Результаты поиска

Автор: Qahwa World Источник: Coffee Science Foundation и Университет штата Огайо Дата: 29 мая 2026 г. Сладость кофе: восемь научных гипотез Краткое содержание: В обжаренном кофе почти нет свободных сахаров, но ощущение сладости — главный фактор выбора для многих потребителей. Исследования показывают, что обученные дегустаторы могут надёжно ранжировать кофе по интенсивности сладости. Аромат через ретроназальное

Дубай — Qahwa World Когда ценители кофе описывают идеальный напиток, почти всегда речь заходит о сладости. Именно она уравновешивает кислотность и горечь, создаёт гармонию и глубину вкуса. Но сладость в кофе не возникает случайно — это результат целой цепочки факторов, которая начинается в саду и продолжается через обработку, обжарку и заваривание, пока наконец не достигает

Автор: Qahwa World Источник: Отчёт о визите Kanamori Coffee Lab и объявление компании Nabeya Bi-tech Дата: 21 мая 2026 г.В этом материале рассматривается японский кофе местного выращивания. Краткое содержание: Компания Nabeya Bi-tech, основанная в 1560 году, запустила проект Bitech Farm по выращиванию местного кофе в префектуре Гифу. Ферма использует теплицу площадью 700 квадратных метров с

Новый электрохимический метод обещает сделать то, что не под силу ни рефрактометрам, ни профессиональным дегустаторам по отдельности: измерить одновременно крепость напитка и степень обжарки. Дубай — Qahwa World Существует тихое разочарование, которое преследует каждого любителя кофе. Вы находите пакет зёрен, который вам нравится. Светлый, сложный, идеально сбалансированный. Вы готовите его тем же способом на следующее

Эксклюзивное интервью с Витаутасом Кратулисом, основателем лучшей обжарочной компании мира 2026 года Дубай — Али Альзакари Когда «Хуракан Кофе» получила титул лучшей обжарочной компании мира 2026 года на международной премии в Сан-Сальвадоре, это стало не просто громкой победой, а отражением более глубоких изменений в мировой кофейной индустрии. Впервые компания из Балтийского региона поднялась на этот

Сахель Мариам — Qahwa World В городе Сахель Мариам, Медхин, Эфиопия, открылся уникальный центр по обжарке и оценке качества кофе — первый подобный в Восточной Африке. Учебное заведение оснащено современным оборудованием и работает под руководством опытных специалистов. Цель центра — обучить участников самостоятельной оценке качества кофе по международным стандартам, позволяя им совершенствовать отрасль от фермы

Новый рейтинг выделяет ведущих производителей и кофейные традиции ДУБАЙ — Qahwa World Обновлённый рейтинг, опубликованный 18 марта 2026 года платформой TasteAtlas, представил девять наиболее заметных видов кофе и производителей Индонезии, отражающих разнообразие одной из самых богатых кофейных стран мира. Список охватывает ключевые регионы — Суматру, Бали, Яву и Сулавеси — и демонстрирует широкий спектр вкусов

Дубай —  Qahwa World Министерство сельского хозяйства Соединённых Штатов опубликовало подробный отчёт под названием «Новые возможности — сектор спешелти-кофе Бразилии демонстрирует высокий потенциал», в котором рассматриваются развитие и перспективы индустрии высококачественного кофе в крупнейшей кофейной стране мира. Бразилия считается крупнейшим производителем и экспортёром кофе в мире, а также занимает второе место по потреблению кофе. На

ДУБАЙ — АЛИ АЛЬЗАКАРИ Из древней Саны, где традиции встречаются с современными амбициями, началась история Хинд Шаиа — ведущей предпринимательницы и создательницы контента. Её проект «Нава» — это не просто кофейня, это дань уважения богатому наследию Йемена и мост на мировой рынок элитного кофе. Сочетая историческую самобытность с международными стандартами качества, Хинд доказывает, что йеменский

Дубай — Qahwa World В стране, где время тысячелетиями измерялось сезонами сбора чая, подъем кофейной индустрии выглядит как экономическое и культурное чудо, достигнутое в рекордные сроки. Китай больше не просто огромный потребительский рынок для мировых корпораций; он превратился в «глобальную лабораторию», пересматривающую вкус напитка прямо у истоков. Мы раскрываем полную историю, которая еще не была

