانة

تحميص حبوب القهوة يدوياً هي عملية بطيئة ودقيقة. عندما تصل الحبوب إلى والساي، يكون لونها أخضر فاتح ولها رائحة ترابية خفيفة. تنظفها نيتسي وتحمصها في وعاء. تهز الحبوب باستمرار لضمان تحميص متساوٍ. أثناء الطهي، تصبح الحبوب بنية داكنة غنية. كما تبدأ في إطلاق الزيت. تقول نيتسي إن هذا علامة على جودة القهوة العالية.

تقليدياً، يطحن الإثيوبيون الحبوب بأداة تشبه الهاون والمدقة. لكن نيتسي تستخدم الآن مطحنة كهربائية صغيرة من أجل السرعة. أثناء وجودها في أوركني، كانت نيتسي تحمص القهوة لنفسها فقط ولأصدقائها وللمناسبات الخيرية. بعد انتقالها إلى والساي، قررت تحويل شغفها إلى عمل تجاري. أخبرت بي بي سي أنها بعد القليل من البحث، أدركت أنه لا يوجد أحد آخر يحمص القهوة بهذه الطريقة في شيتلاند. اعتقدت أنها تستطيع فعل ذلك، وقد نجح الأمر بشكل رائع. يبدو أن الناس يحبون ذلك حقاً.

تقدير السكان المحليين للقهوة الحقيقية

إنغريد ساذرلاند تعيش في والساي وتشتري القهوة. اكتشفتها لأول مرة في معرض عيد الميلاد. أخبرت بي بي سي أنها من شاربي القهوة وتحب فنجاناً جيداً في الصباح. تفضل القهوة الحقيقية، وليس سريعة التحضير. كانت مندهشة من روعة الأمر. أضافت أن القهوة محلية أيضاً يمكنها الذهاب بسرعة على طول الطريق والحصول على كيس بدلاً من مغادرة الجزيرة. قالت إن شيتلاند لديها بالفعل الكثير من صناديق البيض وثلاجات الكعك، لكن لم يكن لديها صندوق قهوة. تعتقد أنه من الرائع وجود صندوق قهوة الآن.