Результаты поиска

Источник: Университет Нового Южного Уэльса (UNSW) – Журнал пищевой инженерии | Автор: Qahwa World | Дата: 11 июня 2026 года Ультразвуковой эспрессо: холодное заваривание снижает энергопотребление на 75% Главное: Исследователи Университета Нового Южного Уэльса (UNSW) в Сиднее разработали метод приготовления эспрессо‑крепкого кофе с использованием воды комнатной температуры и ультразвука. Технология снижает потребление энергии до 75%

Источник: CNBC (с изменениями) | Автор: Coffee World | Дата: 8 июня 2026 года Итальянский гигант Лавацца запускает в США порционные таблетки для эспрессо, чтобы конкурировать с Keurig Главное: Лавацца запускает в США новую систему «Tablì» с кофейными таблетками на 100% без покрытия и связующих веществ. Система разрабатывалась пять лет, включает более 15 патентов и

Нью-Йорк – Qahwa World Американцы не просто пьют больше специализированного кофе. Они переходят на эспрессо. Важно отметить, что напитки на основе эспрессо 2026 станут ключевым трендом в кофейной индустрии. Согласно весеннему отчёту National Coffee Data Trends (NCDT) за 2026 год, опубликованному Национальной кофейной ассоциацией, 58% взрослых американцев пили специализированный кофе за последнюю неделю. Это больше,

Дубай -Qahwa World Многие любят кофе, но вопрос идеального эспрессо может быть не только делом вкуса и опыта бариста, но и предметом науки. Новые исследования показывают, что процесс экстракции эспрессо можно описать с помощью математических и физических моделей, изучая движение воды через спрессованный кофе. Роль кофейной таблетки Кофейная таблетка — это слой молотого кофе, который

Дубай, ОАЭ — Qahwa World Компания «Сейдж», мировой производитель премиальной кухонной техники, объявила о выпуске эспрессо-машины «Оракл Дуал Бойлер», новой модели в линейке автоматических кофейных систем «Оракл». Устройство сочетает технологию двух бойлеров с управлением через сенсорный экран и поддерживает как автоматический, так и ручной режимы работы. Модель разработана для домашнего использования и ориентирована на стабильное

Киев — Qahwa World Стоимость чашки эспрессо в Украине продолжает расти, отражая общие изменения на рынке кофе. Поскольку эспрессо лежит в основе большинства кофейных напитков, его цена напрямую влияет на меню кофеен по всей стране. По информации Опендатабот, в декабре 2025 года средняя цена эспрессо достигла 41 гривны. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года

О том, как древняя гибридизация в Восточной Африке, ряд исторических «бутылочных горлышек» и тихая борьба между субгеномами до сих пор определяют аромат, сладость, кислотность и устойчивость современного кофе. Автор: Д-р Штеффен Шварц, Консульство кофе Если бы кофе был человеком, то Кофе Арабика была бы личностью с запутанной семейной историей, невероятной харизмой и досадной уязвимостью перед

Понимание устройства эспрессо-машины — важный навык каждого бариста. Это необходимо не только для приготовления напитков, но и для правильного обслуживания оборудования и решения технических проблем. Группа (заварочный узел) Место, куда вставляется рожок и подаётся вода на кофейную таблетку. Состоит из душевой сетки и уплотнителя, часто из латуни или нержавеющей стали. Стабильная температура в этой зоне

Хотя и кофе, и эспрессо готовятся из одних и тех же кофейных зёрен, между ними существуют значительные различия в степени помола, соотношении воды и кофе, методе заваривания, объёме подачи, концентрации и даже вкусовом восприятии. Цель этого материала — не выяснить, что лучше, а объяснить тонкие различия между двумя способами приготовления. Происхождение и история Эспрессо —

Лето в разгаре, и теперь пришло время побаловать не только себя, но и своё кофейное оборудование. Компания РАВ Кофе Компани, один из ведущих поставщиков спешелти-кофе в ОАЭ, объявила о запуске летней акции: с 1 июля по 31 августа 2025 года все желающие смогут пройти бесплатную техническую проверку эспрессо-машин. Опытные специалисты технической команды РАВ проведут полную

