Результаты поиска

Утрехт — Qahwa World Во многих кафе, ресторанах, университетах и больницах нидерландского города Утрехта временно перестали подавать кофе и чай после обнаружения в водопроводной воде бактерий энтерококков, свидетельствующих о возможном фекальном загрязнении. Инцидент вызвал тревогу среди жителей и серьёзно нарушил привычный ритм жизни города. Компания Vitens, отвечающая за водоснабжение, рекомендовала жителям кипятить воду не менее

Абу-Даби – Qahwa World В рамках серии Qahwa World Talks, прошедшей на полях Недели еды в Абу-Даби 2025 года, немецкий эксперт по воде и специалист в сфере гостеприимства Матиас Кун из Гамбурга рассказал об одном из самых недооценённых элементов в мире кофе — воде. «Когда вы смотрите на чашку кофе, 98% её состава — это

Сауди Арамко и Саудовская Кофейная Компания, дочерняя компания Государственного инвестиционного фонда, подписали меморандум о взаимопонимании по развитию производства кофе и кофейной индустрии Саудовской Аравии, знаменующий начало нового этапа устойчивого развития этого важного национального сектора. Это соглашение направлено на повышение производства саудовского кофе и превращение его в конкурентоспособный национальный бренд. Соглашение было подписано Халидом Аль-Замелем, исполняющим

Источник: Coffee Consulate | Автор: Д‑р Штеффен Шварц | Дата: 10 июня 2026 года Память камня в каждой чашке: почему вода никогда не нейтральна и как геология управляет каждым завариванием Главные выводы: Вода — не просто фон для кофе; она несёт химическую память о своём пути через горные породы, почвы и водоносные горизонты. Кальций, магний,

Расследование: Али Азакари | Qahwa World | 2 июня 2026В этом материале мы рассматриваем цены на специалити кофе Дубай. Ключевые выводы Цены на специалити кофе в Дубае значительно выросли, вызвав жаркие споры среди экспертов. Драгослав Джудович детально разбирает реальную себестоимость чашки: от 15 до 35 дирхамов без учёта прибыли. Сара Сахван утверждает, что некоторые кафе

Автор: Qahwa World Источник: Исследование турецкой кофейной культуры Дата: 30 мая 2026 г. Турецкая кофейная культура: от кофехонэ до спешелти баров Краткое содержание: Турецкая кофейная культура — одна из старейших в мире. ЮНЕСКО признаёт её за ритуалы заваривания и социальные традиции. Главные особенности: очень тонкий помол, варка в джезве, подача с водой и сладостями. Турецкий

Автор: Qahwa World – Климатический отдел. В этом материале мы рассмотрим Эль-Ниньо влияние на кофе 2026. Источник: NOAA, ВМО, МОК, StoneX, отраслевые источники Дата: 22 мая 2026 года Краткое содержание Вероятность сохранения Эль-Ниньо в течение зимы 2026/2027 составляет 96%. Температура поверхности моря в регионе Ниньо 3.4 уже превысила порог +0.5°C. Вьетнам и Индонезия столкнутся с

Автор: Qahwa World Источник: Отчёт о визите Kanamori Coffee Lab и объявление компании Nabeya Bi-tech Дата: 21 мая 2026 г.В этом материале рассматривается японский кофе местного выращивания. Краткое содержание: Компания Nabeya Bi-tech, основанная в 1560 году, запустила проект Bitech Farm по выращиванию местного кофе в префектуре Гифу. Ферма использует теплицу площадью 700 квадратных метров с

Автор: Coffee World Источник: Отчёт об устойчивости Sucafina за 2025 год Дата: Май 2026 г. Sucafina: 43% ответственных закупок и $7,4 млн инвестиций в устойчивость в 2025 Краткое содержание: Sucafina достигла 43% продаж, которые являются ответственными или прослеживаемыми до уровня фермы, в 2025 году. Компания инвестировала $7,42 миллиона в проекты обучения и поддержки сообществ. Кофе

