Обжаренныео арабика содержит природные соединения против диабета
Дубай, 3 сентября 2025 г. (Qahwa World) – Новое исследование показало, что в обжаренных зёрнах арабики содержатся природные вещества, которые эффективно снижают уровень сахара в крови. Их действие оказалось сильнее, чем у широко применяемого препарата акарбозы.
Учёные выделили три новых дитерпена – каффальдегид A, B и C, которые продемонстрировали выраженное ингибирование фермента альфа-глюкозидазы, играющего ключевую роль в регулировании уровня сахара. Дополнительно были обнаружены ещё три соединения с аналогичными свойствами, что подтверждает роль кофе как функционального продукта питания, приносящего пользу здоровью.
Кофе как функциональный продукт
Функциональные продукты питания содержат биологически активные соединения, обеспечивающие дополнительные эффекты: антиоксидантные, нейропротекторные, липидоснижающие или регулирующие уровень сахара. Кофе – один из самых популярных напитков в мире и один из важнейших сельскохозяйственных товаров.
В кофе уже задокументировано более 70 видов дитерпенов. Среди них особенно выделяются кахвеол и кафестол, известные своими противораковыми и сахароснижающими свойствами. Однако химический состав обжаренных зёрен крайне сложен, что делает поиск новых активных соединений сложной, но необходимой задачей.
Методика исследования
Исследователи применили современные методы, сочетая ядерный магнитный резонанс (ЯМР) и жидкостную хроматографию с масс-спектрометрией (LC-MS/MS). Такой подход позволил быстрее выявлять активные молекулы и сократить использование растворителей, сделав процесс более эффективным и экологичным.
Результаты
Экстракт дитерпенов был разделён на 19 фракций. Наибольшую активность против фермента альфа-глюкозидазы показали фракции с 9-й по 13-ю, где были выделены новые соединения – каффальдегид A, B и C. Их структура была подтверждена, и они доказали свою эффективность в снижении сахара в крови.
Также были обнаружены ещё три соединения: магаривая кислота, октадеценовая кислота и нонадекановая кислота, обладающие схожим действием.
Заключение
Открытие подтверждает, что обжаренные зёрна арабики – это не просто повседневный напиток, а богатый источник природных соединений с выраженным терапевтическим потенциалом. Выявление шести новых соединений стало важным шагом в понимании пользы кофе для здоровья и открывает путь к разработке новых диетологических и медицинских решений для борьбы с диабетом.
Кофе, оставаясь культурным и экономическим феноменом, раскрывает и другую сторону – как функциональный продукт питания, способный улучшить здоровье и поддержать исследования в области природных методов лечения.