Мы рады представить на сайте «Мир кофе» новую образовательную серию, посвящённую основным знаниям, необходимым каждому бариста и всем, кто интересуется миром кофе. Серия получила название «Словарь бариста» и включает чёткие и сжатые объяснения ключевых понятий в индустрии кофе. Она будет состоять из более чем 20 выпусков, охватывающих различные аспекты кофейного мира. Эспрессо — это не просто крепкий

Чемпион мира по приготовлению кофе 2024 года Микаэль Жасин внедрил инновационную технологию PBtech в повседневную работу своего заведения Omacoffee, открывая новые горизонты вкуса, баланса и стабильности в каждой чашке. PBtech — это запатентованная технология компании Виттория Ардуино, основанная на системе включения и выключения, которая во время экстракции снижает пиковую кислотность и горечь, усиливая сладость кофе

Известный итальянский производитель профессионального кофейного оборудования Виктория Ардуино примет участие в выставке «Мир кофе Джакарта», которая пройдет с 15 по 17 мая 2025 года в Международном выставочном центре Джакарты. Посетители смогут найти стенд компании под номером СЕ213, где будут представлены передовые решения в области экстракции, помола и парообразования, сочетающие высокое качество и современный дизайн. Это

Эспрессо — это не просто напиток, а суть всей кофейной культуры. Для настоящего ценителя кофе — это ворота в богатый и многогранный мир вкуса, аромата и текстуры. Каждая капля насыщена характером, а каждый способ приготовления открывает новые грани любимого напитка. Будь то чашка в уютном кафе или порция эспрессо, приготовленная с помощью портативной кофеварки у

Эксперты и ученые в мире кофе давно задаются вопросом: почему каждый эспрессо получается разным, даже если все параметры приготовления – такие как степень помола, доза, давление воды и температура – остаются неизменными? Ранее проведенные исследования, в частности исследование, опубликованное в 2019 году, показали, что термодинамические факторы, включая колебания температуры воды, давление экстракции и растворение газов,

В Украине в 2024 году средняя стоимость чашки кофе достигла 31 гривны, что на 11% больше по сравнению с предыдущим годом. Данные исследования, проведенного Poster POS и опубликованные Опендатабот, показывают, что цены на кофе продолжают расти, а разница между регионами становится все заметнее. Самый дорогой эспрессо традиционно остаётся в Одесской области, где за чашку приходится

В сложном мире эспрессо каждая деталь влияет на его вкус. Недавние исследования подчеркивают важную роль качества воды — особенно уровня pH и общего содержания растворённых веществ (TDS) — в создании идеального вкусового восприятия эспрессо. Изучая влияние воды на высвобождение углекислого газа (CO₂) во время приготовления, учёные раскрывают новые способы улучшить аромат и вкус эспрессо. Во

Компания Breville подняла процесс приготовления домашнего эспрессо на новый уровень с помощью новинки Бревилл Оракл Джет, которая сочетает в себе традиционные методы варки кофе с передовыми технологиями по цене 1 999,95 долларов. Эта изысканная кофемашина предназначена для тех, кто ценит искусство и науку приготовления кофе, и оснащена элегантным сенсорным экраном, а также способна подключаться к

Эспрессо, двигатель вашего ежедневного культа кофеина, не просто является компонентом вашего утреннего латте или капучино — это тщательно созданный напиток с богатой историей и уникальными характеристиками. Что такое Эспрессо? Эспрессо — это концентрированная форма кофе, созданная путем принудительного пропуска горячей воды через тщательно измельченные, специально обжаренные кофейные зерна с использованием кофемашины. Этот процесс дает одно-

Ассоциация спешиэлти кофе (SCA) рада сообщить, что Thermoplan Black&White4 CTS была признана сертифицированной эспрессо-машиной на чемпионате мира по латте-арту 2024–2027 годов. Это революционное достижение представляет собой первое участие полностью автоматической эспрессо-машины в престижном чемпионате мира по кофе. Чемпионат мира по кофе (WCC) обязан своим успехом непоколебимой поддержке и приверженности различных организаций и отдельных лиц. Важную

