ДУБАЙ — Qahwa World
В своем последнем выпуске журнал National Geographic опубликовал прекрасный репортаж о лучших кафе Европы под заголовком: «Пробуя кофе в лучших городах Европы»
Журнал начинает репортаж с такими словами: «От кофе с характерными названиями в Турине до исторических салонов Вены Европа предлагает богатый опыт для любителей кофе, объединяя давние традиции с современными методами приготовления».
По данным журнала, кофе, возможно, возник в Эфиопии, но именно в Европе он получил культурное развитие. Кофе переместился из Африки в Йемен в Средние века, затем достиг Турции в шестнадцатом веке и распространился по всей Европе в семнадцатом веке через османских дипломатов и торговцев, прибывавших в Венецию. Кафе быстро стали социальными центрами для художников и мыслителей.
Журнал подчеркивает, что сегодня кофе по-прежнему является важной частью европейской жизни, где исторические кафе соседствуют с современными специализированными обжарочными, создавая разнообразную и постоянно обновляющуюся кофейную культуру.
Далее журнал выделяет семь городов, которые могут исследовать любители кофе, как следует:
- 1. Вена
Вена является одним из главных городов кофе в Европе, известна своими роскошными кафе XIX века, выполненными в архитектурных стилях неоренессанс и необарокко. Кофейная культура Вены включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Начните с венского миланжа в кафе Фраунхубер, старейшем кафе города. Затем отправляйтесь в Центральное кафе, чтобы попробовать Айншпеннер, эспрессо с взбитыми сливками, в окружении мраморных колонн и высоких сводчатых потолков.
Для любителей сладкого кафе Демель предлагает разнообразные пирожные и Кайзерсмарн с ароматным кофе. Кафе Ландтманн, которое посещал Зигмунд Фрейд, знаменито яблочным штруделем с Браунером, эспрессо с молоком на стороне. Для современных впечатлений кофейные эксперты предлагают мастер-классы и подают холодный кофе и кофейные коктейли.
- 2. Копенгаген
Копенгаген известен легкой обжаркой, распространенной в странах Скандинавии, когда зерна обжариваются при низкой температуре короткое время, сохраняя фруктовые нотки и естественную кислотность.
Посетители могут изучить эти методы на мастер-классах в местных обжарочных. Специализированные кафе предлагают широкий выбор сортов кофе и способов приготовления.
В кафе, объединяющих пекарню и обжарку, выпечка является важной частью опыта. Попробуйте миндальный круассан или булочку с заварным кремом вместе с напитками, такими как эспрессо с газированной водой или холодный кофе.
- 3. Париж
Париж невозможно представить без его кафе, которые являются неотъемлемой частью культурной и литературной истории города.
Кафе на Левом берегу являются одними из самых известных мест, их посещали знаменитые писатели и философы. Здесь можно заказать кофе с молоком, приготовленный традиционным способом вместо эспрессо.
Самые старые кафе города передают атмосферу эпохи Просвещения и связаны с именами великих мыслителей. Современные специализированные кафе предлагают высококачественные зерна, обжаренные местными мастерами.
- 4. Стамбул
Кофейная культура в Стамбуле восходит к шестнадцатому веку, когда кофе был принят османским султаном и был создан пост Главного кофейного мастера. Эта традиция включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Турецкий кофе готовят из очень мелко молотых зерен, медленно варят в маленьком горшочке, что придает напитку густую и насыщенную текстуру. Подают его без фильтрации, а осадок используется для гадания на кофе.
Для традиционного опыта посетите исторические кафе, где подают кофе с восточными сладостями. Современные кафе предлагают инновационные напитки, включая холодный кофе и кофейные напитки со специями.
- 5. Мадрид
Кафе кон лече является самым популярным напитком в Мадриде, смесь эспрессо и горячего молока в равных пропорциях.
Исторические кафе XIX века соседствуют с художественными заведениями, отражающими дух прошлого.
Особенностью испанского кофе является метод обжарки с добавлением сахара, который придает зернам темный цвет и дымный карамельный вкус. Для тех, кто предпочитает чистый кофе, специализированные кафе предлагают современную обжарку зерен.
- 6. Стокгольм
В Стокгольме кофе является частью ежедневной традиции, известной как фика, социальный перерыв с кофе и сладостями.
Популярные варианты включают булочки с корицей, булочки с кардамоном и бисквиты с кремом и джемом. Распространение специализированного кофе сделало фику особенно привлекательной, с отборными зернами и точной обжаркой.
Некоторые обжарочные предлагают подробные инструкции по приготовлению кофе, а пекарни – свежий хлеб, идеально подходящий для завтрака.
- 7. Триест
Триест является одним из важнейших кофе-городов Италии. Благодаря расположению как главного порта Австро-Венгерской империи, торговля кофе процветала после отмены налогов в XVIII веке.
Исторические кафе города отличаются роскошным интерьером и классической атмосферой, отражающей наследие города.
В Триесте есть собственная кофейная терминология: эспрессо с вспененным молоком в маленьком стакане называется Капо ин Б, а простой эспрессо известен как Неро. Кофе часто подают с традиционной местной выпечкой для полноценного опыта.