Дубай — Qahwa World Каждый ноябрь в высокогорьях провинции Куанг Три наступает пора созревания кофейных ягод. На холмах Кхе Сан и Хыонг Фунг ярко-красные ягоды арабики тихо источают богатый аромат под солнечными лучами и прохладным горным ветром, сопровождая шаги местных фермеров от полей к деревням. Каждая улыбка сборщика кофе отражает момент урожая, когда земля, люди и кофейные

Дубай – Qahwa World Пэрис Хилтон представила новое сотрудничество в сфере кофе, выпуская лимитированную линейку сливок и холодной пены, которая появится в продаже в январе 2026 года. Новые продукты созданы для того, чтобы придать утреннему кофе более яркий и игривый характер, отражая узнаваемый стиль и вкус Хилтон. В коллекцию входят два варианта сливок и холодная пена с

Дубай —  Qahwa World В интернете набирает популярность необычный кофейный тренд — добавить в чашку не сахар и не сливки, а всего лишь щепотку соли. Любители кофе утверждают, что соль смягчает горечь и усиливает естественную сладость напитка, делая вкус более сбалансированным. Способы разные: кто-то добавляет соль в готовый напиток, кто-то — прямо в воду или

Дубай – Qahwa World Разнообразие вкусов в чашках кофе по всему миру объясняется скрытым, но решающим фактором — сортами кофе (varietals). Именно они формируют индивидуальность напитка, так же как виноградные сорта определяют характер вина. Благодаря этим генетическим различиям кенийская чашка с яркой винной кислотностью и оттенками чёрной смородины радикально отличается от эфипской чашки с нотами

Каппинг давно перестал быть закрытым ритуалом узкого круга специалистов. Сегодня это универсальный язык, на котором говорит всё мировое кофейное сообщество. От лабораторий обжарки в мировых столицах до специализированных кофеен на разных континентах — повсюду повторяется одна и та же картина: ряды одинаковых чашек, наклонённые головы, чтобы уловить аромат, и ложки, разбивающие корку, чтобы освободить скрытые

Дубай, 8 сентября 2025 г. (Qahwa World) – На первый взгляд сочетание банана и кофе кажется странным, но именно этот напиток сегодня завоёвывает популярность во всём мире. Многие думают, что это новая мода социальных сетей, однако его история уходит в 1970-е годы Южной Кореи, где банановое молоко стало настоящим культурным символом. Сегодня кофе с бананом

Дубай, 28 августа 2025 года – (Qahwa World) — Дискуссия о том, что лучше сочетается с кофе – коровье молоко или растительные альтернативы, продолжается уже много лет. Новое исследование южнокорейских учёных, опубликованное в журнале Scientific Reports, даёт развёрнутый ответ: по вкусу и текстуре коровье молоко по-прежнему лидирует, однако ореховое молоко обладает значительными преимуществами для здоровья и

Дубай, 23 августа 2025 г. (Qahwa World) – В мире кофе путь от спелой ягоды на тропическом дереве до горячей чашки — это история искусства, науки и глобальных традиций. Этап обработки — когда плод превращается в зелёные зёрна, готовые к обжарке — является ключевым моментом формирования вкуса. Это руководство подробно рассматривает методы обработки кофе, их

Дубай, 20 августа 2025 года (Qahwa World) – Вчерашнее объявление Международного агентства по атомной энергии (МАГАТЭ) о научной инициативе, направленной на сохранение подлинности кофе Терразо с использованием передовых ядерных технологий, вызвало волну вопросов об этом кофе и его уникальной ценности. В ответ на это Qahwa World стремится пролить свет на этот исключительный регион, который на

Дубай, 8 августа 2025 г.(Qahwa World)  — Летний сезон — идеальное время для открытия новых вкусовых впечатлений. Компания Виктория Ардуино переосмысливает концепцию летнего освежающего напитка, объединив мир авторского кофе и искусство миксологии благодаря своей инновационной технологии ПьюрБрю. Эта технология используется в таких кофемашинах, как E1 Прима EXP, E1 Прима PRO, Блэк Игл Маверик, а также в

