دبي – قهوة ورلد
يبدأ موسم نضوج ثمار القهوة في مرتفعات مقاطعة كوانغ تري كل نوفمبر. على تلال كه سان وهوونغ فونغ المتدحرجة، تنتشر ثمار أرابيكا الحمراء الناضجة بهدوء في الهواء، تنبعث منها الروائح الغنية تحت أشعة الشمس الدافئة ونسيم الجبال العليل، بينما يسير الفلاحون من حقولهم إلى القرى. كل ابتسامة من جامعي القهوة تلتقط لحظة من موسم الحصاد، حيث تتحد الأرض والناس وحبوب القهوة لتروي قصة لطيفة عن منطقة تنمو من خلال عطرتها الخاصة.
أفادت لي ثي فونغ نهي، مؤسسة علامة BruLe Coffee، أن عام 2025 كان عامًا استثنائيًا لقهوة كه سان وهوونغ فونغ. كانت المحاصيل وفيرة، والأسعار بلغت أعلى مستوياتها على الإطلاق، والإنتاجية مذهلة—بعض المناطق وصلت إلى 25 طنًا لكل هكتار.
في منطقة زا ري، تُزرع القهوة تدريجيًا بأسلوب عضوي، مما يحولها من محصول عادي إلى منتج مميز. وقد زاد هذا التحول بشكل كبير من دخل المزارعين، حيث وصلت أسعار القهوة الطازجة إلى أعلى مستوياتها، مما حفز الاستثمار في جودة المحصول وتوسيع الإنتاج.
مع اقتراب نهاية العام، يصبح الحصاد نشاطًا صاخبًا في المجتمعات الزراعية في جنوب غرب كوانغ تري. تدخل نحو 4000 هكتار من مزارع القهوة موسم الإنتاج الكامل، ويشعر المزارعون بالحماس لأن هذا الموسم يقدم أفضل المحاصيل والأسعار التي شهدوها على الإطلاق.
أفاد بان نجوك لونغ، نائب رئيس بلدية هوونغ فونغ، أن البلدة لديها حوالي 2100 هكتار من القهوة جاهزة للحصاد. تتراوح الإنتاجية المتوسطة بين 8–10 أطنان من الثمار الطازجة لكل هكتار، وتصل بعض المزارع المُدارة جيدًا إلى 15–20 طنًا لكل هكتار. وارتفعت أسعار القهوة إلى 24,000–27,000 دونغ لكل كيلوجرام، مما يتيح للمزارعين تحقيق صافي ربح يصل إلى 14,000–17,000 دونغ بعد خصم التكاليف والأجور.
كما يوفر موسم الحصاد هذا فرص عمل لآلاف العمال الموسميين، معظمهم من الأقليات العرقية مثل فان كيو وبا كو. تتراوح الأجور اليومية بين 300,000–400,000 دونغ، مما يمنح العمال دخلًا مستقرًا ويحسن معيشتهم، خاصة في نهاية العام.
تدعم السلطات المحلية المزارعين من خلال الشراكات التسويقية، وضمان الشفافية في الجودة والأسعار، ومنع الاحتيال. في الحقول، تتجلى فخر النساء اللاتي يعتنين بحبوب القهوة المميزة في كل ابتسامة. تُفرز ثمار القهوة بعناية لضمان الجودة العالية منذ المرحلة الأولى.
تُعالج قهوة أرابيكا هوونغ فونغ وفق إجراءات صارمة: بدءًا من الفرز الأولي، والتجفيف في البيوت الشمسية، وصولًا إلى التحميص باستخدام آلات حديثة. يتطلب كل مرحلة دقة للحفاظ على رائحة القهوة الأنيقة، وحموضتها المعتدلة، وطعمها الحلو المميز. تنبعث من الحبوب المحمصة رائحة ساحرة—نتيجة تناغم الأرض والمناخ والجهد البشري.
هذا هو الطعم الفريد لهوونغ فونغ وكوانغ تري، الذي يثبت تدريجيًا مكانته على خريطة القهوة المميزة في فيتنام.
لم تصل قهوة كه سان وهوونغ فونغ إلى هذا النجاح بين ليلة وضحاها. في السنوات السابقة، أجبرت الأسعار المنخفضة العديد من المزارعين على التخلي عن القهوة أو استبدالها بمحاصيل أخرى. بين 2010 و2015، تم قطع مساحات كبيرة من القهوة لصالح نباتات أخرى. اليوم، توفر القهوة المميزة سبل عيش مستدامة وتفتح طريقًا جديدًا للزراعة الخضراء.
لم يعد يُذكر كه سان فقط لماضيه المضطرب؛ بل أصبح يُعرف الآن كمهد قهوة أرابيكا المميزة في وسط فيتنام. على التلال التي تزيد عن 500 متر فوق مستوى سطح البحر، وفي مناخ معتدل طوال العام، تنمو أشجار القهوة حاملة تطلعات المجتمعات الجبلية المحلية.
يُجمع الحصاد يدويًا مع اختيار دقيق، حيث تُقطف الثمار الناضجة تمامًا فقط—وهي خطوة أساسية لإنتاج قهوة مميزة. وفقًا للويونغ ثي نجوك ترام من شركة بون كوفي، فإن الظروف الطبيعية في كه سان وهوونغ فونغ مناسبة لأصناف أرابيكا وكاتيمور. على الرغم من أن التضاريس ليست مثالية، فإن الفارق الكبير بين درجات الحرارة ليلاً ونهارًا (7–9 درجات مئوية) يسمح لأرابيكا بالنمو، مما يجعل قهوة كه سان الأكثر تميزًا في فيتنام. كما يسهم المناخ المداري الموسمي، ومتوسط درجة الحرارة 22°C، وهطول الأمطار السنوي 2,262 ملم، وتوافر المياه من الأنهار والبحيرات والجداول في جودة المحصول وإنتاجية عالية.
لتعزيز جودة القهوة الفيتنامية عالميًا، أقرّت وزارة الزراعة والتنمية الريفية مشروع تطوير القهوة المميزة (2021–2030)، بما في ذلك مقاطعة كوانغ تري. من المتوقع أن تتوسع مساحة زراعة القهوة في المقاطعة من 11,500 هكتار (2021–2025) إلى 19,000 هكتار (2026–2030)، مما يمثل جزءًا متزايدًا من الإنتاج الوطني.
خلال موسم الحصاد، تزدحم تلال كه سان وهوونغ فونغ بالنشاط. ترتدي النساء زي فان كيو وبا كو التقليدي ويقطفن الثمار الحمراء بعناية. تُعدّ عملية الجمع اليدوي والاختيار الدقيق ضرورية لإنتاج القهوة المميزة.
اليوم، أصبحت قهوة كه سان وهوونغ فونغ أكثر من مجرد منتج زراعي؛ فهي رمز للنهضة والصمود، وروح مجتمع يسعى للنهوض من أرض كانت تعاني من الصعاب. بين التلال العطرة، تحكي حبوب أرابيكا قصة كوانغ تري: قصة الأرض والناس ومستقبل مستدام ومليء بالأمل.