Источник: Ассоциация спешиалти—кофе (SCA) Автор: Qahwa World Дата: 18 мая 2026 г. Ассоциация спешиалти—кофе объявляет об изменениях правил чемпионата мира бариста 2026 Краткое резюме Ассоциация спешиалти кофе (SCA) выпустила обновлённые правила чемпионата мира бариста 2026 в Панаме с 22 по 25 октября. Изменения касаются воды для судей, уточнения количества порций эспрессо для авторского напитка. Новое

Дубай — Qahwa World Согласно весеннему отчету 2026 года «Национальные тенденции потребления кофе» (NCDT), опубликованному Национальной ассоциацией кофе, кофе продолжает оставаться самым популярным напитком среди взрослых американцев. Почти 195 миллионов взрослых жителей США — около 73% взрослого населения — пьют кофе каждую неделю, сохраняя его на вершине потребительских предпочтений. Ежедневное потребление остается стабильным на уровне

Дубай -Qahwa World Многие любят кофе, но вопрос идеального эспрессо может быть не только делом вкуса и опыта бариста, но и предметом науки. Новые исследования показывают, что процесс экстракции эспрессо можно описать с помощью математических и физических моделей, изучая движение воды через спрессованный кофе. Роль кофейной таблетки Кофейная таблетка — это слой молотого кофе, который

Казахстан — Qahwa World По итогам 2025 года жители Казахстана стали в среднем на 24% чаще покупать кофе по утрам. Рост популярности напитка продолжается, несмотря на увеличение цен: средняя стоимость чашки кофе выросла на 8% и достигла 1 310 тенге. Исследование провела компания Poster, специализирующаяся на автоматизации кафе и ресторанов. Классика сохраняет лидерство Самым популярным

ДУБАЙ — Qahwa World В одном из самых необычных случаев кражи грузов в Европе за последнее время исчез грузовик, перевозивший более 413 тысяч плиток шоколада KitKat общим весом около 12 тонн. Он следовал с завода в центральной части Италии в Польшу. Инцидент произошёл 26 марта 2026 года, и до сих пор ни грузовик, ни его

Дубай — Qahwa World Сеть кофеен Dunkin’ запустила ежегодную акцию в честь Дня дурака в среду, 1 апреля 2026 года, предлагая более 1 000 001 бесплатной чашки кофе для участников программы лояльности по всей территории США, на одну чашку больше, чем в прошлом году, чтобы доказать, что предложение не является шуткой. По официальному сообщению на

Дубай – Qahwa World Масштабное международное исследование, опубликованное в марте 2026 года, выявило резкие различия в уровне углеродного следа при производстве кофе в пяти ключевых странах Латинской Америки. Этот исторический отчет устанавливает первый точный научный ориентир, основанный на первичных данных непосредственно с плантаций, для решения климатических проблем в мировом кофейном секторе. Исследование, проведенное организацией по

Высокое качество, аутентичная миланская культура и кафе с опытом на весь день ДУБАЙ — QAHWA WORLD Princi, миланская пекарня и кафе, официально открыла свой филиал в Dubai Mall в сотрудничестве с группой Альшая. Новое заведение предлагает гостям возможность познакомиться с миланским кофе и выпечкой в одном из ведущих кулинарных направлений региона. После успешного запуска первого

ДУБАЙ — QAHWA WORLD Кофе — это та тонкая нить, которая связывает духовное спокойствие и социальную активность в ночи Рамадана. С момента Ифтара и до Сухура это «коричневое зерно» становится главным героем арабских встреч, неся в себе аромат истории и потребности современной жизни. Культурная карта кофе в арабском мире Хотя способы приготовления и потребления различаются

ДУБАЙ — QAHWA WORLD Товарооборот между Россией и Эфиопией в 2025 году превысил 435 млн долларов США, почти утроившись по сравнению с предыдущим годом. Рост отражает укрепление экономического сотрудничества, основанного на поставках сырья, сельскохозяйственной продукции и расширяющихся технологических связях. Эти данные озвучил посол России в Эфиопии Евгений Терехин в комментарии российским государственным СМИ. По его

Генеральный директор Института качества кофе о кофе, сообществе и целях на 2026 год Дубай — Али Альзакари 2025 год стал годом трансформаций и вызовов для Института качества кофе. От перехода его основной программы «Кью» к Ассоциации специализированного кофе до внезапной потери финансирования от Агентства США по международному развитию, крупнейшего донора в истории института, генеральный директор

