مسقط – قهوة ورلج
أعلنت علامة أنتروكوت كافيه دو باريس الشهيرة عن افتتاح أول مطاعمها في مسقط، حاملة معها إرثاً من النكهات الأصيلة التي ألهمت حواس الذواقة حول العالم على مدى عقود.
ويتربع الفرع الجديد في أحضان منتجع سانت ريجس الموج، مقدماً تجربة تذوق فريدة تعتمد على مفهوم القائمة الموحدة التي تتميز بوصفة زبدة كافيه دو باريس الأصلية المحفوظة بسرية عبر أربعة أجيال.
لقد بدأت حكاية أنتروكوت كافيه دو باريس، في عام 1930 في مدينة جنيف، وتحديداً في شارع مونت بلان، حيث ابتكر الشيف “بوبييه” وصفة الزبدة الشهيرة التي لا تزال مكوناتها طيّ الكتمان حتى يومنا هذا. وفي عام 1942نقل الشيف “بوبييه” سر وصفته إلى ابنته وصهره آرثر دومان، اللذين أطلقا مفهوماً بسيطاً وفريداً في الوقت ذاته، يقوم على تقديم قائمة من وجبة واحدة تجمع بين الأصالة والحفاظ على الإرث الغني للمطعم. وتضم هذه القائمة سلطة خضار طازجة، و180 غراماً من شريحة لحم أنتروكوت الممتازة، تُتوَّج بإضافة غنية من زبدة كافيه دو باريس، إلى جانب البطاطا المقلية المحضرة داخل المطعم.
وقد حققت هذه الفكرة نجاحاً باهراً امتد إلى يومنا هذا. وعلى الرغم من المحاولات الكثيرة لتقليد مفهوم القائمة ووصفة الزبدة السرية، لم ينجح أحد في مجاراة نكهتها المتفرّدة أو قوامها أو إرثها العريق. وهذه هي فلسفة المطعم التي تتجلى في المقولة “هو الأصلي رغم كثرة التقليد”
واليوم ومع وصولها إلى مسقط، تثبت علامة أنتروكوت كافيه دو باريس أن التميّز لا يحتاج إلى تعدد الخيارات فقط، بل إلى إتقان حقيقي يروي حكايته في كل طبق.
ويستمر إرث أنتروكوت كافيه دو باريس اليوم حياً بفضل عائلة فويامو، الحارسة لوصفة الزبدة الأصلية في جنيف، حيث تُحضّر بعناية فائقة وفق الطريقة السرية التي انتقلت عبر الأجيال. ومن جنيف، يتم شحن هذه الزبدة جواً إلى مطاعم أنتروكوت كافيه دو باريس حول العالم، لتصل إلى كل طبق كما كانت عليه منذ البداية، محافظة على نكهتها الأصيلة وجوهرها الفريد دون أي تغيير.
