Loading page...
Please wait...
تأملاتدبي – قهوة ورلد إعادة نشر مهنية بالاستناد إلى مادة منشورة في موقع Tasting Table بقلم شارلوت بوينتينغ تحتل القهوة مكانة راسخة في الثقافة الأمريكية منذ قرون، ولم تكن يومًا مجرد مشروب يومي، بل رافقت التحولات السياسية والاجتماعية الكبرى في البلاد. ووفق بيانات الرابطة الوطنية للقهوة في الولايات المتحدة، فإن غالبية البالغين الأمريكيين يشربون القهوة</p>
تأملاتبقلم: جيزات وركو كبديالمدير العام لجمعية مصدّري القهوة الإثيوبية يشهد قطاع القهوة العالمي زيادة ملحوظة في الإنتاج، في وقت تتجه فيه الأسعار نحو الانخفاض. ووفقًا لتوقعات الإنتاج العالمي الصادرة في 25 فبراير 2026، يتجه العالم إلى تسجيل مستوى إنتاج غير مسبوق. وتشير تقديرات «رابوبنك» إلى أن الإنتاج سيبلغ نحو 180 مليون كيس بوزن 60 كيلوغرامًا،</p>
تأملاتبقلم د. شتيفن شفارز كيف تعود دولة ظلّت لسنوات خلف الستار—بين سيطرة تنظيمية وصادرات ذائبة في القهوة سريعة التحضير—إلى الواجهة تحت ضغط المناخ، وتطوّر قدرات التحميص، ونضج ثقافة المقاهي. لطالما كانت الهند من كبار منتجي القهوة عالميًا، لكنها بقيت خارج دائرة الضوء في مشهد القهوة المتخصصة. فبينما تُزرع القهوة على نطاق واسع في بيئات تُعد</p>
تأملاتبقلم: سوميا جاياتري في صباح شتوي بارد من يناير، بدت ساحة الصفاة في قلب الرياض القديمة نابضة بالحياة، حيث يحتضن مقهى «قيصرية الكتاب» رواده بين رفوف الكتب وزخارف نجدية أصيلة. هنا، لا تُشرب القهوة العربية فحسب، بل تُروى الحكايات وتُستعاد تقاليد الضيافة التي شكّلت جزءاً راسخاً من الهوية السعودية عبر قرون. داخل هذا الفضاء الثقافي،</p>
تأملاتبقلم: كورنياوان آريف ماسبول في الصمت الذي يخيم قبل الغروب في مدن مثل الرياض، وجاكرتا، ودبي، تنشأ لحظة توقف جماعي. الأجواء مشبعة بالتوقع والترقب. ثم يعلو الأذان، تُرفع التمرات، يُرتشف الماء، وكما لو كان تلقائيًا، يتبعه القهوة. في هذا الفعل البسيط — صب القهوة العربية أو صوت تقليب الكوب المثلج بالحليب — تكمن قصة اقتصادية</p>
أخباردبي – رمضان هو شهر التأمل والتوازن والانتباه لجسدنا. خلال هذا الوقت، تتغير الروتينات اليومية، بما في ذلك عادات شرب القهوة. بدلاً من التوقف عن القهوة تمامًا، يختار الكثيرون تعديل كيفية شربها وموعدها وأنواعها، وهو تغيير بسيط يمكن أن يؤثر بشكل كبير على مستويات الطاقة والراحة خلال الصيام. السحور عند وجبة السحور، يفكر الكثيرون في</p>
تأملاتبقلم: د. ستيفن شوارتز إذا وقفت عند حافة مزرعة قهوة عند الفجر، فستبدو لك الصناعة مجزأة بشكل مستحيل؛ فهي عبارة عن فسيفساء من القطع الصغيرة، ومساحات متنوعة من المحاصيل، وآلاف القرارات التي تُتخذ يدوياً: متى يتم التقليم، متى يتم التسميد، ومتى يحين وقت القطف. وإذا ضربت ذلك المشهد بعدد المزارع حول العالم، فستصبح الصورة ذات</p>
تأملاتدبي – قهوة ورلد تُعد القهوة الخيط الرفيع الذي يربط بين السكينة الروحية والنشاط الاجتماعي في ليالي رمضان. فمنذ لحظة الإفطار وحتى السحور، تتحول هذه الحبة السمراء إلى بطلة المجالس العربية، محملةً بعبق التاريخ وضرورات العصر. الخريطة الثقافية للقهوة في العالم العربي تختلف طرق تقديم واستهلاك القهوة باختلاف الجغرافيا العربية، لكنها تجتمع على قيم الكرم</p>
تأملاتبقلم : سونام شيربا نحن نعيش في وقت يعرف فيه معظمنا كيفية تحضير القهوة المختصة. المعدات الرائعة، والوصفات الدقيقة، وطرق المعالجة المتقدمة؛ كل شيء متاح. ومع ذلك، فقد تذوقت العديد من أنواع القهوة المحضرة بشكل مثالي تقنياً ولكنها كانت تفتقر إلى الحياة. ماذا أعني بقولي “قهوة بلا حياة”؟ مع تغير الأجيال، تتطور كل صناعة، والقهوة</p>
تأملاتبقلم: فابريسيو سكوكو يقف سوق الماتشا العالمي أمام مفترق طرق حرج. بينما أصبح المسحوق الأخضر عنصرًا أساسيًا في ثقافة الصحة العالمية، بدأت أمريكا الجنوبية في التحرك كلاعب جديد. ولكن يجب أن نواجه حقيقة رصينة: إنتاج الماتشا ليس قابلاً للتوسع بشكل لا نهائي. عندما “تتنشط” أمريكا الجنوبية، سنشهد اختبار ضغط هائل على نظام توريد هش عالميًا.</p>
تأملاتبقلم د. شتيفن شفارز، معهد استشارات القهوة ثمة مفارقة غريبة في قطاع القهوة: لقد أمضينا أكثر من قرن في إتقان تحميص وطحن واستخلاص وابتكار رغوة وتبريد وبسترة بذور القهوة، بينما ظل النبات الذي ينتجها شامخاً طوال الوقت ككتلة حيوية خضراء هائلة؛ يقوم بالتمثيل الضوئي، ويدافع عن نفسه، ويتفاعل مع أشجار الظل والفطريات والحشرات، ويجدد أغصانه</p>
تأملاتبقلم: فابريسيو سكوكو بعد ما يقرب من عقدين من المفاوضات المعقدة، توصل الاتحاد الأوروبي والهند إلى اتفاقية تجارة حرة تاريخية. ومن المتوقع أن تؤدي هذه الخطوة إلى إلغاء ما يصل إلى 90% من التعريفات الجمركية بين المنطقتين. نحن نتحدث عن سوق ضخمة تضم أكثر من ملياري نسمة، واقتصادات تمثل ربع الناتج المحلي الإجمالي العالمي. بالنسبة</p>
