Дубай — Али Альзакари
Это не был просчитанный карьерный план или амбиция, возникшая в одночасье. Для Самах Бадр путь в мир кофе начался с врожденного дара — необычайной чувствительности к вкусам, которая проявилась еще в раннем детстве. Будучи ребенком, она не просто ела или пила; она анализировала, критиковала и замечала мельчайшие детали, которые ускользали от других, порой даже утомляя своих близких бесконечными расспросами о нюансах вкуса. Это любопытство не исчезло с годами, а трансформировалось в страсть, а затем — в глубокую науку и профессию. Сегодня Самах — первая и единственная женщина из Йемена, ставшая авторизованным тренером международной ассоциации, профессионалом, который живет в ритме кофе и верит, что все в жизни происходит в идеальное, предначертанное время.
В этом интервью мы раскрываем историю Самах Бадр — женщины, которая превратила детское чутье в миссию по возвращению йеменскому кофе его былого мирового величия.
Приглашаем вас прочитать этот вдохновляющий диалог, объединяющий древнее наследие и современную науку:
- Вы выросли в среде, влюбленной в кофе, в самом сердце Саны. Как начиналась эта история до того, как кофе стал для вас научным путем?
Для меня кофе никогда не был просто напитком. Это часть повседневной жизни, присутствующая в наших собраниях, в памяти и в самой идентичности этого места. Воспитание в среде, где ценят кофе, дало мне ту раннюю связь, которая началась как чувство принадлежности, а со временем переросла в страсть к знаниям. Когда я вошла в мир спешелти кофе, я поняла, что то наследие, которое мы несем, можно переосмыслить на языке науки, чтобы оно заняло достойное место на мировой арене.
- Ваши корни уходят в провинцию Ибб, округ Ан-Надира. Как эта связь повлияла на ваши отношения с фермерами и работу «в полях»?
Ответ: Эти корни дали мне иное видение. Кофе для меня — это не конечный продукт, а путь, который начинается с фермера. Мое присутствие на плантациях — это не уход от городской жизни, а возвращение к истокам истории. Я стремлюсь лично посещать фермы, потому что верю: настоящие изменения начинаются именно там, где знания превращаются в практику, а качество становится осязаемой ценностью, приносящей пользу прежде всего самому фермеру.
- первый авторизованный тренер Ассоциации Спешелти Кофе в Йемене, работающий в рамках признанных образовательных платформ, таких как Академия Эспрессо, Премьер-кампус СКА и Профессиональная площадка Института качества кофе. Что для вас значит это признание?
Ответ: Это присутствие символизирует разрушение барьеров, которые раньше отделяли амбиции от возможностей. Сегодня молодежь в Йемене может получить доступ к мировым стандартам образования того же качества, не выезжая за границу. Мы не просто проводим курсы, мы строим образовательную экосистему, которая формирует новое поколение специалистов, способных конкурировать и вносить вклад в развитие кофейного сектора как на местном, так и на глобальном уровне.
- В вашей преподавательской практике, с каким самым сложным убеждением вам пришлось столкнуться?
Самым трудным было утвердить идею о том, что качество — это не роскошь. Многие считали, что кофе — это неизменный продукт, который всегда одинаков. Однако через опыт и дегустации это убеждение начало таять. Когда ученик сам видит разницу — во вкусе и в стоимости — начинается настоящая трансформация. Кофе превращается из обычного товара в глубокий опыт, имеющий свою ценность и смысл.
- Как эксперт и кью-грейдер, чего, по-вашему, не хватает йеменскому кофе, чтобы вернуться на вершину?
Йеменскому кофе не хватает не уникальности, а стабильности. У нас потрясающее разнообразие и огромный потенциал, но ключом является улучшение методов обработки после сбора урожая — от ферментации до сушки. Когда мы научимся предлагать стабильно высокое качество, мы увидим, как йеменский кофе триумфально возвращается, опираясь не только на свою историю, но и на свое современное превосходство.
- Как вам удается доносить сложные концепции качества до простых фермеров?
Я верю, что самые простые методы — самые эффективные. Я связываю информацию с конкретным результатом, превращая теоретические концепции в практические шаги, которые легко применить. Когда фермер видит, что простое улучшение способа сушки может удвоить стоимость его урожая, изменения становятся для него логичным выбором, а не бременем.
- Каким вы видите путь развития йеменского кофе в будущем?
Ответ: Будущее зависит от создания интегрированной системы, которая начинается с фермера и заканчивается на мировом рынке. Нам нужно реально расширять возможности фермеров, связывать их с цепочками справедливой стоимости и укреплять идентичность йеменского кофе как продукта, за которым стоит история и безупречное качество. Если работать над этими направлениями сбалансированно, Йемен не просто вернет свой статус, но и заново откроет себя на рынке спешелти кофе.
- Когда вы представляете Йемен на международных форумах как авторизованный тренер, что вы говорите миру?
Ответ: Я говорю миру, что Йемен — это не только история кофе, но и настоящее, полное возможностей, и многообещающее будущее. Я несу в себе историю страны с уникальной сельскохозяйственной и культурной глубиной. Я хочу, чтобы мир увидел эту сторону так же, как вижу ее я — полной потенциала, способной конкурировать и достойной того, чтобы ее голос снова был услышан.
