Бангкок — Qahwa World
Исполнительный директор Ассоциации спешелти кофе Янис Апостолопулос заявил в интервью газете «Бангкок Пост», что мировой рынок кофе переживает структурные изменения, поскольку страны-производители кофе больше не ограничиваются экспортом, а также становятся крупными рынками потребления, что меняет глобальную динамику спроса.
Он отметил, что этот процесс особенно заметен в таких странах, как Бразилия, которая сочетает статус одного из крупнейших производителей кофе с быстрым ростом внутреннего потребления. В настоящее время Бразилия занимает второе место в мире по потреблению кофе после Соединённых Штатов, и в будущем может выйти на первое место, что существенно повлияет на баланс мирового спроса и предложения.
Апостолопулос также подчеркнул быстрый рост кофейного рынка Таиланда как с точки зрения потребления, так и с точки зрения качества сервиса. Он отметил расширение сети специализированных кофеен, рост осведомлённости потребителей, а также развитие местных производителей, предлагающих кофе с уникальными вкусовыми характеристиками. По его словам, развитие Таиланда напоминает ранний этап формирования кофейной культуры в Южной Корее.
Говоря о понятии спешелти кофе, он пояснил, что речь идёт о преобразовании кофе из обычного товара в продукт с измеримой ценностью, основанный на точных критериях, включая происхождение, сорт, метод обработки и вкусовые характеристики, что повышает прозрачность и рыночную стоимость.
Он добавил, что отрасль поддерживается глобальными программами обучения, охватывающими около восьмидесяти тысяч участников ежегодно, включая навыки заваривания, обжарки и сенсорной оценки, а также специализированные программы по устойчивому развитию, обслуживанию оборудования и управлению кофейнями. Также внедряются новые программы для поддержки розничного сектора и предпринимателей.
Комментируя рост мировых цен на кофе, Апостолопулос отметил, что это связано с несколькими факторами, включая изменения климата, перебои в производстве и дисбаланс между спросом и предложением. Он подчеркнул, что текущие цены более точно отражают реальное состояние рынка по сравнению с предыдущими годами, когда цены были ниже себестоимости производства до влияния климатических кризисов, нарушений цепочек поставок и пандемии.
Заявления были сделаны на фоне проведения в Бангкоке выставки мир кофе 2026 года в выставочном центре БИТЕК, залы девяносто восемь и девяносто девять, которая проходит с четверга по субботу и объединяет участников мировой кофейной индустрии на профессиональной платформе для развития торговли, партнёрств и сектора спешелти кофе.