Рас-эль-Хайма — QAHWAWORLD Комитет по организации конкурса «Халиджи кофемейкер» завершил подготовку к запуску второго сезона (Кубок 2026), который пройдет в следующую субботу, 10 января, в Молодежном центре Рас-эль-Хаймы в районе Аль-Заит Южный. Это мероприятие организовано совместно «Эс 3 Кафе», «Рынком инноваций кофе» и «Палет Кафе» с целью популяризации искусства приготовления кофе как культурного и социального

Дубай — Qahwa World Для многих пассажиров чашка кофе — первый и почти обязательный заказ после взлёта. Однако новое исследование в США показывает, что кофе, подаваемый на борту некоторых авиарейсов, может быть не таким безобидным, как кажется. Отчёт обращает внимание на качество воды, используемой для приготовления кофе и чая в самолётах, и выявляет заметные различия

Амман — Qahwa World Агентство Синьхуа опубликовало репортаж о растущей роли кофе в повседневной жизни иорданцев на фоне изменений образа жизни и ускоренной урбанизации, особенно в столице страны. В материале отмечается, что кофе в Иордании больше не ограничивается общественными мероприятиями и официальными визитами. Он все чаще становится частью ежедневного распорядка, чему способствует активное распространение кафе

Шарджа – Али Альзакари На дороге Малиха в Шардже, где дух самобытности встречается с амбициями будущего, и золотые песчинки танцуют с мечтами новой эпохи, стоит «Саут Обжарочная» как настоящий символ в мире особого кофе. Мое путешествие туда было не просто обычным визитом журналиста; это была исследовательская поездка, глубокая встреча с первопроходцем этой области, господином Ахмед Альзааби,

Обсервационное исследование выявило связь между умеренным потреблением кофе и удлинением теломер — ключевых маркеров клеточного старения — в специфической популяции. Дубай – Qahwa World Новые интригующие данные, опубликованные в журнале BMJ Mental Health, предполагают, что самый популярный в мире ежедневный напиток может содержать ключ к замедлению скорости старения организма, особенно среди людей, страдающих серьезными психическими

Ключевые последствия: Сообщается о более чем 50 погибших по всей стране. Фермеры Даклака сообщают о завершении сбора урожая только на 10–15%. Прямой ущерб оценивается в 341 миллион долларов США. Фьючерсы на робусту растут из-за опасений дефицита предложения. Дубай – Qahwa World Международная организация по кофе (МОК) направила срочное послание солидарности Вьетнаму в связи с катастрофическими

Хопонг, Мьянма — Qahwa World В исторический момент для устойчивого развития в Мьянме центральный завод по переработке кофе кооператива Green Gold (GGC) был официально открыт в южной части штата Шан. Этот шаг знаменует собой серьёзный перелом для сообществ, ранее зависевших от незаконного выращивания опиумного мака. Завод отражает десятилетний путь трансформации, когда фермеры перешли от посева

Дубай – Qahwa World На прошлой неделе компания Аквафор ОАЭ совместно с Скараб • Кафе и Роустери провела в ОАЭ свой первый профессиональный обучающий семинар под названием «Секретный компонент — вода». Мероприятие было посвящено значению воды в приготовлении кофе и показало, как грамотное управление её свойствами повышает качество напитка, раскрывает вкус и способствует долгой работе оборудования. Гостем

Дубай – Qahwa World С ростом осведомлённости об опасности микропластика исследователи предупреждают о неожиданном источнике загрязнения — кофейных капсулах. Несмотря на усилия по сокращению пластиковых отходов и переходу на многоразовые кружки и экологичные альтернативы, специалисты утверждают, что ежедневная чашка кофе может нести невидимую угрозу. Удобство с обратной стороной По данным исследований, около третьи американцев, пьющих

Дубай — Qahwa World Вьетнамские фермеры, занимающиеся выращиванием кофе, добились впечатляющего роста доходов — на 150% — благодаря переходу к регенеративному земледелию, современному подходу, направленному на повышение устойчивости окружающей среды и улучшение качества урожая. Согласно отчету компании Nestlé Vietnam, внедрение принципов регенеративного земледелия в рамках программы NESCAFÉ Plan позволило фермерам сократить расход воды для орошения

