Хараза — Qahwa World
В суровых горных районах западного Йемена, в регионе Хараз, выращивание кофе остаётся одной из самых сложных и точных аграрных практик в мире. Здесь кофе — не просто сельскохозяйственная культура, а результат многовекового опыта, ручного труда и строгого следования природным циклам.
Плантации «Джабальбон» наглядно демонстрируют, как традиционные методы горного земледелия продолжают формировать уникальное качество йеменского кофе.
- Возрождение горных террас
Работа начинается с восстановления горных склонов — этапа, требующего значительных физических усилий. Фермеры удаляют вредные деревья, очищают землю от дикорастущей растительности и заново возводят разрушенные каменные террасы традиционными способами.
Эти террасы выполняют ключевую функцию: удерживают почву, накапливают дождевую воду и защищают поля от эрозии, что делает возможным устойчивое земледелие в условиях крутых склонов.
- Точное планирование посадок
После подготовки земли участки тщательно размечаются. Кофейные деревья высаживаются с интервалом около двух метров друг от друга. Такое расстояние обеспечивает хорошую аэрацию почвы, снижает конкуренцию за питательные вещества и способствует равномерному развитию корневой системы и кроны.
- Глубокие посадочные ямы как основа здоровья почвы
Характерной особенностью земледелия в Харазе являются глубокие посадочные ямы, известные на месте как «бур». Их глубина и ширина достигают одного метра.
Эта практика позволяет разрыхлить плотную вулканическую глинистую почву, улучшить дренаж и активизировать микробиологическую жизнь. Ямы на несколько месяцев оставляют открытыми под солнцем, после чего засыпают обратно, создавая благоприятную среду для высадки саженцев.
- Сезонные окна для посадки
Саженцы кофе высаживаются в два основных сезона — в марте и июле. Эти периоды отличаются умеренными температурами и естественной влажностью, связанной с сезонными дождями, что значительно повышает приживаемость растений.
-
На плантациях Джабальбон в Хараз время посадки кофейных деревьев играет ключевую роль и учитывается с предельной тщательностью — здесь нет места для экспериментов.
Выращивание кофе в горах требует непрерывного ухода. Из-за быстрого уплотнения почвы фермеры проводят несколько циклов рыхления в течение года, предотвращая удушение корней.
Основным источником влаги остаются дожди, а дополнительный полив применяется строго дозировано. Удобрение проводится по сбалансированной схеме, направленной на укрепление корней, поддержание здорового роста и улучшение качества плодов в долгосрочной перспективе.
- Высота как скрытый фактор качества
Плантации «Джабальбон» расположены на высоте более 2600 метров над уровнем моря. Суточные перепады температур и прохладный климат замедляют созревание плодов.
Именно это замедленное развитие повышает плотность зёрен и формирует сложный вкусовой профиль, который отличает высокогорный йеменский кофе.
- Терпение до начала полноценного плодоношения
Кофейные деревья достигают экономически стабильного урожая лишь примерно к шестому году жизни. На этих плантациях дерево рассматривается как долгосрочное вложение, а не источник быстрого дохода, что отражает философию устойчивого земледелия.
- Цветение, созревание и сбор урожая
Цветение обычно начинается в марте, после чего плоды созревают в течение шести–семи месяцев. Сбор урожая стартует в октябре и осуществляется исключительно вручную.
Собираются только полностью зрелые красные ягоды, тогда как недозрелые плоды намеренно оставляют, чтобы сохранить чистоту вкуса и точное выражение терруара.
- Аграрная этика как основа подхода
На плантациях «Джабальбон» придерживаются принципов ручного земледелия, уважения к природным ритмам и отказа от искусственного ускорения роста.
Здесь качество не достигается спешкой — оно формируется временем, выдержкой и ответственным отношением к земле.
В горах Йемена кофе выращивают не ради быстрого сбора урожая, а ради долговечности и подлинного качества.
