Дубай — Qahwa World
Учёные Китайской академии наук выявили в зёрнах кофе ранее неизвестные соединения, которые могут замедлять усвоение глюкозы и оказывать положительное влияние на обмен углеводов. Исследование проведено в Институте ботаники КАН и опубликовано в журнале Beverage Plant Research.
В центре внимания исследователей был химический состав обжаренных зёрен арабики. Используя ядерно-магнитный резонанс, жидкостную хроматографию и масс-спектрометрию, учёные выделили три уникальных соединения, получивших названия каффальдегиды A, B и C.
Лабораторные тесты показали, что эти вещества способны подавлять активность фермента α-глюкозидазы, который отвечает за гидролиз углеводов и усвоение сахара кровью. Ограничение его работы помогает предотвращать резкие скачки уровня глюкозы после еды.
Сравнение с акарбозой — препаратом, применяемым при лечении сахарного диабета второго типа — показало, что новые соединения действуют эффективнее. Учёные считают, что открытие может стать основой для разработки функциональных пищевых продуктов и биологически активных добавок, способствующих поддержанию стабильного уровня сахара в крови.
При этом исследователи напоминают, что кофе имеет противопоказания, и перед его употреблением рекомендуется консультация специалиста.
