Дубай — Qahwa World
Почему одни люди пьют эспрессо, как воду, а другие потом не могут уснуть всю ночь? Учёные утверждают, что всё зависит от особенностей организма, генетики и скорости переработки кофеина. Растущее число исследований показывает: кофе действительно приносит пользу многим, но для некоторых он может быть опасен.
Мик Зе Виган, специалист по общественному здоровью и популяризатор науки, недавно проанализировал десятки клинических работ, посвящённых воздействию кофе на организм — от состояния сердца и психики до деменции и роли генов в обмене кофеина. Его обзор показывает, когда кофе помогает здоровью, а когда становится риском.
«Я не ненавижу кофе и не зависим от него, — говорит Мик. — Мне просто хотелось понять, почему я так остро реагирую на него и что говорит наука».
Воздействие как стимулятора: энергия, концентрация и тревожность
Кофеин блокирует аденозин — вещество, вызывающее сонливость, — и одновременно усиливает действие дофамина и адреналина. Именно поэтому кофе является самым употребляемым стимулятором в мире. Рандомизированное исследование показало, что участники проходили в среднем на 1000 шагов больше в дни, когда пили кофе, чем в дни без кофе. Это может частично объяснять, почему умеренное потребление связано с меньшей смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. Кофе улучшает скорость реакции, концентрацию и работоспособность — даже киберспортсмены показывают лучшие результаты после кофеина.
Однако чрезмерная стимуляция имеет обратную сторону. Большие дозы могут вызвать тревогу или даже панические атаки у чувствительных людей. Сам Мик признаётся: «Иногда после нескольких чашек я ощущаю лёгкую тревожность». Учёные отмечают, что смягчить этот эффект помогает аминокислота L-теанин, содержащаяся в зелёном чае: в исследованиях комбинация кофеина и 100 мг теанина снижала уровень тревожности, сохраняя при этом концентрацию.
Сердце и кровообращение: польза с оговорками
Крупные популяционные исследования показывают: умеренное потребление кофе — от двух до трёх чашек в день — связано со снижением общей смертности на 10–20 %. У переживших инфаркт людей, которые пьют не менее двух чашек в день, риск смерти ниже примерно на 40 %. Учёные объясняют это высоким содержанием антиоксидантов, уменьшающих воспаления сосудов.
Но польза проявляется не у всех. Кардиологи клиники Кливленда предупреждают: утренняя чашка может повысить давление на 10 пунктов — опасная величина для людей с гипертонией. Согласно данным Американской кардиологической ассоциации, у пациентов со второй и третьей стадией гипертонии две-три чашки кофе в день удваивают риск сердечно-сосудистой смертности. Кофеин также вызывает сужение сосудов: доза в 250 мг (примерно большой стакан) снижает кровоток в мозге на 22–30 %. Регулярные потребители, вероятно, адаптируются к этому эффекту, но при резком отказе кровоток резко увеличивается, что объясняет головные боли при отмене кофеина.
Психика и мозговая деятельность
Связь между кофе и психическим здоровьем неоднозначна. С одной стороны, высокие дозы усиливают тревожность, с другой — умеренное потребление снижает риск депрессии. По данным наблюдений, люди, выпивающие две и более чашки кофе в день, имеют на 32 % меньшую вероятность депрессии, чем те, кто кофе не пьёт. Что касается долговременной работы мозга, метаанализ показал отсутствие значимого влияния на общий риск деменции, однако у кофеманов риск болезни Альцгеймера был почти на 30 % ниже. Другое исследование, напротив, связало шесть и более чашек (в том числе безкофеинного напитка) с повышением риска деменции на 50 %. Учёные считают, что чрезмерное потребление может со временем ухудшать состояние сосудов мозга.
Гены: почему кофе действует по-разному
Ген CYP1A2 определяет скорость расщепления кофеина в печени. У «медленных» метаболизаторов риск инфаркта при потреблении двух и более чашек в день увеличивается вдвое; они также чаще страдают от бессонницы и тревожности. Мик выяснил, что относится к промежуточному типу — его организм усваивает кофеин не слишком быстро, но и не слишком медленно. Ещё один ген ADORA2A влияет на то, как кофеин отражается на сне и настроении, что объясняет индивидуальные различия в чувствительности к кофе.
Помимо чашки: другие аспекты здоровья
Несмотря на распространённое мнение, исследования не обнаружили убедительной связи между кофе и изжогой. Увеличение ежедневного потребления более чем на одну чашку снижало риск развития диабета 2 типа на 11 %. Данные о влиянии на вес противоречивы: в одних экспериментах кофе способствовал уменьшению жировой массы и росту мышечной, в других — повышал тягу к сладкому. Добавление сливок или коровьего молока ослабляет антиоксидантные свойства напитка; чёрный кофе или варианты с растительным молоком сохраняют пользу. В исследовании 2025 года у кофеманов обнаружено больше полезных бактерий Лоцинобактер сахаролитикус, продуцирующих масляную кислоту, — результат предварительный, но интересный.
Вывод: польза в умеренности
В среднем умеренное потребление кофе приносит пользу — улучшает внимание, снижает риск депрессии и повышает продолжительность жизни. Но при гипертонии, медленном обмене кофеина или чрезмерном употреблении риски перевешивают преимущества. Наиболее здоровый подход прост: пить кофе чёрным или с растительным молоком, ограничиваться двумя-тремя чашками в день, делать это утром и, при чувствительности к кофеину, сочетать его с L-теанином.
«Риск сердечных заболеваний возрастает вдвое, если ваши гены плохо справляются с кофеином, — подытоживает Мик. — Это действительно поражает».
Кофе — не абсолютное благо и не абсолютный вред. Это сильнодействующий растительный напиток, польза которого зависит от умеренности и осознанного отношения к своему организму.
