Любители кофе и бариста готовятся к уникальному и захватывающему Чемпионату ОАЭ по приготовлению кофе «Аэропресс» 2024, который пройдет в Дубае с 1 по 3 августа. Ожидается, что это особенное мероприятие привлечет любителей кофе со всего региона для участия в конкурсе и демонстрации своих навыков в приготовлении кофе с использованием устройства «Аэропресс».
Формат соревнования: Чемпионат проводится по системе с выбыванием в несколько раундов. В каждом раунде два или более участников одновременно готовят кофе с помощью «Аэропресс». Участникам дается пять минут на весь процесс приготовления, от подготовки ингредиентов до подачи кофе. Приготовленный кофе подается в идентичных чашках судейской коллегии, которая оценивает вкусы вслепую, чтобы определить лучший напиток. Победитель каждого раунда проходит в следующий этап, остальные выбывают.
Технические характеристики устройства и условия приготовления: Участники должны использовать оригинальный «Аэропресс» или прозрачный «Аэропресс». Все компоненты, включая цилиндр, поршень и оригинальную крышку фильтра, должны быть использованы. Запрещено использовать другие версии устройства, такие как маленький или большой «Аэропресс» или с улучшениями и крышкой фильтра с контролем потока. Допускается использование раскрашенных устройств «Аэропресс» при условии, что они сделаны из оригинального или прозрачного «Аэропресс» без изменений. Запрещено использование любых других устройств для приготовления кофе, таких как френч-пресс или капельное приготовление.
Использование фильтров и инструкции: Допускается использование любых фильтров при условии, что они не заменяют оригинальную крышку фильтра. Фильтры могут быть сделаны из бумаги, металла, ткани или других нейтральных по вкусу материалов. Фильтр должен помещаться внутри крышки фильтра и быть основным механизмом фильтрации кофе.
Допустимые аксессуары: Разрешено использование различных вспомогательных аксессуаров, таких как мельницы, чайники, весы, ложки, таймеры, термометры, подставки для устройств, сита, воздуходувки, инструменты техники «Росс» и «Вайс», охлаждающие камни и устройства для распределения воды. Все аксессуары должны соответствовать установленным правилам соревнования.
Правила приготовления: Разрешено использовать только молотый кофе и воду. Если организаторы определили определенный вид кофе или воды для соревнования, участники должны использовать только их. Разрешается использовать до 18 граммов молотого кофе, и участники должны приготовить не менее 150 граммов готового кофе. Кофе должен быть подан в течение отведенных пяти минут.
Правила использования воды: Участники могут привозить свою воду, при условии, что она имеет нейтральный вкус. Главный судья имеет право попробовать воду и одобрить ее использование. Допускается использование льда и воды любой температуры для разбавления кофе.
Процесс судейства: Каждый раунд оценивается с использованием техники слепой дегустации. Имена и страны участников скрыты, и нет официальной оценочной формы. Судьи независимо определяют предпочитаемый кофе и одновременно указывают на выбранную чашку. В случае ничьей решение принимает главный судья.
Подготовка к соревнованию: Перед началом соревнования участники могут предварительно нагреть воду, отсортировать кофейные зерна, взвесить дозы, собрать устройство и установить фильтр. На сцене участникам дается несколько минут для настройки оборудования и нагрева воды, но они не могут промывать фильтр, нагревать или охлаждать устройства и чашки или молоть кофе до начала соревнования.
Время соревнования: В течение отведенных пяти минут участники должны нагреть или охладить устройства и чашки, молоть кофе, приготовить рецепт и налить готовый кофе в оценочную чашку. Участники должны привезти оригинальные устройства «Аэропресс» и могут использовать свои весы и мельницы. Вода, привезенная участниками, будет проверена главным судьей.
В случае невозможности поездки или получения визы национальным чемпионом, право на участие переходит ко второму месту, а затем, если необходимо, к третьему месту. Право на участие не распространяется на участников ниже третьего места и не передается на следующие сезоны.
Чемпионат ОАЭ по кофе «Аэропресс» 2024 обещает стать захватывающим мероприятием, демонстрирующим мастерство и творчество в приготовлении кофе. Следите за обновлениями и результатами этого уникального события.