Автор: Эстелла Зулета Кармона Владеть кафе спешалти кофе, не понимая кофе, — это всё равно что управлять музыкальной студией, не зная, что такое звук. У вас может быть лучшее оборудование, правильные люди и вся страсть мира, но если вы не слышите, когда что-то фальшивит, вы не ведёте ремесло — вы просто управляете шумом. В спешалти

Амстердам – Qahwa World Компания Джи Ди Питс, мировой лидер в сфере производства кофе, объявила о значительном прогрессе в реализации своей новой стратегии, направленной на укрепление бренда и повышение операционной эффективности, подтвердив при этом прогноз на 2025 год. Стратегические и производственные инициативы 1 июля 2025 года компания запустила новую стратегию «Зажечь удивление заново», цель которой

Дубай — Qahwa World Приготовление кофе — это не просто вопрос вкуса, а точная наука, где всё решают пропорции, температура и время. Главным ориентиром профессионалов во всём мире считается «золотое соотношение», которое помогает добиться баланса и стабильного вкуса при каждом заваривании. Что такое золотое соотношение? Ассоциация Спешиэлти-кофе (SCA) рекомендует придерживаться пропорции от 15:1 до 20:1,

Автор: Серкан Орал Сегодня, когда невесты, женихи и их семьи собираются, чтобы обсудить свадьбу, женщины добавляют пять столовых ложек соли в турецкий кофе для гостей. Жених пьёт его и говорит, что это вкусно, показывая уважение. Откуда взялась эта традиция? В прошлом невест и жён, которые не умели готовить хороший кофе, наказывали. С другой стороны, женщины

Шарджа – Qahwa World Команда исследователей из Университета Шарджи разработала и запатентовала инновационную технологию улавливания углекислого газа (CO₂), которая превращает использованную кофейную гущу и пластиковые отходы в высокоэффективный материал, способный поглощать выбросы CO₂ из промышленных источников до их попадания в атмосферу. Патент, поданный в марте 2025 года и опубликованный в августе того же года, стал

Дубай — Qahwa World Мировая индустрия какао — символ роскоши и удовольствия — переживает беспрецедённое преобразование. Резкое сокращение поставок, изменение климата и ужесточение международных норм обнажили структурные проблемы одной из самых востребованных сельскохозяйственных культур. Но на фоне нестабильности возникают и новые возможности — для диверсификации, технологических инноваций и более справедливого распределения прибыли. Всё чаще именно Дубай рассматривается

Сайт «Qahwa World» продолжает серию «Словарь бариста», и сегодня выходит её четырнадцатый выпуск. Эта серия направлена на расширение профессиональных и культурных знаний бариста. Даже опытный бариста может ошибаться — но каждая ошибка даёт шанс научиться. Знание и устранение типичных проблем делает вкус кофе стабильным и приятным. Вот наиболее частые ошибки и их решения: Неподходящий помол

Автор: Серкан Орал На прошлой неделе я посетил Международную выставку кондитерских изделий и снеков – Ближний Восток в DWTC и был впечатлён тем, что узнал о какао и шоколаде. Я поговорил с производителями, инвесторами и трейдерами о сладком секторе. Коротко говоря, это имеет большое значение для Дубая. От 4 600 до 12 900 долларов за

Дубай — Qahwa World Приготовление кофе давно перестало быть лишь утренним ритуалом; это поиск точности, дизайна и личного стиля. По всему миру любители кофе выбирают из широкого спектра устройств для заваривания — от простых и быстрых до сложных и требующих максимального контроля. Это руководство представляет систематический обзор наиболее известных кофейных гаджетов, их особенностей и того,

Представьте себе: 1905 год. В своей мастерской в Турине сидит человек по имени Пьер Терезио Ардуино. Мир наполнен надеждой и новыми возможностями: автомобили вытесняют лошадей, электричество озаряет города, а люди мечтают масштабнее, чем когда-либо. В этой атмосфере оптимизма Ардуино создаёт нечто, что переживёт его более чем на столетие: логотип, ставший отражением итальянской кофейной культуры. То,