Caffe Vergnano, хорошо зарекомендовавшая себя итальянская компания по обжарке кофе, привносит вкус и страсть настоящего итальянского кофе в ОАЭ. Caffe Vergnano с более чем 140-летним опытом предлагает своим партнерам лучшие кофейные смеси в мире и дает своим клиентам уникальный опыт, который подчеркивает наследие подлинного итальянского мира эспрессо. Caffe Vergnano, основанное в 1882 году в Пьемонте,

Источник: Coffee Consulate | Автор: Д‑р Штеффен Шварц | Дата: 10 июня 2026 года Память камня в каждой чашке: почему вода никогда не нейтральна и как геология управляет каждым завариванием Главные выводы: Вода — не просто фон для кофе; она несёт химическую память о своём пути через горные породы, почвы и водоносные горизонты. Кальций, магний,

Источник: Технический университет Мюнхена – Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии | Автор: Qahwa World | Дата: 9 июня 2026 года Учёные Технического университета Мюнхена раскрыли секрет мягкой горечи кофе Главные результаты: Чистый кофеин очень горек – его описывают как резкий, лекарственный и почти непригодный для питья. Однако кофе не кажется таким горьким. Исследователи Технического университета

Ожидается, что потребление кофе в сша 2026 станет актуальной темой для анализа рынка в ближайшие годы. Источник: Национальная кофейная ассоциация США (NCA) | Автор: Coffee World | Дата: 6 июня 2026 года Потребление кофе в США 2026 в цифрах: рост спешелти кофе и влияние на мировой рынок Ключевые цифры: 66% взрослых американцев выпили кофе вчера

Источник: Национальная кофейная ассоциация США (NCA) | Автор: Отдел специализированных отчётов | Дата: 2 июня 2026 года Спешелти кофе в Америке достиг рекорда в 2026 году Главные выводы: 47% взрослых американцев пили спешелти кофе вчера. Это самый высокий показатель за всю историю. Спешелти кофе обгоняет традиционный кофе по ежедневному потреблению (47% против 42%). 58% американцев

Автор: Qahwa World Источник: Исследование турецкой кофейной культуры Дата: 30 мая 2026 г. Турецкая кофейная культура: от кофехонэ до спешелти баров Краткое содержание: Турецкая кофейная культура — одна из старейших в мире. ЮНЕСКО признаёт её за ритуалы заваривания и социальные традиции. Главные особенности: очень тонкий помол, варка в джезве, подача с водой и сладостями. Турецкий

Автор: Qahwa World Дата: 29 мая 2026 г. Штраф $1.8 млн за горячий кофе обжалован из-за несуществующего стандарта температуры Краткое содержание: Центр Potomac Falls обжаловал штраф в $1.8 млн по делу об ожоге пациента горячим кофе, заявив, что федерального стандарта температуры кофе не существует. Учреждение утверждает, что регуляторы опирались на несуществующий стандарт, что ставит под

Источник: ДринкИт Спешиалти Кофе (пресс-релиз) Автор: Qahwa World — Dubai Дата: 25 мая 2026 г.Эта новость посвящена проекту манговое лето ДринкИт Дубай. Манговое лето ДринкИт в Дубае: новая звезда сезона Краткое резюме ДринкИт запускает летнюю кампанию в Дубае. Она называется «Поймай манговую волну». Кампания продлится три месяца. Старт – 26 мая. В меню 10 напитков.

Автор: Али Альзакри Источник: Qahwa World Дата: 20 мая 2026 г. Краткое содержание: Хосе Мануэль Эрнандес Гарсия, инженер-мехатроник из Коатепек, создаёт цифровые системы отслеживания и открывает новые торговые пути для мексиканского кофе на Ближний Восток и в Евразию. Сильная засуха в сезоне 2024/2025 повлияла на производство мексиканского кофе и подняла цены, заставляя фермеров внедрять новые

Источник: Ассоциация спешиалти—кофе (SCA) Автор: Qahwa World Дата: 18 мая 2026 г. Ассоциация спешиалти—кофе объявляет об изменениях правил чемпионата мира бариста 2026 Краткое резюме Ассоциация спешиалти кофе (SCA) выпустила обновлённые правила чемпионата мира бариста 2026 в Панаме с 22 по 25 октября. Изменения касаются воды для судей, уточнения количества порций эспрессо для авторского напитка. Новое

