ДУБАЙ — АЛИ АЛЬЗАКАРИ
Из древней Саны, где традиции встречаются с современными амбициями, началась история Хинд Шаиа — ведущей предпринимательницы и создательницы контента. Её проект «Нава» — это не просто кофейня, это дань уважения богатому наследию Йемена и мост на мировой рынок элитного кофе. Сочетая историческую самобытность с международными стандартами качества, Хинд доказывает, что йеменский кофе остается сокровищем мирового уровня. Мы приглашаем вас познакомиться с этим вдохновляющим путем через наше эксклюзивное интервью, где мы обсуждаем будущее индустрии и роль женщин в её успехе.
- Хинд, когда началась ваша история с йеменским кофе и что вас в нем привлекло?
Изначально я не была поклонницей этого напитка. В две тысячи пятнадцатом году мой путь начался с поиска средства для концентрации внимания во время работы. Со временем этот поиск превратился в настоящую страсть. С две тысячи шестнадцатого года я начала глубоко изучать мир кофе. В каждой поездке я посещала специализированные кофейни и фермы. Однако именно йеменский кофе оставался для меня эталоном. Я поняла, что его характер уникален: вкус сложный и глубокий, а энергия спокойная и сбалансированная.
- Как вы решили основать проект «Нава» и поделиться йеменским кофе с миром?
Решение созревало постепенно. Идея родилась в две тысячи двадцать первом году, но сначала я колебалась из-за работы. В две тысячи двадцать четвертом году мы с мужем открыли интернет-магазин, чтобы повысить интерес к элитному кофе. А в начале две тысячи двадцать шестого года мечта стала реальностью — мы открыли кофейню «Нава» в Сане. Это пространство представляет современный образ нашего кофе всему миру.
- Кофе в Йемене — это больше чем напиток. Какова его роль в культуре?
Это часть нашей души и истории. С горных террас и порта Аль-Маха этот напиток попал к остальному миру. В нашей культуре используется всё: и сама ягода, и её оболочка «Кишр». Хотя на время чай стал популярным, сегодня мы видим возвращение интереса к качеству, особенно среди молодежи, которая ценит историю каждой чашки.
- Йеменский кофе ценится во всем мире. Что делает его особенным?
Уникальность — это союз земли, людей и истории. Йемен выращивает «Арабику» высокого качества. География играет ключевую роль: деревья растут на высоте от тысячи восьмисот до двух тысяч четырехсот метров. Это замедляет созревание, подчеркивая природную сладость и формируя сложные вкусы шоколада, фруктов и пряных трав.
- Как изменилась индустрия в Йемене за последние годы? Появились ли новинки?
Сейчас мы объединяем традиции с международными стандартами. Фермеры по-прежнему собирают ягоды вручную, но внедрили современные методы обработки, такие как сушка на специальных настилах и машинная сортировка по размеру. При этом ручная очистка остается важным этапом для обеспечения высшего качества.
- Как вы оцениваете отношения между фермерами и рынком элитного кофе?
Это партнерство. Фермер — хранитель сокровища. Наша роль — обучать их современным методам обработки. Когда фермер видит, что внимание к деталям удваивает стоимость урожая, он становится партнером по качеству. Это обеспечивает устойчивость сельского хозяйства и дает людям достойный доход за их тяжелый труд.
- Каким вы видите будущее йеменского кофе на местном и мировом рынках?
Наш путь — это «исключительность и редкость», а не массовость. Мы не соревнуемся в объемах, а предлагаем уникальное качество. Сейчас йеменский кофе возвращает статус элитного продукта. На мировом уровне наше историческое наследие — лучший инструмент для продвижения элитных сортов.
- Каковы возможности для расширения присутствия йеменского кофе за рубежом?
Во-первых, через «историю», так как мир покупает впечатления. Во-вторых, через интернет-торговлю, облегчающую доступ к мировым обжарщикам. В-третьих, через участие в международных выставках, где можно найти ценителей, готовых платить справедливую цену за наш продукт.
- Какую роль сегодня играют женщины в кофейной индустрии Йемена?
Их роль фундаментальна. Женщины участвуют во всех этапах: от посадки до сбора. В сельской местности есть плантации, которыми управляют женщины. Сегодня этот вклад перерастает в лидерство: у нас появились эксперты в области дегустации (SCA) и предпринимательницы, управляющие компаниями по экспорту.
- С какими главными трудностями вы столкнулись при управлении кофейней?
Главная трудность — экономическая ситуация и низкая покупательная способность. Нас предостерегали, но вера в продукт помогла рискнуть. Также есть технические сложности с перевозкой урожая из гор и ограничения при ввозе оборудования и упаковки из-за рубежа.
- Какие главные уроки вы извлекли как руководитель?
Первый урок: поддерживать постоянное качество ежедневно сложнее, чем просто открыться. Второй урок: люди покупают чувства. В «Наве» мы рассказываем гостям историю кофе, чтобы они сами становились послами йеменского наследия во всем мире.
- Несмотря на текущую ситуацию, как вы оцениваете будущее экспорта?
Трудно отрицать проблемы с логистикой, но дух торговли в крови у йеменцев. Мы всегда находим решения для преодоления преград. Мы продолжаем экспортировать кофе по всему миру, и цепочка поставок не прерывается благодаря настойчивости всех работников сектора.