Каппинг давно перестал быть закрытым ритуалом узкого круга специалистов. Сегодня это универсальный язык, на котором говорит всё мировое кофейное сообщество. От лабораторий обжарки в мировых столицах до специализированных кофеен на разных континентах — повсюду повторяется одна и та же картина: ряды одинаковых чашек, наклонённые головы, чтобы уловить аромат, и ложки, разбивающие корку, чтобы освободить скрытые

Маскат, 7 сентября 2025 года (Qahwa World) – Оманское кофейное сообщество официально объявило о проведении Чемпионата Омана по аэропрессу 2025, который состоится с 3 по 4 октября в зале Розна в Маскате. Это ожидаемое событие соберёт любителей и профессионалов кофе для двухдневного соревнования, полного азарта, творчества и мастерства, чтобы выявить национального чемпиона, который представит Султанат

Дубай, 4 сентября 2025 г. (Qahwa World) – Бразильский лидер по продажам асаи «Полпанорти» выходит на рынок Ближнего Востока, начав с Объединённых Арабских Эмиратов. Компания, основанная в 1995 году в Жапура (Бразилия), известна прежде всего своей фирменной продукцией асаи, а также замороженной фруктовой мякотью и кремовыми сорбетами. Репутация «Полпанорти» давно вышла за пределы Бразилии, завоевав

Дубай, 3 сентября 2025 года (Кофе Ворлд) – Глобальная платформа по кофе представила новые Руководящие принципы РедженКофе, всеобъемлющий документ, направленный на объединение мирового кофейного сектора вокруг регенеративного сельского хозяйства. Руководство было подготовлено в течение 6 месяцев с участием фермеров, представителей отрасли, неправительственных организаций и экспертов по устойчивости. Оно формирует общий язык и чёткий план действий,

Дубай – Али Альзакари В присутствии кофе разговор превращается в музыкальную пьесу: у каждого глотка — своя нота, у каждого зерна — история, у каждой руки, что сажает или заваривает, — след, который остаётся. Так видит кофе Рана Ибрагим: не мимолётный напиток, а пространство искусства, души и человечности. В беседе с «Qahwa World» она рассказывает,

Дубай, 27 августа 2025 года (Qahwa World) – Матча стремительно становится одним из самых востребованных напитков в мировой индустрии гостеприимства. Будучи частью японской традиции, уходящей вглубь веков, сегодня она воспринимается как символ здоровья, устойчивости и культурной изысканности. Для кафе, отелей и специализированных заведений матча уже давно перестала быть просто альтернативой кофе — она стала выражением

Дубай – 22 августа 2025 г. (Qahwa World) — Кофе в Саудовской Аравии давно перестал быть лишь утренним ритуалом или социальным напитком. Сегодня это бурно развивающаяся индустрия, которая встроена в стратегию «Видение 2030» и привлекает местные и международные инвестиции. По данным, опубликованным газетой «Аль-Иктисадия», объём рынка кофе в королевстве в 2024 году составил от 5 до

Дубай, 21 августа 2025 года (Qahwa World) – Компания Breville делает ставку на рынки Китая и Ближнего Востока как на новые источники роста для сегмента кофейных аппаратов, стремясь компенсировать негативный эффект от американских торговых пошлин. Генеральный директор Джим Клейтон отметил, что растущий спрос на премиальные кофемашины в этих регионах открывает серьёзные долгосрочные перспективы, несмотря на

Понимание устройства эспрессо-машины — важный навык каждого бариста. Это необходимо не только для приготовления напитков, но и для правильного обслуживания оборудования и решения технических проблем. Группа (заварочный узел) Место, куда вставляется рожок и подаётся вода на кофейную таблетку. Состоит из душевой сетки и уплотнителя, часто из латуни или нержавеющей стали. Стабильная температура в этой зоне

Добро пожаловать в 12-й выпуск серии «Термины бариста» на QahwaWorld.com — вашем путеводителе по основам спешелти кофе.В этом выпуске мы углубимся в важнейший аспект — обслуживание и гигиена оборудования для заваривания кофе. За каждой отличной чашкой кофе стоят чистые и ухоженные инструменты — от кофемашины до кофемолки и кувшинов для молока. Узнайте, какие ежедневные, еженедельные