Автор: Qahwa World — Dubai Дата: 17 мая 2026 г.В этой статье мы подробно рассмотрим профессиональные навыки бариста в специализированном кофе. Краткое резюме Роль бариста сместилась от простого приготовления напитков к контролю качества, гостеприимству и искусству рассказчика. Автоматизация не упрощает работу, а меняет её характер: бариста становится техническим монитором и калибровщиком. Сегодняшние клиенты разбираются в

Автор: Qahwa World Источник: El.kz Дата: 17 мая 2026 г. Краткое содержание (Executive Summary): Потребление кофе в Казахстане выросло примерно на 24 процента за последний год. В столице Астане продажи увеличились на 31 процент, а в Алматы на 16 процентов. Наиболее потребляющая кофе возрастная группа от 18 до 40 лет. Капучино и латте составляют 77

Автор: Кофе Уорлд Источник: Swissinfo.ch. Дата: 16 мая 2026 г. Краткое содержание (Executive Summary): Швейцария занимает второе место в мире по экспорту кофе с годовым объёмом 3,3 миллиарда швейцарских франков (4,2 миллиарда долларов). Зелёный кофе поступает в Швейцарию по 5 долларов за килограмм, а после обжарки его стоимость достигает 26,80 доллара за кило. На кофе

Автор: Qahwa World — Дубай Источник: пресс-релиз Дата: 14 мая 2026 года Краткое содержание Конкурс техников Нуова Симонелли возвращается после первого этапа во Франции Версия 2026 года расширяется до новых международных этапов в Париже, Лондоне и на Ближнем Востоке Конкурс начинается с онлайн-технического теста, который отбирает 8 финалистов Финалисты проходят практические испытания на кофемашинах эспрессо

Дубай — Qahwa World Бразилия остается крупнейшим производителем кофе в мире и одновременно входит в число стран с высоким уровнем потребления. Такое сочетание создает устойчивую основу для развития кофейной отрасли. Основные моменты Бразилия является одним из лидеров по производству и потреблению кофе. Доля спешелти кофе составляет около 5–10 процентов внутреннего рынка. Крупные города формируют спрос

Дубай  — Qahwa World. В этой статье мы рассмотрим содержание кофеина в кофе. Анализ показал, что уровень кофеина в кофе может значительно различаться в зависимости от типа продукта, способа приготовления и размера порции. В некоторых случаях большая чашка кофе может содержать количество кофеина, близкое к рекомендуемому суточному пределу или превышающее его. Сильные различия в содержании

Дубай — Али Альзакари важаемых голосов в науке о кофе. Как почётный профессор аналитической химии и руководитель Центра передового опыта по кофе при Цюрихском университете прикладных наук (ZHAW) в Швейцарии, он стал свидетелем всех крупных изменений в том, как мы понимаем, обжариваем и пробуем самый любимый напиток в мире. Но пять лет назад даже он

Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы выиграть кофемашину Оскар Второй Дубай – Qahwa World Компания Симонелли приглашает техников по кофе со всего мира продемонстрировать свои навыки на одной из крупнейших площадок индустрии. Конкурс техников Дубая 2026 года во втором издании, официально известный как Конкурс техников Симонелли, состоится 5 июня 2026 года в Лаборатории опыта Нуова Симонелли в районе

Дубай — Qahwa World Тарифная политика, введённая в 2025 году, привела к значительным изменениям в мировой торговле кофе, вынуждая участников рынка пересматривать цепочки поставок и ускорять структурные преобразования в отрасли. В 2025 году были введены широкие таможенные тарифы на импорт зелёного кофе и оборудования для обжарки. Базовая ставка начиналась примерно с 10%, но в отдельных

Эксклюзивное интервью с Витаутасом Кратулисом, основателем лучшей обжарочной компании мира 2026 года Дубай — Али Альзакари Когда «Хуракан Кофе» получила титул лучшей обжарочной компании мира 2026 года на международной премии в Сан-Сальвадоре, это стало не просто громкой победой, а отражением более глубоких изменений в мировой кофейной индустрии. Впервые компания из Балтийского региона поднялась на этот

