ثورة قهوة ريفية .. كيف تمزج القرى الصينية بين القهوة والثقافة والمجتمع!
بكين، 29 يوليو 2025 (قهوة ورلد | شينخوا) – في أنحاء الريف الصيني، تتخمّر بهدوء ثورة من نوع جديد – فنجانًا تلو الآخر. من مرتفعات التبت في سيتشوان إلى مزارع البن الاستوائية في هاينان، تتحول المقاهي الريفية بسرعة إلى مراكز نابضة بالحياة تعيد تشكيل الاقتصاد والثقافة والمجتمع المحلي.
في مقاطعة داوفو، جنوب غرب الصين، أُعيد تصميم المنازل التبتية التقليدية لتصبح مقاهي أنيقة تقدم للزوار توليفة فريدة من القهوة والعادات التراثية. فبجانب اللاتيه والكابتشينو، يمكن للضيوف تذوق شاي الزبدة والشعير المرتفع، والانغماس في الفن التبتي التقليدي.
تقول السائحة شو شياومَي بإعجاب: “أن تحتسي لاتيه تلال التبت وأنت تستمع إلى الأغاني الشعبية وتتعلم رسم التانغكا – إنها طريقة مثالية للاسترخاء.”
حتى أكواب القهوة تحكي قصة. يقول قاو ياوجون، مدير فندق محلي: “صُنعت خصيصًا من الفخار الأسود الشهير في داوفو.”
هذا التحول لا يقتصر على داوفو. فبحلول نهاية عام 2024، بلغ عدد المقاهي الريفية في الصين أكثر من 44,000 مقهى، كثير منها يعتمد على نموذج “القهوة+”، حيث تُمزج القهوة مع تجارب مثل التنزه الجبلي، ورش الحرف اليدوية، وزيارات المزارع.
في مقاطعة قويتشو، انتشر مقهى على حافة منحدر يبلغ ارتفاعه 200 متر بسرعة على الإنترنت. يتسلق الزوار المنحدرات بعد السير في الغابات للوصول إلى فنجان قهوة، وتبلغ تكلفة التجربة حوالي 400 يوان (55.70 دولار أمريكي). وتنتشر مقاهي مشابهة في تشجيانغ وفوجيان.
وفي مقاطعة يونان، موطن أكبر عدد من الأفيال الآسيوية البرية في الصين، تقدم المقاهي في مدينة بوئر تجربة مميزة: قهوة طازجة مع منظر طبيعي يطل على الأفيال وهي تتجول في الغابة. وتتيح مقاهٍ أخرى زيارة مزارع البن ومحطات التحميص لربط الزائرين مباشرة بأصل مشروبهم.
أما في مدينة وانينغ بجزيرة هاينان، فتدعو مزارع القهوة الزوار لتحميص حبوبهم بأنفسهم. وتُعاد تدوير تفل القهوة لصنع لوحات رملية وإكسسوارات عطرية ومنتجات بيئية.
ويغذي هذا الازدهار رغبة سكان المدن في الابتعاد عن صخب الحياة والعودة للطبيعة. ففي الربع الأول من 2025، استقبل الريف الصيني 707 ملايين زائر، بزيادة 8.9% مقارنة بالعام الماضي، وبلغت الإيرادات 412 مليار يوان، بزيادة 5.6%.
كما تحفّز المقاهي الاقتصاد الريفي. ففي مقاطعة أنجي، تشجيانغ، التي يبلغ عدد سكانها أقل من 600 ألف نسمة، افتُتح أكثر من 300 مقهى ريفي خلال السنوات الأخيرة، يعمل الكثير منها بنموذج التعاونيات المجتمعية، حيث يساهم السكان بالأرض والموارد، وتتولى فرق شابة التشغيل، ويتم تقاسم الأرباح من خلال الإيجارات والأجور والعوائد.
ومن أبرز النماذج مقهى ديب بلو، الذي يعيد قرابة نصف إيراداته من مبيعات القهوة إلى الشركاء المحليين. قال أحد القرويين: “من الرائع رؤية شباب مبدعين بهذا القدر.”
هذا الحراك يعيد الحياة إلى القرى، ويُعيد الشباب من المدن. من بينهم وانغ هان، 27 عامًا، من قرية شينتشاي في يونان، والذي عاد إلى قريته بعد العمل في شنتشن وكونمينغ، ليؤسس مقهى وعلامة قهوة إلكترونية. يقول: “العودة تستحق. الآن يزورنا أشخاص من جميع أنحاء الصين لتذوق قهوتنا وزيارة مزارعنا.”
في ديب بلو، يبلغ متوسط أعمار الفريق 25 عامًا، ويأتون من خلفيات متعددة تشمل الطب وبناء السفن. أسس المقهى تشنغ شوقين، الذي عاد إلى أنجي عام 2022 مع ستة شركاء.
يقول تشنغ: “مخاوف التشبع في السوق مبكرة جدًا. كلما عاد شباب أكثر، زاد إشراق مستقبل الريف.”
ثورة المقاهي في الريف الصيني تثبت أن القهوة ليست مجرد مشروب، بل جسر يربط بين التراث والحداثة، وبين الاقتصاد والثقافة. وفي كل فنجان ريفي، هناك طعم لمستقبل مشرق.
