Loading page...
Please wait...
تصفح جميع المقالات الموسومة بـ "Specialty Coffee"
حواراتهذا المقال يتناول حوار فوكي كاناموري القهوة اليابانية. حوار: قهوة ورلد | أجرى الحوار: علي الزكري | التاريخ: 2 يونيو 2026 “مشاعرك أنت وحدك من يملكها”.. فوكي كاناموري تروي قصة تحولها من موظفة حكومية إلى خبيرة قهوة يابانية من قلب الحوار: “القهوة تحركك”.. شعار يعكس فلسفة امرأة بدأت رحلتها بعد الأربعين. تحديات اللغة ونقص المعلومات</p>
أخبارتحقيق: علي الزكري | قهوة ورلد | 1 يونيو 2026 خلاصة تنفيذية ارتفعت أسعار القهوة المختصة في دبي بشكل ملحوظ، مما أثار جدلاً واسعاً بين الخبراء. دراغوسلاف دجودوفيتش يفصّل التكلفة الحقيقية للكوب: تتراوح بين 15 و35 درهماً قبل أي ربح. سارة سهوان ترى أن بعض المقاهي تضيف هامش “جشع” يصل إلى 200% دون مبرر. قصي</p>
أخبارالكاتب: قهوة ورلد المصدر: تقارير ميدانية عن ثقافة القهوة التركية التاريخ: 30 مايو 2026 ثقافة القهوة التركية.. من القهوة خانه إلى البارات المختصة خلاصة تنفيذية: ثقافة القهوة التركية من أقدم الثقافات في العالم. اليونسكو تعترف بها لطقوس تحضيرها وتقاليدها الاجتماعية. السمات الأساسية: طحن ناعم جدًا، تحضير في جذوة، وتقديم مع الماء والحلويات. القهوة التركية واللبنانية</p>
تأملاتالكاتب: قهوة ورلد التاريخ: 29 مايو 2026 حلاوة القهوة الطبيعية.. ثماني فرضيات علمية خلاصة تنفيذية: القهوة المحمصة تحتوي على كمية ضئيلة جداً من السكريات الحرة، لكن الحلاوة المدركة تعد من أهم عوامل تفضيل المستهلك. تظهر الأبحاث أن المتذوقين المدربين يمكنهم ترتيب القهوة حسب كثافة الحلاوة بفروق تصل إلى 6 نقاط على مقياس من 15 نقطة.</p>
أخبارالكاتب: قهوة ورلد المصدر: Cup of Excellence التاريخ: 26 مايو 2026في هذا المقال، سنستعرض كيف أن كأس التميز يغير حياة مزارع بشكل ملهم. كأس التميز يغير حياة مزارع قهوة نيكاراغوي خلاصة تنفيذية: رامون خاركين، منتج قهوة من إل بورفينير في نيكاراغوا، كان يبيع قهوته بـ1.50 دولار فقط للرطل عبر وسطاء لسنوات. كان يحمل قهوته على</p>
أخبارالمصدر: درينكيت للقهوة المختصة (بيان صحفي) الكاتب: قهوة ورلد – دبي التاريخ: 25 مايو 2026 درينكيت تطلق مشروب المانجو الصيفي في دبي: رغوة كريمية ومذاق استوائي يخطف الأبصار خلاصة تنفيذية درينكيت كوفي تطلق حملة “اقبض على موجة المانجو” الصيفية في دبي لمدة ثلاثة أشهر ابتداءً من 26 مايو. القائمة تضم 10 مشروبات تركز على رغوة</p>
تأملاتالكاتب: إنيو كانترجياني ، أماديمية القهوة – سويسرا التاريخ: 24 مايو 2026 الطابع الجغرافي لقهوة بنما لم يعد مجرد قصة بل أصبح علماً خلاصة تنفيذية دراسة علمية نُشرت عام 2025 أثبتت أن نكهات قهوة جيشا البنمية تختلف باختلاف منطقة الإنتاج. جُمعت عينات من أربع مناطق بنمية: بوكيتي، ريناسيميينتو، تييراس ألتاس، وبوترييروس أريبا. أظهرت التحليلات الإحصائية</p>
تأملاتالكاتب: تيودروس بالتشا المصدر: قهوة وورلد – أديس أبابا التاريخ: 22 مايو 2026 ستيلا.. قائمة قهوة كجواز السفر تحت النجم الهادي لأديس أبابا الخلاصة مقهى ستيلا وجهة حميمية في حي وولو سيفير بأديس أبابا، واسمه مستوحى من الكلمة الإيطالية التي تعني “نجمة”. يقدم المقهى “قائمة عبور للقهوة” تضم الجبنة الإثيوبية، والقهوة التركية، والتقطير اليدوي V60،</p>
أخبارالكاتب: قهوة وورلد – بوغوتا المصدر: وزارة الزراعة الأميركية – دائرة الزراعة الخارجية (USDA FAS)، تقرير CO2026-0008 التاريخ: 20 مايو 2026 إنتاج قهوة كولومبيا يرتفع 7.2% في 2026 الخلاصة التنفيذية من المتوقع ارتفاع إنتاج كولومبيا من القهوة في العام التسويقي 2026/2027 بنسبة 7.2% ليصل إلى 13.4 مليون كيس (وزن 60 كجم). الزيادة مدفوعة بظروف الجفاف</p>
تأملاتالكاتب: د. شتيفن شفارتس التاريخ: 21 مايو 2026 خلاصة تنفيذية: عيب البن الأخضر ليس شيئا، بل أثر. هو النهاية المرئية لعملية غير مرئية تبدأ من الكرزة الناضجة أو الجفاف أو الحشرات أو سوء التجفيف أو التخزين الرديء. العيوب نوعان: خارجية (حجارة، أعواد، قشور) تضر الماكينات، وداخلية (أسود، حامض، غير ناضج، متعفن، قديم) تغير طعم الكوب</p>
تأملاتالكاتب: سهل مريم جبرمدهين المصدر: ECTA, GACC, ICO التاريخ: 21 مايو 2026 خلاصة تنفيذية: تضم شنغهاي أكثر من 9,115 مقهى، مما يجعلها المدينة الرائدة عالميا في القهوة، أي ضعف نيويورك وخمسة أضعاف باريس. نما استهلاك القهوة في الصين بنسبة 15 بالمئة سنويا خلال السنوات الثلاث الماضية. تحتل إثيوبيا المرتبة الثانية كأكبر مورد للقهوة إلى الصين</p>
حواراتالكاتب: علي الزكري المصدر: قهوة ورلد التاريخ: 20 مايو 2026في هذا المقال نقدم لكم حوار خوسيه مانويل هرنانديز غارسيا. خلاصة تنفيذية: خوسيه مانويل هرنانديز غارسيا، مهندس الميكاترونكس من كواتيبيك، يبني أنظمة تتبع رقمية ويفتح طرقا تجارية جديدة للقهوة المكسيكية نحو الشرق الأوسط وأوراسيا. أثر الجفاف الشديد في موسم 2024/2025 على إنتاج القهوة المكسيكية ورفع الأسعار،</p>