Автор: Сайед Навид  Первая версия Академии молодежи Ближнего Востока официально завершилась на прошлой неделе. Если вы не слышали об этом, кратко: это инициатива группы «Симонелли Групп», объявленная год назад и созданная специально для молодых людей, которые хотят построить реальную карьеру в индустрии кофе. Шесть стипендий, полностью оплаченных. Они включают сертифицированные курсы Ассоциации спешиалти кофе по

Дубай — Qahwa World Спустя два года после того, как австралийские исследователи впервые превратили вчерашний эспрессо в строительный материал завтрашнего дня, «кофейный бетон» перестал быть лабораторным экспериментом. Сегодня он уже используется на улицах штата Виктория и меняет представление мира об отходах. Как эксперт по кофе, который более двадцати лет изучает путь зерна от фермы до

Дубай — Qahwa World Мировой рынок кофе стремительно развивается, чему способствует высокий потребительский спрос, который не показывает признаков замедления. Ежегодно в мире потребляется около полутриллиона чашек кофе — более 2 миллиардов чашек ежедневно, что делает кофе одним из самых популярных напитков и ключевым сегментом мировой индустрии напитков. Согласно последним данным исследовательской компании Grand View Research

Дубай — Qahwa World Согласно весеннему отчету 2026 года «Национальные тенденции потребления кофе» (NCDT), опубликованному Национальной ассоциацией кофе, кофе продолжает оставаться самым популярным напитком среди взрослых американцев. Почти 195 миллионов взрослых жителей США — около 73% взрослого населения — пьют кофе каждую неделю, сохраняя его на вершине потребительских предпочтений. Ежедневное потребление остается стабильным на уровне

Москва — Qahwa World Исследование российской платформы VC.ru представило подробный рейтинг лучших капсул кофе 2026 года, включающий 20 продуктов из разных категорий и систем приготовления. Данный обзор отражает реальные предпочтения потребителей в России и странах СНГ, а также демонстрирует глобальные тенденции роста рынка капсульного кофе. Анализ основан на продажах и отзывах пользователей Широкий диапазон от

Дубай – Qahwa World Глобальный рынок кофе в 2026 году оценивается примерно в 145–176 миллиардов долларов США, с прогнозами роста до 227–275 миллиардов к 2032–2034 годам при среднем годовом темпе 5,1–6,6%. Растущий спрос обусловлен популяризацией премиум-продуктов, готовых к употреблению напитков, порционных капсул, инновациями для домашнего приготовления и стремлением к устойчивым источникам сырья. Наиболее быстро растущий

Дубай -Qahwa World По состоянию на апрель 2026 года мировое потребление кофе продолжает расти, несмотря на предыдущие колебания цен. Согласно отчету USDA за декабрь 2025 года Coffee: World Markets and Trade, потребление кофе в 2025/26 году (октябрь 2025 – сентябрь 2026) достигло рекордных 173,85 млн мешков по 60 кг, увеличившись на 1,3% по сравнению с

Дубай -Qahwa World Недавнее итальянское исследование, опубликованное 19 марта 2026 года в научном журнале, выявило связь между потреблением традиционного итальянского кофе и снижением риска развития метаболически ассоциированной жировой болезни печени (MASLD). Исследование было проведено учёными Национального института гастроэнтерологии в городе Бари, Италия. В центре внимания находился кофе, приготовленный традиционными итальянскими методами — эспрессо и мока,

Автор: Люси Вэн Когда кофе впервые попал в Китай, люди даже не знали, как его назвать. Некоторые называли его «черным вином», другие пили его как средство для пищеварения. В определенный момент кофе продавали даже в аптеках как лекарство от кашля. Сегодня это кажется забавным, но за этим стоит важный урок: как полностью чужой продукт входит

Казахстан — Qahwa World По итогам 2025 года жители Казахстана стали в среднем на 24% чаще покупать кофе по утрам. Рост популярности напитка продолжается, несмотря на увеличение цен: средняя стоимость чашки кофе выросла на 8% и достигла 1 310 тенге. Исследование провела компания Poster, специализирующаяся на автоматизации кафе и ресторанов. Классика сохраняет лидерство Самым популярным