بقلم: د. ستيفن شوارتز
إذا وقفت عند حافة مزرعة قهوة عند الفجر، فستبدو لك الصناعة مجزأة بشكل مستحيل؛ فهي عبارة عن فسيفساء من القطع الصغيرة، ومساحات متنوعة من المحاصيل، وآلاف القرارات التي تُتخذ يدوياً: متى يتم التقليم، متى يتم التسميد، ومتى يحين وقت القطف. وإذا ضربت ذلك المشهد بعدد المزارع حول العالم، فستصبح الصورة ذات أبعاد جيولوجية ضخمة.
ومع ذلك، في اللحظة التي تخرج فيها كرزة القهوة من بوابة المزرعة، تسيطر جغرافيا من نوع آخر: ليست جغرافيا التربة والارتفاع، بل التمويل، والخدمات اللوجستية، والمخاطر، والملكية. غالباً ما يُوصف قطاع القهوة بأنه “معقد”، لكن هذه الكلمة تخفي حقيقة أبسط تهم أي شخص يدير عملاً في هذا المجال: معظم سلسلة القيمة محكومة بعدد صغير من نقاط التحكم كثيفة رأس المال. ومن يمتلك نقاط التحكم هذه، لا يشارك في قطاع القهوة فحسب، بل يحدد الإيقاع الذي يجب أن يتحرك به بقية القطاع.
سلسلة المقالات الخمس.. نظرة عامة
هذا المقال الأول هو “عدسة النظرة العامة” لسلسلة من خمسة أجزاء. سأبني هنا هيكلاً تشغيلياً لصناعة القهوة الحديثة يكون مفيداً لصناع القرار، وليس فقط للأكاديميين. في المقالات الأربعة التالية، سنذهب بعمق في:
-
القهوة الخضراء: تصنيع حالات عدم اليقين.
-
القهوة المحمصة وملكية العلامات التجارية: هندسة المحافظ الاستثمارية.
-
تكنولوجيا القهوة وتصنيع الآلات: قوة القواعد المثبتة.
-
خدمات القهوة: اقتصاديات الحركة المرورية العالية.
لجعل هذه الخريطة عملية، أستخدم نهجاً يعتمد على التقارير السنوية للشركات المدرجة، والبيانات الصحفية لعمليات الاستحواذ الكبرى، والصفحات التعريفية للمجموعات الخاصة.
قد يعجبك: شتيفن شفارز أوروبا تشهد تحولًا صامتًا في تفضيلات القهوة نحو الكانيبورا
القهوة الخضراء.. إدارة التدفق الصناعي
القهوة متنوعة بيولوجياً ولكنها موحدة صناعياً. لضغط هذا التباين البيولوجي في مواصفات قياسية، يحتاج النظام إلى قياسات، وبنية تحتية، وأموال ضخمة.
قوة رأس المال العامل تتحرك القهوة عبر الزمن قبل أن تتحرك عبر المذاق. إن تمويل مشتريات الحصاد وإدارة أوقات الشحن الطويلة يتطلب ميزانيات عمومية ضخمة. لا يكتفي كبار التجار بالتجارة فحسب، بل هم أيضاً معالجون ومديرو مخاطر ومزودو ائتمان.
-
إيكوم أغرو إندستريال: نموذج متكامل من المشتريات إلى الخدمات اللوجستية.
-
سوكافينا: تواجد واسع من “المزرعة إلى المحمصة”.
-
كوفكو الدولية: تربط القهوة بالأمن الغذائي والجيوسياسي عبر المنصة الزراعية الصينية.
-
فول كافيه (هارتري بارتنرز): الاستحواذ الأخير في عام 2025 يظهر أن القهوة أصبحت جاذبة لرأس المال الذي يبني منصات في قطاع الطاقة والسلع الأساسية.
القهوة المحمصة.. وهم التعددية
هنا، يكون التركيز أسهل في الرؤية لأن العلامات التجارية الكبرى تملأ أرفف المتاجر، لكن الكثيرين يقللون من شأن الاندماج لأن العلامات التجارية تخلق وهماً بالتعددية.
-
تحالف نستله وستاربكس: يربط قوة علامة ستاربكس بالقدرة الصناعية لنستله في القهوة المعبأة.
-
منطق “بطل القهوة”: في أغسطس 2025، أعلنت كيوريج دكتور بيبر عن اتفاقية للاستحواذ على جي دي إي بيتس. يهدف هذا التحرك إلى توحيد الأنظمة وحصص السوق العالمية لتقليل عدد المفاوضين العالميين في شراء القهوة الخضراء والمعدات.
التكنولوجيا.. محرك القوة الهيكلية
تعتبر الآلات هي المكان الذي تلتقي فيه الكيمياء بالاقتصاد؛ فالمعدات تحدد تكلفة العمالة، والاتساق، والبيانات التي يمكن جمعها.
استراتيجية المنصات تبني مجموعات الأجهزة المنزلية والقوابض الصناعية “مراكز قهوة احترافية”.
-
مجموعة دي لونجي: من خلال الاستحواذ على إيفيرسيس و لا مارزوكو، تربط المجموعة بين القدرة الأوتوماتيكية الفائقة وتراث ماكينات الإسبريسو التقليدي.
-
فرانكي ومجموعة علي: علامات تجارية مثل رانتشيليو و فرانكي تلعب دوراً محورياً في النشر العالمي للأنظمة الأوتوماتيكية، حيث تصبح الصيانة والبيانات أهم من جماليات الفولاذ المقاوم للصدأ.
خدمات القهوة.. العمليات والعقارات
تبدو المقاهي متنوعة في الشوارع، لكن ديناميكيات التركيز تظهر بمجرد تتبع الملكية ومنصات المشتريات.
-
ستاربكس: مع أكثر من 40 ألف متجر بنهاية عام 2024، لم تعد مجرد متجر تجزئة بل بنية تحتية عالمية.
-
كوكاكولا (كوستا كوفي): يمثل الاستحواذ التقارب الاستراتيجي بين إمبراطوريات المشروبات الباردة وتوسع منصات القهوة.
-
الملكية الخاصة: شركات مثل روارك كابيتال (دونكن) و جاب (بانيرا وبريت) تعامل القهوة كمحرك أساسي لحركة الزوار وعنصر ربح مرتفع في أنظمة الامتياز التجاري.
الاحترافية في مواجهة الجاذبية
تظل صناعة القهوة تعددية في جبهتها الإبداعية؛ فالمحامص والمقاهي المستقلة لا تزال تحدد اتجاهات التذوق. ومع ذلك، فإن هذا “الذيل الطويل” يعيش داخل بيئة تشغيلية تشكلها بشكل متزايد عدد قليل من المنصات الثقيلة برأس المال.
إن الاستراتيجية للمدير الحديث لا تتعلق بمقاومة هذا الواقع، بل بالتمكن فيه: فهم أين تكمن قوة التفاوض، وأين يتم إنشاء البيانات، وأين يمكن الدفاع عن التمايز.