Дубай, 27 июля 2025 г. (Qahwa World) –  В QahwaWorld.com не всё то золото, что блестит. Настоящий премиальный кофе — это не просто утренний напиток, а целая сенсорная история, раскрывающаяся с первого вдоха аромата и завершающаяся глубоким, сбалансированным вкусом. Но как распознать качественный продукт среди множества предложений на рынке? На основе материала, опубликованного на платформе

Рады представить вам десятый выпуск серии «Терминология бариста» на QahwaWorld.com — вашем надежном источнике знаний для освоения искусства приготовления кофе. В этом выпуске мы выходим за рамки базовых понятий и погружаемся в продвинутые термины, используемые профессионалами на чемпионатах, в лабораториях качества и при получении сертификаций. Мы разбираем ключевые понятия, связанные с Q-Grader стандартизацией, каппинг-протоколами, профилями

В мире specialty-кофе слово «баланс» звучит постоянно. Его хвалят бариста, за ним охотятся обжарщики, за него дают баллы судьи на чемпионатах. Но что такое баланс на самом деле? Для непосвящённого уха баланс может казаться чем-то нейтральным, «средним», без острых граней. Но на самом деле — это гораздо глубже. Баланс — это гармония вкусов, в которой

Вы когда-нибудь пробовали чашку кофе, которая была настолько особенной, что вы тут же поняли — это нечто исключительное? Возможно, вы наслаждались кофе, удостоенным награды Cup of Excellence — самой высокой оценкой, которую может получить кофе на международной арене. Хотя этот конкурс проводится уже более двадцати лет, о нём по-прежнему мало знают за пределами профессионального кофейного

Сушка кофе — это один из важнейших этапов послеуборочной обработки. Сразу после сбора зрелые кофейные ягоды содержат высокий уровень влаги — обычно от 50% до 60%. Этот уровень необходимо постепенно снизить до безопасного диапазона — около 10–12%, чтобы предотвратить развитие плесени, бактерий и преждевременную порчу. Однако сушка — это не только удаление воды. Она позволяет

Вы когда-нибудь пробовали кофе, вкус которого показался вам тусклым, плоским или безжизненным? Возможно, вы столкнулись с дефектом обжарки, известным как «перепечённый кофе». Этот недостаток не связан с качеством зёрен, а объясняется нарушением температурного режима при обжарке. В этом материале Эннио Кантерджиани, директор Академии кофе в Швейцарии, раскрывает научную природу этого явления и даёт практические рекомендации

Новое исследование, опубликованное в журнале Наука о питании, подробно изучает химический состав кофе Стинофилла, редкого вида кофе из Западной Африки, который обладает вкусом, напоминающим Арабику, но при этом отличается повышенной жаростойкостью. Открытие этого сорта может стать революцией для кофейной индустрии, предлагая устойчивую к изменениям климата альтернативу. Кофе является одним из самых востребованных товаров в мире,

Вы когда-нибудь задумывались, почему кофе обладает таким богатым вкусом и неповторимым ароматом? Дело в том, что кофе – это не просто напиток, а сложный химический процесс, в котором участвуют более 1000 различных соединений, формирующих его вкусовые и ароматические характеристики. Известный международный эксперт по кофе Джордж Окот, сертифицированный Q Grader, тренер по кофе, обжарщик и международный

Оутли и Неспрессо выпустили лимитированную кофейную смесь для любителей овсяного молока. Богатые бисквитные ноты подчеркивают кремовую текстуру Оутли. Доступно в 15+ странах для кофемашин Вертуо.

Узнайте, как беспрецедентные пожары в Бразилии, крупнейшем производителе кофе в мире, влияют на рост мировых цен на кофе. Изучите вызовы изменения климата, засухи и инновационные методы ведения сельского хозяйства для защиты производства кофе.

