Дубай — Qahwa World
Согласно недавним сообщениям, выращивание кофе робуста в Бразилии, который долгое время считался менее популярным по сравнению с арабикой, стремительно расширяется из-за воздействия изменения климата на производство кофе в мире.
В самом сердце бразильской Амазонии история робусты тесно связана с устойчивостью коренных общин. После того как народ Пайтер Суруи в 1981 году восстановил контроль над своими землями после изгнания захватчиков, перед ними встал трудный выбор: что делать с кофейными плантациями, оставшимися колонизаторами. Некоторые семьи решили выкорчевать деревья из-за болезненных воспоминаний, другие — сохранить их.
Спустя более четырех десятилетий эти плантации стали источником дохода для семей и одновременно инструментом защиты окружающей среды. Сегодня кофе используется как способ сохранения лесов и достижения устойчивого развития.
Вы можете прочитать: Ожидания роста урожая кофе в Бразилии оказывают давление на мировые цены
Селесте Пайтхайб Суруи, бариста и производитель кофе из числа коренного населения, является одним из ведущих сторонников так называемой «амазонской робусты», выращиваемой в штате Рондонья на западе Бразилии. Около 140 семей Суруи занимаются выращиванием кофе на небольших участках на территории «Сете ди Сетембро», где высокая температура и обильные осадки создают идеальные условия для робусты, сходные с природной средой в бассейне Конго.
Значение робусты в условиях изменения климата
Долгое время робуста считалась менее качественной по сравнению с арабикой: её вкус считался горьким, и её использовали в недорогих смесях. Однако это восприятие постепенно меняется. Исследователи и фермеры улучшают качество робусты, а её способность переносить высокие температуры делает её всё более важной в условиях глобального потепления.
Вы можете прочитать: Сектор спешелти-кофе Бразилии набирает мировой импульс
Доля робусты в мировом производстве выросла с 28% в 1990-х годах до 44% в 2023 году. Тем не менее, этот вид кофе не застрахован от климатических рисков. Например, в 2024 году засуха в Рондонье сократила производство на землях Суруи на 40%, что повлияло на мировые цены на кофе.
Научные исследования и инновации
Для решения этих проблем бразильские исследователи разрабатывают более устойчивые сорта, способные переносить высокие температуры и засуху, при этом улучшая вкус и качество зерен. За последние два десятилетия производственная организация значительно увеличила урожайность робусты. В настоящее время тестируются новые гибриды, которые могут противостоять экстремальным климатическим условиям.
Вы можете прочитать: Цены на кофе падают из-за дождей в Бразилии и роста запасов
Также специалисты подчёркивают важность правильного сбора и обработки урожая: выбор спелых ягод и тщательная обработка значительно повышают качество кофе, способствуя укреплению позиции робусты на специализированных рынках.
Устойчивое земледелие и сохранение лесов
Исследования показывают, что выращивание кофе рядом с лесами создаёт стабильную среду для растений, обеспечивая влажность и умеренный климат, а также поддерживает естественных опылителей и контролирует вредителей. Несмотря на это, значительные площади Рондоньи были вырублены под пастбища. В отличие от этого, общины Суруи с 2004 года реализуют долгосрочный план управления земельными ресурсами, который ориентирован на восстановление лесов и устойчивое земледелие.
Пример семейных ферм
Отдельно в отчёте отмечается опыт семьи Бенто вблизи города Какуал. На их ферме площадью 12 гектаров они управляют всеми этапами производства — от выращивания до обжарки, а также принимают посетителей, чтобы показать методы устойчивого земледелия.
Семья применяет рациональное использование воды, посадку деревьев для защиты источников, разведение пчёл для опыления и севооборот для поддержания плодородия почвы, что делает ферму образцом устойчивого и прибыльного производства.
Вызовы и возможности
Хотя рост цен и спроса на робусту открывает экономические возможности, эксперты предупреждают о рисках расширения монокультурных плантаций, что может угрожать лесам. Для устойчивого развития требуется тщательное планирование, поддержка мелких фермеров и осознанный выбор потребителей.
Переосмысление вкуса робусты
Ещё одной задачей является изменение восприятия вкуса. Ранее робуста оценивалась по стандартам арабики, но этот кофе обладает уникальными свойствами. Сейчас разрабатываются новые системы дегустации, учитывающие особенности робусты, без сравнения с арабикой.
Широкое видение Амазонии
Учёные и защитники природы призывают придавать большее значение продуктам леса, таким как орехи Бразилии, асаи, какао и другие, а также активно вовлекать коренные общины в создание устойчивых моделей развития.
Селесте Пайтхайб Суруи подчёркивает, что защита Амазонии невозможна без поддержки людей, которые там живут, отмечая: сохранение будущего кофе и лесов требует совместных усилий производителей, властей и потребителей.
