مزارعو روبوستا البرازيل يركزون على جودة القهوة لمواجهة الطلب المتزايد

البرازيل – قهوة ورلد

يسعى مزارعو القهوة من نوع روبوستا في البرازيل إلى رفع جودة محاصيلهم، بهدف جذب عشاق القهوة المختصة وزيادة الطلب على هذا النوع الذي طالما اعتُبر أقل جودة مقارنة بالأرابيكا.

تقدّم بعض المقاهي الفاخرة في ساو باولو الآن إسبرسو مصنوع بالكامل من روبوستا، يتميز بكريما غنية ونكهات تشبه الشوكولاتة، وهو ما يغير النظرة التقليدية تجاه هذا النوع من القهوة.

يقول ماركو كيركمستر، مؤسس إحدى سلاسل المقاهي المحلية: “يعطي قهوة إسبرسو كريمية مع نكهات شوكولاتة قوية”، مشيرًا إلى صنف روبوستا مميز يحمل تسمية “0% أرابيكا”.

مع تزايد تأثيرات التغير المناخي على محاصيل الأرابيكا، أصبح روبوستا خيارًا أكثر جاذبية. تحتل البرازيل المرتبة الثانية عالميًا في إنتاج روبوستا بعد فيتنام، وهي أكبر منتج للأرابيكا. وتشير الدراسات إلى أن ارتفاع درجات الحرارة والجفاف قد يجعل معظم الأراضي البرازيلية المناسبة لزراعة الأرابيكا غير صالحة بحلول عام 2050.

في ولاية إسبرتو سانتو، مركز إنتاج روبوستا، يعتمد المزارعون تقنيات حديثة للحصاد والتجفيف لتحسين جودة الحبوب. وانتقلت أكبر جمعية تعاونية، “كوابرييل”، من التجفيف التقليدي باستخدام النار إلى المجففات الحديثة، للحفاظ على الطعم والرائحة. كما تساعد برامج الشهادات المختصة والمعارض الدولية المزارعين على الوصول إلى أسواق بأسعار أعلى.

تهدف الحكومة إلى زيادة إنتاج روبوستا المختصة إلى 1.5 مليون كيس بوزن 60 كجم سنويًا بحلول عام 2032، مقارنةً بعشرة آلاف كيس فقط حاليًا. ويشمل هذا التوسع استخدام أفضل الممارسات بعد الحصاد وتوسيع برامج المشاتل لتنتج نحو 10 ملايين شتلة سنويًا.

تحسنت جودة روبوستا البرازيلية ما أدى إلى زيادة الطلب وارتفاع الأسعار، حيث بلغ متوسط سعر الكيس الواحد من روبوستا المختصة أكثر من 295 دولارًا حتى أكتوبر 2025، أي أكثر من ضعف السعر في 2021. كما ارتفعت العقود الآجلة للروبوستا بأكثر من 80% منذ 2021، مقابل زيادة حوالي 60% لعقود الأرابيكا.

ويؤكد خبراء الصناعة أن تحسين جودة روبوستا يمكّن المحامص من زيادة نسبة روبوستا في الخلطات مع إبراز خصائصها الفريدة، دون مقارنتها مباشرة بالأرابيكا. كما أن تفضيلات المستهلكين المحليين للقهوة ذات الجسم الكامل والنهاية المرة تدعم انتشار روبوستا بشكل أكبر. تقول ناتاليا راموس براغا، باريستا في ساو باولو: “إذا كان الشخص يفضل القهوة الأقوى والأكثر امتلاءً، روبوستا هو الخيار الأمثل”.