Почему растут цены на кофе и что это значит для потребителей?
Дубай, 4 сентября 2025 года (Qahwa World) – Любители кофе по всему миру сталкиваются с рекордным ростом цен на свой ежедневный напиток. В США стоимость молотого жареного кофе в июле достигла 8,41 доллара за фунт, что стало историческим максимумом и означало рост на 33% по сравнению с прошлым годом, по данным Бюро трудовой статистики США.
Цены на все виды кофе, включая растворимый и жареный, также выросли на 14,5% в годовом выражении в июле. Это сделало кофе вторым по темпам роста товаром в индексе потребительских цен – сразу после яиц.
Резкий рост объясняется тремя основными факторами: экстремальной погодой в странах-производителях, сокращением мировых запасов и новыми торговыми пошлинами на бразильский кофе.
Погодные потрясения
Кофе – одна из самых чувствительных к климату культур. Даже небольшие изменения в погоде могут повредить урожай и снизить его объём.
Бразилия, обеспечивающая около 40% мирового производства кофе, в последние сезоны столкнулась с сильнейшей засухой, за которой последовали проливные дожди. Эксперты называют это явление «осадочные качели». Сначала растения страдают от нехватки воды, затем получают её слишком много, что ухудшает качество и снижает объём урожая.
Во Вьетнаме, втором по величине производителе, ситуация была схожей. Производство кофе сократилось на 20% в 2024 году из-за засухи, а позже проливные дожди нанесли дополнительный ущерб.
«Кофейные растения крайне чувствительны к своей среде», – отметил профессор Корнельского университета Майк Хоффман. – «Засуха ослабляет растения, а избыток воды портит качество и уменьшает урожайность».
Торговые пошлины
Помимо погодных проблем, дополнительное давление создаёт торговая политика. Администрация Дональда Трампа ввела 50% пошлины на бразильский кофе, что может удерживать цены на высоком уровне в США и других странах.
В августовском отчёте Международной организации кофе (ICO) говорится, что эти пошлины создают «дополнительное давление» на мировые цены, особенно учитывая, что США импортируют около 32% кофе из Бразилии.
Тем не менее аналитики считают, что крупные сети способны легче справляться с издержками. Например, Starbucks, благодаря своим масштабам, может поднять цены всего на 0,5% или меньше, чтобы компенсировать новые расходы.
Низкие запасы
В последние годы многие компании предпочли использовать собственные запасы, а не покупать кофе по высоким рыночным ценам. В результате мировые склады оказались почти пустыми.
По данным исследовательской компании Bernstein, когда запасы падают ниже исторических уровней, рынок становится уязвимым. Любой новый рост спроса или сбой поставок способен вызвать резкий скачок цен.
Цены и потребление
Влияние роста цен на потребителей зависит от того, как они покупают кофе.
В супермаркетах цены на кофе быстрее отражают изменения на мировом рынке. При росте оптовых цен магазины поднимают цены довольно быстро. Когда цены снижаются, ритейлеры используют скидки и акции, чтобы привлечь покупателей.
В кафе и ресторанах ситуация иная. Крупные сети, такие как Starbucks или Dunkin’, медленнее перекладывают расходы на клиентов, поскольку могут распределить издержки между разными рынками и продуктами.
Прогнозы
Некоторое облегчение возможно в краткосрочной перспективе. Более благоприятная погода и новые инвестиции в сельское хозяйство могут немного снизить цены. Также технологии и устойчивые методы ведения хозяйства могут повысить эффективность и стабилизировать поставки.
Однако в долгосрочной перспективе картина выглядит тревожно. Ожидается, что изменения климата будут приносить всё больше засух, наводнений и других экстремальных явлений. Это продолжит снижать урожайность в ключевых регионах производства.
«Цены, на мой взгляд, будут продолжать расти», – сказал Хоффман. – «Климатические изменения никуда не денутся. Засухи и наводнения будут становиться всё серьёзнее. Это касается не только кофе, но и всей продовольственной системы».
Будущее
Мировой рынок кофе движется к ещё большей нестабильности. Потребление растёт во всех странах, а производство сталкивается с множеством вызовов – от климатических до экономических и политических.
Это означает, что потребителям следует готовиться к более высоким ценам на кофе, которые могут удерживаться в течение долгого времени, с периодическими резкими скачками. Для фермеров и производителей это одновременно риск и возможность: те, кто будет внедрять технологии, инвестировать в устойчивое производство и улучшать логистику, смогут выжить и даже укрепить позиции.
А для рядовых любителей кофе привычная «утренняя чашка» может оставаться доступной в больших сетях, но цены в супермаркетах для домашних завариваний, скорее всего, будут оставаться более нестабильными.