История мексиканского кофе тесно связана с культурным и экономическим развитием страны. Впервые кофе был привезён в Мексику в конце XVIII века, но столкнулся с препятствиями, поскольку земля приоритетно использовалась для добычи полезных ископаемых. Со временем культивация кофе получила распространение, а кофейные дома стали центрами для обсуждений, которые оказали значительное влияние на борьбу за независимость Мексики.

Обжарка кофе — это не просто термический процесс, а настоящее искусство, сочетающее науку, творчество и тонкое чувство. Это путь превращения зелёных зерен в ароматное богатство, которое мы ценим в каждой чашке. На протяжении веков обжарка основывалась на человеческих чувствах — зрении, слухе и обонянии. Однако сегодня этот процесс меняется с появлением новых технологий и искусственного

Ассоциация спешелти-кофе (SCA) объявила о запуске инновационной системы оценки кофе, известной как Оценка Ценности Кофе (CVA). Эта новая методика призвана переопределить подход к оценке качества и ценности кофе в индустрии спешелти-кофе, выходя за рамки традиционных органолептических характеристик и предлагая всесторонний подход. CVA является значительным развитием ранее принятой в 2004 году системы дегустации. Почему необходима новая

Кофе Гейша, название которого совпадает с символом богатого культурного наследия Японии, занимает центральное место на сцене specialty coffee в Токио, предлагая изысканные ароматы и непревзойденные вкусы. «Когда он горячий, вы почувствуете ароматные соединения, такие как жасмин», — объясняет Элида Фалда из Lamastus Estate во время дегустации. Первый аромат раскрывает засахаренный имбирь и теплые специи, такие

Кофе — это не просто напиток, а целая симфония ароматов, сложность которых определяет его характер и завораживает миллионы людей по всему миру. Однако эти ароматы не возникают случайно. Они являются результатом тщательного пути, где природа и человек взаимодействуют, превращая скромные кофейные ягоды в чашку, наполненную наслаждением. Для тех, кто занимается кофейным бизнесом, понимание этого пути

Кофе — это не просто повседневный напиток; он представляет собой важную часть многих культур мира. В Армении кофе — это нечто большее, чем просто напиток. Он становится богатым опытом, глубоко укоренившимся в истории и традициях. Армянский кофе, известный как сурч, готовится по-особенному, с использованием метода, передаваемого из поколения в поколение. Он выделяется своим уникальным вкусом

Чашка кофе, которую вы выпили сегодня утром, может иметь корни, уходящие на 600 000 лет в прошлое. Новое исследование, опубликованное в журнале Nature Genetics 15 апреля 2024 года, показало, что кофе Арабика, самый распространённый и любимый в мире вид, возник в результате естественного скрещивания двух других видов кофейного растения, задолго до того, как человек начал

Что такое кофе мокка? Вкусно сладкий, ореховый и шоколадный. Этот кремовый кофейный напиток, на основе эспрессо, часто вызывает путаницу в том, что такое мокка на самом деле. Мы объясним, что это такое, откуда оно взялось и в чем отличие от других кофе. Что такое кофе мокка? Хотя мокка часто воспринимается по-разному в разных странах мира,

Mokha 1450 Cafe, бренд элитного кофе, базирующийся в Дубае, известный своими инновациями и уникальным опытом в мире кофе, воспользовался преимуществами выставки «мире кофе Дубай 2024», которая завершила свою деятельность вчера, чтобы представить его последняя инновация: чистый, прозрачный кофе. Этот новый продукт был создан сертифицированным тренером Specialty Coffee Association (SCA) Джозефом Гитонгой в сотрудничестве с Victoria

В богатой истории кофе Йемен занимает особое место. Именно в Йемене мир впервые попробовал кофе, и корни мировой торговли кофе уходят глубоко в его почву. Пока историки спорят о происхождении кофе – Эфиопия или Йемен, – один факт остается неоспоримым: без Йемена кофе был бы неизвестным явлением. Исторические записи указывают на то, что йеменские суфии

