Автор: Антонелла Илариа Тотаро
В основных регионах, производящих кофе, таких как Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия, Эфиопия и Индия, миллионы мелких фермеров продолжают поддерживать мировую индустрию, которая ежедневно обеспечивает миллиарды чашек. Имея более 12 миллионов ферм, культивирующих кофе на площади свыше 10 миллионов гектаров, этот сектор остается тесно связанным с экономиками Глобального Юга.
Тем не менее, многие страны–производители сталкиваются с похожими проблемами. Исследования Центра циклический экономики в кофейной индустрии подчеркивают снижение урожайности, рост производственных затрат, деградацию почв и ограниченную рентабельность — факторы, которые оказывают давление на мелких фермеров и отбивают у новых поколений желание заниматься этим делом. В то же время существуют возможности в агролесоводстве, климатически устойчивом земледелии и диверсификации продукции.
Этот сектор генерирует огромное количество отходов, которое оценивается примерно в 40 миллионов тонн ежегодно. Лишь крошечная часть кофейной ягоды используется в напитке, который мы потребляем, в то время как подавляющее большинство, включая мякоть, кожицу, пергаментную оболочку и отработанный жмых, часто выбрасывается. Эти побочные продукты обладают значительным потенциалом для нового использования в производстве продуктов питания, косметике, возобновляемой энергетике и биоугле. Африканские производители, которые генерируют большинство этих отходов, могут получить большую выгоду от инициатив, придающих им новую ценность.
Лидеры отрасли подчеркивают необходимость переосмысления того, как создается ценность. Международная организация по кофе отмечает, что превращение побочных продуктов в товар, пригодный для продажи, может поддержать получение дохода, снизить воздействие на окружающую среду и создать рабочие места на местном уровне. Недавний отчет, разработанный несколькими глобальными учреждениями, описывает практические примеры и стратегии для внедрения принципов циклической экономики в производство кофе, включая регенеративное земледелие и улучшенное использование отходов.
Центр циклический экономики в кофейной индустрии собирает передовой опыт от экспертов, исследователей и партнеров из частного сектора, формируя платформу знаний, направленную на помощь производителям кофе, кооперативам, обжарочным предприятиям и организациям во внедрении устойчивых решений. Центр содействует сотрудничеству, которое может преобразовать отходы в новые ресурсы, улучшить доходы производителей и уменьшить экологический след сектора.
В Кении исследования, соответствующие национальной Стратегии развития и маркетинга кофе, изучают способы превращения побочных продуктов кофе в пищевые ингредиенты, биотопливо, удобрения и материалы. Проводится тестирование использования кожицы кофейной ягоды в муке, чае, сиропах и напитках. Отходы кофе также используются для выращивания грибов и для разработки строительных и упаковочных материалов.
Появляются и новые предприятия. Стартапы в Египте и Колумбии экспериментируют с использованием отходов кофе для выращивания грибов и поддержки экологически чистого земледелия. Кения уже использует значительную долю своей кофейной кожицы для топливных брикетов, в то время как другие проекты преобразуют отходы в биоуголь или создают абсорбирующие материалы для очистки сточных вод.
Создание рынка для этих побочных продуктов имеет важное значение. Эксперты из Центра международной торговли подчеркивают важность связи фермеров с новыми отраслями — такими как косметика — и создания финансовых стимулов, поощряющих производителей к повторному использованию отходов. Прочные партнерства на местном, региональном и международном уровнях рассматриваются как ключ к масштабированию этих решений.
Для Глобального Юга принятие циклической модели в секторе кофе представляет собой не только путь к экологической устойчивости, но и возможность диверсифицировать доходы и поддержать более устойчивые средства к существованию для фермерских сообществ.