Тайбэй, 17 ноября 2023 г. – Чемпионат мира по обжарке кофе в Тайбэе (WCRC) призван предоставить уникальный и увлекательный опыт как любителям кофе, так и профессионалам. Мероприятие этого года, которое пройдет с 17 по 20 ноября, предоставит эксклюзивную возможность пообщаться с оценкой ценности кофе (CVA) Ассоциации спешиэлти кофе (SCA), предлагая всестороннее исследование теории, изменений правил,

Введение: В мире, пропитанном ароматом специального кофе, мы беседуем с Вакар Аль-Хамади, молодой эмиратской дамой, чье погружение в область специального кофе началось в условиях кризиса коронавируса. От победы на Чемпионате Эмиратов по аэропрессу в 2022 году до четвертого места в мировом рейтинге, Вакар делится исследованиями своего кофейного пути и отличительными вкусами, которые выделяют специальный кофе.

Розовый бурбон, восходящая звезда спешелти кофе Индустрия спешелти кофе процветает благодаря открытию новых и интригующих сортов арабики, и это особенно заметно на кофейных конкурсах. В заключительном туре чемпионата мира среди бариста 2023 года двое участников продемонстрировали сорт Pink Bourbon, известный своим нежным розовым оттенком и сложным вкусовым профилем, который уже давно вызывает интерес у любителей

Путешествие Мохамеда Минрана: от любопытства к экспертному знанию в области кофе Кто такой Мохамед Минран? Расскажите немного о себе. Меня зовут Мохамед Минран, и я из города Коломбо на Шри-Ланке. Я амбициозен и целеустремлен, я процветаю в сложных и меняющихся средах, и я постоянно ставлю перед собой новые цели. В молодом возрасте мне пришлось прервать

Посетители выставки Expo 2020 в Дубае смогут не только увидеть разнообразные павильоны 192 стран-участниц, но и попробовать одни из лучших кофейных чашек со всего мира. Посетители международного мероприятия могут побаловать свои чувства выбором лучшего кофе, предлагаемого кафе многих павильонов, участвующих в международном мероприятии. Чтобы упростить задачу, мы составили список из 10 любимых мест, где можно

Более 80 государств выращивают кофейные деревья. Сорта кофе классифицируют по разным параметрам: качеству и виду зерен, типу обработки плодов или степени обжарки. На 75% плантаций растет арабика, остальные поля заняты робустой. Лидером экспорта кофейных зерен остается Южная Америка, второе и третье места принадлежат Азии и Европе. Историaческие сведения История кофе началась в X в. в

Дубай — Qahwa World Нил Голез из «Форм Роастери» в Аль-Айне стал победителем Чемпионата Объединённых Арабских Эмиратов по аэропрессу 2025 года после трёхдневной напряжённой борьбы, в которой приняли участие 250 лучших бариста со всех эмиратов. Второе место занял Шанг Делота из кафе «Ллама», а третье — Ромарио Джуниор из «Модерн Кофе бай Уотч Хаус». Финал прошёл

Чемпион мира по приготовлению кофе 2024 года Микаэль Жасин внедрил инновационную технологию PBtech в повседневную работу своего заведения Omacoffee, открывая новые горизонты вкуса, баланса и стабильности в каждой чашке. PBtech — это запатентованная технология компании Виттория Ардуино, основанная на системе включения и выключения, которая во время экстракции снижает пиковую кислотность и горечь, усиливая сладость кофе

Источник: ДринкИт Спешиалти Кофе (пресс-релиз) Автор: Qahwa World — Dubai Дата: 25 мая 2026 г.Эта новость посвящена проекту манговое лето ДринкИт Дубай. Манговое лето ДринкИт в Дубае: новая звезда сезона Краткое резюме ДринкИт запускает летнюю кампанию в Дубае. Она называется «Поймай манговую волну». Кампания продлится три месяца. Старт – 26 мая. В меню 10 напитков.

Автор: Эннио Кантерджиани — Академия кофе Происхождение кофе сидра и типика мехорадо — одна из интересных тем для обсуждения в кофейной индустрии. Важно отметить, что происхождение кофе сидра и типика мехорадо до сих пор вызывает вопросы и споры среди специалистов. Сидра и Типика Мехорадо, две разновидности кофе из Эквадора, в последние годы привлекли внимание мира спешелти